Bœuf de Kobe : Qu'est ce que c'est ? Produisant l'une des meilleures viandes du monde, le bœuf de Kobe est une race originaire du Japon. La qualité singulière de cette race bovine réside dans la forte présence de gras entre ses muscles.
Quelle viande privilégier ? Les viandes blanches sont généralement plus maigres que les viandes rouges. Elles sont donc à privilégier pour une alimentation saine. Le veau est une viande blanche maigre, riche en protéines et en vitamine B12.
La Galice et le Wagyu
Un peu moins fréquent en France, mais à ajouter aux viandes d'exception, nous pouvons citer la Galice, une viande venue du Nord de l'Espagne, un produit au goût marqué par son élevage proche de la mer, ou le Wagyu, ce bœuf venu du Japon au gras riche et au goût rare.
La viande charolaise
Ces bovins sont élevés en France et sont connus pour leur grande taille et leur goût de bœuf. Le bœuf charolais est considéré comme l'un des meilleurs types de bœuf disponibles et est populaire en Europe.
Cette viande de Kobe est réputée comme l'une des meilleures du monde, la plus persillée, la plus fondante… et aussi la plus chère: elle se négocie jusqu'à 1000 francs le kilo, selon les morceaux. Comme avec beaucoup de choses rares et chères, il y a des mythes qui accompagnent le bœuf de Kobe.
Souvent envié, jalousé, mais jamais égalé, le bœuf de Kobé possède une viande unique en son genre. Elle est parfois confondue avec le bœuf Wagyu et ceci à tort, car le Wagyu contient plusieurs races de viandes de bœuf, dont celui de Kobé. Même en termes de tarif, le bœuf de Kobé est la viande de bœuf la plus chère.
C'est la viande des grisons qui décroche la première place, avec 37% de protéines. L'escalope de porc est une viande blanche qui contient aussi une source intéressante de protéines, sans être très grasse.
En résumé, le morceau de bœuf le plus tendre est le filet mignon, suivi de l'entrecôte et du rumsteck. Il existe également d'autres méthodes pour rendre les morceaux de bœuf moins tendres plus tendres. L'une de ces méthodes est la marinade.
Non, la viande la plus chère au monde n'est pas issue du boeuf Wagyu ou du boeuf de Kobé mais bien d'une Blonde d'Aquitaine et elle est française et millésimée ! Il faut compter jusqu'à près de 3000 euros la côte de boeuf millésimée 2000 !
La Blonde de Galice ou Rubia Gallega est une race à viande d'exception originaire de la région de Galice au Nord-Ouest de l'Espagne. Cousine de la blonde d'aquitaine, elle a été élue meilleure viande du monde par le magazine Beef® et le magnifique film Steak (R)évolution.
Il est bon de garder en tête que la viande transformée (charcuterie, cordon bleu…) ainsi que la viande rouge sont classées comme probablement cancérogène par l'OMS, organisation mondiale de la santé.
La viande blanche, associée à la volaille, est souvent considérée comme plus légère et plus saine.
De toutes les viandes et volailles analysées, c'est le poulet, quelle que soit sa forme (blanc, cuisse, entier…) qui présente le plus de risques, qu'il soit rôti, grillé ou cuit d'une autre façon.
On a tendance à imaginer que les cochons sont sales. Ce n'est pas du tout le cas, c'est l'animal le plus propre de la ferme. Découvrez dans cet article les raisons qui démontrent sa propreté et son intelligence. C'est même un des animaux les plus intelligents de la ferme.
« Le porc reste la viande préférée des Français (31,6 kg par habitant en 2021)« , s'est félicité Marc Berger, directeur de La Bresse, l'une des 310 salaisons du pays, bien connue notamment pour son jambon persillé médaillé au Salon de l'agriculture à Paris.
Porc et volaille, les viandes les plus vendues dans le monde
À l'échelle mondiale, ce sont la viande de porc et la volaille qui sont les viandes les plus vendues.
Le spécialiste de la grande distribution nous apprend que le poulet est une des viandes coûtant le moins cher, même en temps d'inflation. Dans son "info conso", Olivier Dauvers nous donne plusieurs explications.
Chaque Européen consomme annuellement 42 kg de viande de porc et 27,2 kg de viande de volaille.
Hong Kong, les USA et l'Australie sur le podium
Toujours selon les données de la FAO, c'est à Hong Kong qu'on mange le plus de viande (136,2 kilos par habitant en 2020), devant les États-Unis (126 kg), l'Australie (120 kg) et la Mongolie (111 kg).
L'oie. Enfin, au rayon volailles, c'est l'oie qui remporte la palme de la viande la plus grasse.
Le filet mignon
Le morceau le plus tendre du cochon. Avec le jambon, c'est un véritable morceau de choix. Partie maigre et étroite située sous les côtes, très peu sollicitée au cours de la vie de l'animal, ce qui explique sa tendreté unique.
La bonne réponse : le porc.
En tête de liste, la goyave est le fruit le plus protéiné. Elle séduit avec son goût tropical exquis et une teneur impressionnante d'environ 2,6 g de protéines pour chaque 100 g de fruit.
Les légumes les plus riches en protéines sont les légumineuses (haricots secs, lentilles, fèves…). Et oui ! Ils font partie de la famille des légumes. Les légumes verts (comme de nombreuses variétés de choux, mais aussi les épinards et les petits pois) contiennent une teneur en protéines intéressantes.