Les 10 plus grands millésimes de Champagne S'il ne fallait retenir que 10 millésimes en Champagne, ce serait probablement les années : 1945, 1959, 1962, 1970, 1978, 1979, 1988, 1989, 1990 et 2002… En attendant peut-être que 2008 vienne rejoindre ce club très fermé des grands vins de Champagne.
Au vieillissement, un champagne évolue ; ses arômes se complexifient et s'intensifient mais changent aussi de registre : sous-bois, truffe, pain grillé se substituent aux premiers arômes variétaux plus floraux et fruité plus frais.
Un Champagne non Millésimé se déguste dans les 3 à 5 ans, tandis qu'un Champagne Millésimé peut se conserver entre 10 et 20 ans !
Parce que les vins issus de chaque vendange sont gustativement différents d'une année à l'autre. Cela est essentiellement dû aux variations du climat.
Si vous achetez un champagne millésimé, pensez que celui-ci doit se conserver entre 2 et 4 ans maximum. De fait, l'achat doit être fait en pensant à la conservation champagne. Si vous souhaitez consommer du champagne millésimé pour déguster dès l'achat, alors choisissez des cuvées déjà vieillies.
La bulle, un élément-clé
Leur finesse est en effet un critère d'appréciation du vin de champagne. Plus celles-ci sont fines, plus elles seront nombreuses. En effet la même quantité de gaz carbonique déclenchera naturellement plus de bulles si elles sont fines que si elles sont grosses.
Stockée dans de bonnes conditions, vous pouvez conserver une bouteille de Champagne 3 à 5 ans et de 7 à 9 ans pour un millésime ou une cuvée spéciale. Pendant ce temps, votre Champagne est à son meilleur potentiel et conservera tous ses aromes, sa fraicheur et ses bulles.
Malgré ce que l'on pense souvent, le champagne se bonifie avec le temps et affiche souvent une jeunesse insolente en vieillissant !
Contrairement au vin, le champagne ne se bonifie pas avec le temps. Il est en effet commercialisé à maturité. Il est toutefois possible de le conserver quelques années sans qu'il ne se détériore.
Les champagnes millésimés sont les plus indiqués pour être gardés en cave. L'élaboration de ces cuvées est plus longue. Le vieillissement sur lattes, étape de la seconde fermentation en bouteille qui permet la prise bulles, est au minimum de 36 mois pour les cuvées millésimées contre 15 mois pour les bruts sans année.
Il faut compter entre 2 et 4 ans pour des champagnes millésimés. Les grands millésimes peuvent quant à eux être conservés jusqu'à 30 ans en cave. Quant aux champagnes d'entrée de gamme, il est recommandé de les consommer rapidement après achat, car une conservation trop longue altère leurs arômes.
Tout d'abord, jugeons à l'œil : s' il y a peu d'effervescence, c'est que le champagne a perdu des bulles, que le CO2 s'est dissout et donc que le champagne fut mal conservé. D'autre part, si la robe est soutenue c'est que la coloration jaunâtre/dorée est due à l'oxydation du jus par le temps.
Le prix d'un champagne peut varier énormément en fonction de la marque, du millésime, de la rareté de la bouteille, etc. Le prix moyen d'un champagne Brut de qualité se situe entre 20 € et 30 €.
Vous pouvez opter pour une cuvée d'exception pour les connaisseurs, un champagne de vigneron pour les amateurs d'authenticité, ou un champagne blanc de blancs pour les amateurs de finesse. Il est essentiel de tenir compte du goût personnel de la personne à qui vous offrez le champagne.
La conservation du champagne doit se faire dans une température relativement basse. Néanmoins, à défaut d'une cave, il vous faudra penser à mettre votre champagne à rafraîchir au frigo lorsque vous songez à le déguster. Dans ce cas, il vous faudra le garder entre 2 et 4 heures au réfrigérateur.
Debout ou couchée? Le mieux est de conserver les bouteilles couchées. Si la bouteille de champagne n'est pas en position horizontale le bouchon, qui ne sera pas imbibé, aura de forts risques de se dessécher, ce qui pourra provoquer des pertes de gaz et une perte d'effervescence…
Sur l'étiquette, les champagne millésimés se distinguent ensuite de par l'affichage de l'année de vinification, rendant hommage à une année de vendange propice à la qualité du raisin.
Un moment crucial pour le vin
Le col de la bouteille est plongé dans une solution à environ -27°C. Un glaçon s'y forme, qui emprisonne les sédiments qui s'y trouvent. Le dégorgement consiste à ouvrir la bouteille pour les expulser, grâce à la pression renfermée dans la bouteille.
Les millésimes et les cuvées spéciales pourront même se conserver pendant 8 à 10 ans. En l'absence de vraie cave, le Champagne peut se conserver dans une armoire à vin réfrigérée, dans son carton ou dans un casier à bouteilles, dans un endroit frais ou une pièce non chauffée.
Le Champagne doit être servi frais mais jamais glacé, entre 8°C et 12°C. Le Champagne millésimé peut se déguster à température légèrement plus élevée, surtout s'il s'agit de vieux millésimes comme ceux de notre gamme Légende.
CM, MA, NM, ND, RC, RM, SR
Autre information obligatoire: le coup de lettres "NM", "RM" ou "CM" par exemple. Ces initiales permettent de s'assurer de la provenance d'un Champagne, soit une grande maison, un vigneron, une coopérative ou un négociant.
Au total, Ruinart est citée en première position par 57% des personnes interrogées. Roederer et Veuve Clicquot arrivent derrière, elles sont mentionnées par 47% des participants.
Pour un champagne rond et gourmand, privilégiez un champagne à dominante Pinot Meunier. Pour un champagne racé, puissant et structuré, privilégiez le Pinot Noir. Pour un champagne frais, élégant et voluptueux, privilégiez un champagne à dominante Chardonnay.