Le couscous est un plat typique du Maghreb, composé de semoule de blé et de légumes. Il existe de nombreuses variantes du couscous selon les pays, mais le meilleur couscous est celui du Maroc ! La semoule est parfaitement cuite et moelleuse, et les légumes sont toujours frais et savoureux.
Car c'est le thiéré du Sénégal qui a été sacré meilleur couscous du monde à la 22e édition du concours Couscous Fest en Italie en 2019… Ce qui a suscité «une vague de protestations sans précédent de la part de plusieurs internautes originaires des pays du Maghreb.
« J'ai déjà goûté les couscous algérien et tunisien mais le meilleur est sans conteste celui du Maroc », assure pour sa part Fatima Moussafir, 49 ans, cuisinière à « Dar Rbatia », un restaurant traditionnel situé dans la vieille ville de Rabat. en vantant sa recette avec « sept légumes » et épices « goûteuses ».
Le meilleur couscous du monde est sénégalais.
Lors de la 22e édition du concours « Cous Cous Fest », organisé la semaine dernière en Italie, le couscous sénégalais (thiéré*) de Marème et son fils Falilou a en effet détrôné le couscous Tunisien.
La sauce est un indispensable pour cuisiner le couscous. Bien que la sauce tunisienne soit rougeâtre dû à la sauce tomate qui l'agrémente, la sauce blanche est adoptée en Algérie avec un bouillon blanc à base de légumes et de viande. Le couscous marocain se différencie quant à lui par sa sauce jaune au safran.
Le Moyen-Âge, berceau du couscous
Il semble toutefois que le Moyen-Âge soit le véritable âge d'or du couscous. Puisant ses racines en Afrique du Nord, plus précisément dans les pays du Maghreb occidental (Maroc et Algérie), il aurait ensuite gagné la péninsule ibérique ainsi que l'actuelle Tunisie.
La semoule de blé dur moyenne est la plus couramment utilisée pour préparer le couscous. Elle est légèrement plus grosse que la semoule fine et est utilisée pour préparer du couscous fin et certains types de pâtes. Elle convient aussi aux préparations de couscous rapide.
La Roumanie est championne du monde de couscous 2021 !
La cheffe roumaine Claudia Maria Catana a été désignée, par le jury technique de la 24e édition du Cous Cous Fest championne du monde de couscous.
C'est l'un des plats préférés des Français, et ce depuis bien longtemps. Mais la France a découvert le couscous relativement tard. Ce plat est pourtant ancien, beaucoup plus ancien. Peuples nomades, ce sont les Berbères qui sont les inventeurs du couscous.
Le couscous est né avant le Christ et c'est un plat berbère. Plus précisément, un plat numide (de l'ancien empire berbère Numidie, nom à ne pas confondre avec la chanteuse Lumidee lors de vos prochaines conversations de bureau).
Le couscous marocain est plein de légumes et de viande, et c'est aussi génial. Le couscous tunisien est épicé, mais pas si difficile à manger.
On l'appelle kousksi en Tunisie, taam, kosksi ou kesksu en Algérie, seksu au Maroc, et maftoul en Jordanie et au Liban. On l'utilise également en Sicile où il est connu sous le nom de cuscusu. What is this? Le couscous est préparé à partir de boulettes de semoule de blé dur qui sont écrasées puis cuites à la vapeur.
Le couscous possède différentes appellations selon les pays et les régions. Ainsi, en Algérie, il s'appelle « ta`aam »(nourriture) ou « barbucha» (gros grains) ; au Maroc, on le nomme « kseksou » ; en Sicile, c'est « cùscus » … etc.
Le classement des plats préférés des Français
Derrière la pizza, on retrouve le couscous qui a pourtant souvent été étiqueté comme le plat préféré des Français pendant plusieurs années (découvrez la recette du couscous royal aux trois viandes).
En première position, on retrouve ainsi le fameux poulet-frites du dimanche. Habitude ou souvenir d'enfance, c'est ce plat qui grimpe à la première marche du podium. C'est un plat convivial et chaleureux qui plaît autant aux petits qu'aux grands. En deuxième position, on retrouve la raclette.
Le couscous berbère est une spécialité de couscous marocain. La particularité de cette recette est que l'on peut y rajouter du lait pour adoucir la sauce et apporter de l'onctuosité. Certaines familles berbères le préparent avec du lait, d'autres non, tout dépend de la tradition familiale.
Origine du couscous marocain
En premier lieu, il s'agit d'un aliment de base traditionnel issu de la cuisine du Maghreb et d'autre part une spécialité culinaire berbère. C'est un plat qui trouve entièrement sa genèse en Afrique et plus précisément en Afrique du Nord.
Rien ne vaux un bon couscous en famille avec la semoule LE RENARD ! La marque préférée de ma maman après avoir fait le tour des marques disponibles. Son couscous est topissime, parole de connaisseur ! C'est la meilleure marque de semoule je n'achète que cette marque.
Les grains de couscous sont obtenus à partir de semoule moyenne travaillée avec de l'eau puis tamisée. Il s'agit d'une seconde transformation par rapport à la semoule. La semoule est pétrie, humidifiée, tamisée, calibrée, précuite, asséchée. Les grains sont irréguliers car formés par des grains de semoule agglomérés.
MayMouna est la marque parfaite pour s'inspirer et cuisiner facilement. Pour vos recettes sucrées ou salées, Maymouna sera votre meilleur allié !
La cuisine algérienne trône sur le Maghreb et l'Afrique
On y cite notamment la célèbre Deglet Nour, la Rechta, Chakhchoukha, Tajine Zintoune mais aussi Makrout El Louz, dèjà classé 4ᵉ meilleur gâteau du monde. Le site répertorie également les plus notables restaurants algériens qui représentent sa gastronomie locale.
L'Algérie : le plus beau pays du Maghreb
Ainsi, le plus beau pays de cette région peut être décelé sur la base de critères comme l'état des infrastructures.
Le couscous est le plat traditionnel tunisien particulièrement pour les cérémonies. Il est préparé à base de semoule travaillée et cuite à la vapeur mais dont la préparation varie selon la localité.