La yaourtière fromagère qui remporté le plus de suffrage au sein de notre équipe est le ? Lagrange - Ligne. Le yaourt, le fromage ainsi que les desserts lactés se dégustent toute l'année.
La meilleure yaourtière de ce comparatif : la SEB Multi Délices Express.
La première différence réside dans la fermentation du lait : Par la température : pour préparer des pots de yaourts, le lait est fermenté à une température de 40°C, tandis que pour un fromage, le lait est maintenu à une température de 30°C.
On peut fréquemment lire que faire ses yaourts représente une économie de 50% en moyenne. C'est un peu trop optimiste selon-nous, mais l'économie est d'au moins 30% si on se base sur nos propres calculs. L'économie ne paraît pas énorme comme cela, mais il faut savoir que certaines personnes en mangent 2 à 3 par jours.
Dans le commerce, le prix moyen d'un yaourt est de 0,2 euros (2 fois plus cher). La yaourtière permet donc une économie de 50%.
Là encore, le marché propose différentes possibilités, certains appareils consommant un minimum de 14 Watts, soit moins d'un centime d'électricité consommée par heure. D'autres yaourtières consomment 20 W, 40 W, voire 600 W pour certains modèles très avancés.
L'achat d'une yaourtière est un investissement rentable
De plus, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour faire vos yaourts maison. Pour 8 pots de yaourt, vous aurez besoin en général d'un litre de lait et d'un yaourt naturel entier.
Le principal intérêt d'une yaourtière est le plaisir de confectionner soi-même ses produits laitiers. Mais on peut aussi sélectionner ses matières premières, et éviter, par exemple, le sirop de glucose-fructose présent dans de nombreux yaourts aux fruits, à la vanille…
La puissance d'une yaourtière
En fait, elle varie aux alentours de 15W. Toutefois, si vous adoptez une plus grande yaourtière, celle-ci peut avoir une puissance jusqu'à 600W.
Si vous ne présentez pas d'intolérance particulière, vous pouvez utiliser du lait entier frais (ce qu'il y a de meilleur) ou pasteurisé pour obtenir des yaourts bien fermes et onctueux. Si vous utilisez du lait demi-écrémé ou écrémé vos yaourts seront bien plus liquides.
Une yaourtière coûte entre 20 et 150 €. Si c'est juste pour faire des yaourts, inutile de dépenser plus de 50 €.
Mes yaourts sont gluants, filants :
– Le ferment est trop vieux. – Ferment de mauvaise qualité. – Trop de ferment (il n'en faut pas plus de 3 cuil. à café par litre de lait).
La yaourtière Little Balance est très simple à utiliser : Juste 2 boutons. Choisissez le temps de préparation que vous souhaitez !! Elle règle seule la température de manière idéale. A la fin du cycle, la yaourtière s'arrête toute seule.
Comment fonctionne la yaourtière ? Le lait se transforme en yaourt grâce à la fermentation à une température idéale et pendant une durée déterminée ; fonctions assurées par la yaourtière. Le lait est un ferment qui constitue un « catalyseur » naturel indispensable à cette transformation.
Ferment lactique : définition
Un ferment lactique est une bactérie spécifique, de type Bacterium lacticum, qui a pour rôle de décomposer le lactose (sucre) du lait, ce qui se traduit par la transformation du lactose en acide lactique et carbonique. Le lait ainsi transformé devient aigre. Il se coagule spontanément.
Chauffez dans une casserole 1 litre de lait à plus de 80 °C. Maintenez cette température pendant 20 minutes. Laissez refroidir le lait jusqu'à 57°C si vous avez une couverture épaisse, ou 50°C si vous avez une yaourtière électrique. Ensemencez avec les 5 cl de yaourt précédent, mélangez bien.
Voici les meilleurs yaourts à consommer pour mincir durablement. Dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire et d'une envie de perdre quelques kilos, les yaourts-stars sont donc… le Skyr ou encore le yaourt grec. Ce sont eux qui sont les plus riches en protéines tout en ayant le plus faible apport calorique.
Fiche métier : Yaourtier
Le yaourtier est un artisan qui s'est spécialisé dans la fabrication de yaourts. A la réception du lait, il s'occupe de le préparer en vue de sa transformation en yaourt notamment en le mettant sur le feu, en y rajoutant du ferment lactique et en le brassant.
Appareil, généralement électrique, qui permet de fabriquer des yaourts, aliments lactés conçus à partir de lait de brebis ou de vache.
Pour faire des yaourts, il n'y a pas besoin d'eau (ni dans les ingrédients qui en contiennent déjà, ni dans la méthode de cuisson). Le rôle de la yaourtière est simplement de faire chauffer et de maintenir au chaud pendant longtemps (8-12h) les ingrédients initiaux afin que les bactéries transforment le lait en yaourt.