L'anis vert est le plus utilisé dans la cuisine, grâce à sa graine très aromatique. La seconde est l'anis hysope, plante qui pousse facilement sur tous types de sols et qui est très appréciée pour son goût.
Caractéristiques de l'espèce Agastache foeniculum
En dehors de ses qualités décoratives indéniables, Agastache foeniculum est utilisée dans les cuisines d'Asie et d'Amérique du Nord comme plante aromatique. Les feuilles séchées s'utilsent en infusion ou en thé auquels elle apporte un goût anisé.
Utilisation de la Badiane
Elle exhale une odeur poivrée et possède une puissante saveur anisée très caractéristique.
Ces plantes qui donnent un goût d'anis.
Le fenouil est le légume « emblème » de ces saveurs anisées potagères, mais il faut parler épices, car, avant tout, il y a l'anis étoilé, ainsi que l'anis vert, qui diffusent leurs saveurs anis dans les boissons et les pâtisseries…
Le Clitocybe odorant est le seul champignon en Europe doté de ces couleurs vertes et à puissante odeur d'anis.
Le genre botanique Glycyrrhiza est un genre plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae (légumineuses). Il est principalement connu pour ses espèces produisant de la réglisse.
L'Anis Vert lui, pousse spontanément à l'état sauvage en Europe. Mais les différences avec le Fenouil sont très simples, vous allez voir : Premièrement, l'Anis Vert est plus petit que le Fenouil. Le premier ne mesure que 50 à 80 centimètres, alors que le seconde peut dépasser 2 mètres de hauteur.
De même, le fenouil et l'aneth sont des cousins, deux plantes aromatiques ombellifères dont les feuilles de l'un sont serrées, à la section ronde, et celles de l'autre plus espacées et aplaties. La saveur de l'aneth a un goût herbacé, tandis que le fenouil est anisé.
Le cerfeuil possède un goût frais et légèrement anisé, teinté d'une note d'amertume.
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Consommées avant le repas, les graines d'anis ouvrent l'appétit. Après les repas, elles aident à réduire les ballonnements, les spasmes intestinaux et à faciliter la digestion. il calme la toux et les inflammations des voies respiratoires. il soulage les cystites (infections urinaires) chroniques ou ponctuelles.
L'Anis est une plante élancée aux tiges creuses composées de trois folioles dentelées (petites feuilles formant une feuille composée). Pendant la floraison, ses fleurs petites et blanches se groupent en ombelles (ensemble de petites fleurs dont la forme ressemble à une sphère ou à une coupole).
Type. Anis : ‹ Ombellifère › plante herbacée dressée, odorante, très aromatique pouvant atteindre 60 cm de haut. Aneth : ‹ Ombellifère › plante herbacée dressée, odorante, très aromatique pouvant atteindre un mètre de haut.
Toutes les parties de l'anis vert sont aromatiques : les feuilles, les tiges, les fruits et les fleurs. Cependant, seules ses graines sont utilisées en cuisine. L'anis étoilé, quant à lui, est le fruit d'un arbre appelé « Badiane ». Ce dernier est originaire d'Asie.
Le fenouil est à la fois un légume et une épice, mais seules les graines ovoïdes d'une longueur d'1 cm constituent l'épice. Il y a 6000 ans le fenouil était considéré comme la nourriture des dieux permettant aux humains qui en mangeaient d'accéder à la connaissance.
autre nom usuel du cistre (genre meum).
Si vous êtes à court d'aneth ou si vous n'en trouvez pas dans votre supermarché, ne baissez pas les bras ! Il existe un remplaçant parfait : le fenouil !
À déguster cru ou cuit, le fenouil fait son retour en cuisine dès le mois de mai. Originaire du bassin méditerranéen et autrefois utilisé pour ses vertus médicinales, ce légume s'est imposé dans l'Hexagone avec son goût anisé.
Le fenouil est un bulbe, parfumé au goût anisé, composé des dodus renflements des feuilles de Foeniculum vulgare. Trop souvent oublié, il est pourtant une belle source d'inspiration.
La badiane, ou anis étoilé, est le fruit d'un arbre tropical que l'on trouve en Chine, au Viêt Nam, au Cambodge, au Laos, au Japon et aux Philippines. La graine a une forme d'étoile brune à huit branches, d'où son nom, à la différence de l'anis vert, qui se présente sous forme d'une petite graine gris-vert.
Riche en fibres, ce qui lui permet de favoriser la digestion en stimulant le transit intestinal. Il peut également aider à réduire les ballonnements et les douleurs abdominales en relaxant les muscles de l'estomac et des intestins.
Un léger goût d'anis
Le goût de la réglisse ressemble à ceux du fenouil, de l'anis vert et de l'anis étoilé. Elle est très populaire en Europe, où l'on s'en sert en confiserie, mais aussi en pâtisserie, pour en parfumer des crèmes, des sauces et même des crèmes glacées.
Utiliser avec précaution chez les personnes qui souffrent d'hypertension, de maladies cardiovasculaires, d'insuffisance cardiaque et d'insuffisance rénale. On déconseille l'usage de la réglisse chez les personnes qui prennent des anticoagulants oraux, des antiplaquettaires ou des anti-inflammatoires.
Le Réglisse, très connu des enfants pour son arôme doux et sucré, est extrait de la racine d'un arbuste, le Glycyrrhiza glabra, originaire d'Asie. La racine sucrée de cette plante contient de la glycyrrhizique responsable du goût édulcoré du Réglisse et de ses vertus sur la santé ...