L'huile de krill, riche en phospholipides d'omega-3 et en caroténoïdes comme l'astaxanthine, est réputée pour sa facilité de digestion et sa biodisponibilité. Pourquoi l'huile de krill est-elle si digeste ?
Vous pouvez acheter de l’huile de noix de coco extra vierge non raffinée ou de l’huile de noix de coco raffinée pour une saveur plus neutre. Les bienfaits pour la santé incluent l’augmentation du « bon » cholestérol HDL et du métabolisme de votre corps et la protection de la santé du cerveau. L’huile de coco contient des acides gras à chaîne moyenne, qui la rendent plus facile à digérer que les autres types d’huile.
Pour ce qui est des recettes avec friture, la meilleure huile alimentaire est probablement l'huile d'arachide, mais rien ne vous empêche d'utiliser aussi de l'huile de tournesol raffinée, de l'huile d'olive ou encore de l'huile d'avocat.
Notre conseil : privilégiez une huile d'assaisonnement possédant un rapport oméga 6/oméga 3 le plus bas possible (comme l'huile de colza ou de lin).
Les huiles riches en gras saturés sont à consommer avec modération. Ces gras proviennent majoritairement de la viande et des produits laitiers, mais certaines huiles végétales comme l'huile de coco et de palme en sont riches.
Bien que votre alimentation globale soit ce qui est le plus important pour votre santé, il est préférable de donner la priorité aux graisses saines, comme l'huile d'olive, l'huile d'avocat et l'huile de sésame, et de limiter les huiles de cuisson moins saines, comme l'huile de soja, de maïs et de canola .
L'huile de pépins de raisons est une bonne huile polyvalente pour la cuisson, la cuisson au four et les sautés, et elle a une saveur douce.
Huile essentielle de Menthe poivrée
Considéré comme “l'aspirine végétale”, c'est un anti-inflammatoire naturel puissant qui peut agir pour soulager les douleurs névralgiques. Son écorce contient notamment de salicine, l'un des principaux actifs de l'aspirine.
Nous vous conseillons de choisir une huile de tournesol oléique qui présente une meilleure tenue aux températures élevées. Grâce à sa forte teneur en acides gras monoinsaturés, elle supporte les hautes températures et est donc idéale pour rissoler voire même frire les aliments.
Si vous surveiller votre taux de cholestérol, pensez à l'huile de colza (canola). Elle présente une faible teneur en graisses saturées. Plus précisément, elle contient une bonne dose d'acide oléique (graisse mono-insaturée) et d'acide alpha-linolénique, un acide gras essentiel de la famille des oméga-3.
RINCÓN DE LA SUBBÉTICA : considérée comme la meilleure au monde. L'Espagne est le plus grand pays producteur d'huiles d'olive, et parmi elles se trouve la Rincón de la Subbética, meilleure huile d'olive au monde dans la catégorie des extra-vierges ou extra-vierges biologiques.
L'huile d'olive est l'une des huiles les plus légères, avec une faible proportion d'acides gras saturés. Elle contient du gras monoinsaturé ainsi que des vitamines et des antioxydants.
La périlla, l'oméga 3 végétal le plus puissant.
Huiles raffinées :
Des exemples d'huiles raffinées comprennent l'huile de canola, l'huile végétale, l'huile de soja, l'huile de carthame et l'huile de maïs. Ces produits peuvent également être inflammatoires et contribuer à la dysbiose intestinale.
L'huile de lin, également connue sous le nom d'huile de Jawas , est très appréciée pour son abondance en acide alpha-linolénique (ALA), un acide gras oméga-3 vital réputé pour ses bienfaits anti-inflammatoires. L'ALA est crucial pour réduire l'inflammation intestinale et maintenir une muqueuse intestinale saine.
L'HUILE D'ACIDITÉ GASTRIQUE SUGANDHIM ou également connue sous le nom d'ARK est un mélange d'huiles naturelles synergiques comme la menthe poivrée, les graines de fenouil et l'huile de citron pour obtenir un soulagement instantané des troubles carminatifs et digestifs comme la gastrite, l'indigestion et une légère acidité. AVANTAGES : ~ Mélange 100 % naturel, végétalien et ayurvédique.
Nous essayons généralement d’utiliser des graisses monoinsaturées lors de la poêle. Ces graisses saines sont liquides à température ambiante (par rapport aux graisses saturées comme le saindoux, le beurre et l’huile de coco qui sont solides à température ambiante). Nos graisses saines préférées pour la poêle sont l’huile d’avocat, l’huile de canola et l’huile d’olive .
L'huile d'arachide comme l'huile d'olive sont toutes les deux conseillées pour la friture car elles supportent les hautes températures sans produire de substances nocives pour la santé.
L'huile de noix
Avocats, salades d'endives au parmesan, ou feuilletés au fromage de chèvre frais ne seront que meilleurs une fois accompagnés d'un filet d'huile de noix. Il s'agit en plus d'une huile riche en vitamines E et c'est l'une des huiles les plus riches en omégas 3.
Les huiles à éviter pour la cuisson sont les huiles comme le soja, le maïs, le canola, le tournesol et le carthame . Ces huiles contiennent des graisses instables et déciment les propriétés nutritionnelles de vos aliments. Oh, et en attendant, ils vous feront courir un gros risque pour votre santé.
Les oméga-6 se trouvent dans les huiles telles que le maïs, le carthame, le tournesol, le soja et les légumes , ainsi que dans les produits fabriqués avec ces huiles. Une consommation excessive d’oméga-6 peut inciter l’organisme à produire des produits chimiques pro-inflammatoires, et le régime alimentaire américain a tendance à être très riche en oméga-6.
Antalgique, antispasmodique et anti-inflammatoire, l'huile essentielle de gaulthérie est l'antidouleur par excellence. Particulièrement efficace pour lutter contre les inflammations musculaires, ligamentaires et articulaires, elle s'est fait une place de choix dans les traitements contre l'arthrose.
Mieux vaut utiliser une huile végétale qui supporte la cuisson comme l'huile d'olive, de tournesol ou de pépins de raisin. Une fois la poêle bien chaude, baisser le feu, versez une cuillère d'huile et posez votre viande sur la matière grasse.
L'huile de tournesol : pour son goût neutre et sa polyvalence. Huile végétale du quotidien par excellence, l'huile de tournesol est neutre en goût et présente un point de fumée élevé (227°C) lorsqu'elle est raffinée.
Le jus de viande
Si vous avez cuit votre viande mais n'avez plus d'huile pour poêler vos accompagnements, récupérez le jus de cuisson dans votre sauteuse et faites cuire vos légumes ou pommes de terre. En plus de vous sauver la mise en cuisine, le jus de viande apportera un délicieux goût à votre préparation.