L'Ukraine est le premier exportateur mondial d'huile de tournesol, dont le commerce et la fabrication ont été fortement perturbés par la guerre. Un casse-tête pour les industriels français, obligés de modifier la composition des produits mais, dans certains cas, pas forcément leurs emballages.
L'Ukraine est la première productrice mondiale de tournesol, avec 50% du marché, talonnée par la Russie : à eux deux, ces deux pays en guerre représentent 80% des ressources. Outre l'huile, cette hégémonie sur la production concerne aussi les tourteaux de tournesol, destinés à l'alimentation animale.
En 2020, les ventes d'huiles essentielles produites en France s'élèvent à 1,64 milliard d'euros, celles produites au sein de l'Union européenne (UE) à 8,89 milliards d'euros. La France est le second pays producteur d'huiles essentielles de l'UE, derrière l'Allemagne et devant l'Espagne et l'Italie.
L'Ukraine est à l'origine de la moitié des exportations d'huile de tournesol au niveau mondial.
Sa surface de production de 500 000 hectares est essentiellement concentrée en Nouvelle Aquitaine, en Occitanie et dans le Centre-Val-de-Loire. Et fait de la France le 4e producteur en Europe. La tête du tournesol s'appelle le capitule.
L'Ukraine est en effet le plus gros exportateur mondial d'huile de tournesol, suivie par la Russie, et la guerre commencée il y a deux mois en a perturbé la chaîne logistique. A elle seule, l'Ukraine représente 50 % des exportations mondiales d'huile de tournesol, d'après les chiffres de FranceAgriMer.
À Coudekerque, tout près de Dunkerque, Georges Lesieur et ses trois fils construisent leur usine de production d'huile, les Huileries Georges Lesieur.
Après la pénurie de moutarde, d'autres produits pourraient prochainement manquer dans les rayons, explique BFM TV lundi 22 août 2022. Parmi eux, les huiles, les féculents, les farines, les pâtes et le riz.
«La pénurie actuelle en rayons est liée à des achats massifs. Le marché de l'huile est habituellement un marché stable et nous ne pouvons pas multiplier par deux nos capacités de production en trois semaines.
Par quoi remplacer l'huile de colza ? D'ailleurs, c'est déjà le cas dans certains supermarchés. Les consommateurs se sont rués sur les stocks par peur de manquer. Résultat : les rayons d'huile de tournesol et de colza sont vides et ne peuvent plus être approvisionnés.
Après l'étude de plus de 1.000 échantillons venus de 52 pays producteurs, la cuvée “Cosmos”, récoltée en 2020, du domaine "La Magnanerie" à Orgnac l'Aven, a reçu le prix de “meilleure huile d'olive biologique du monde”.
L'Italie et l'Espagne, de gros producteurs d'huile d'olive. La première place pour la production et l'exportation d'huile d'olive revient à l'Espagne, suivie de l'Italie. Il faut savoir que plus de 50% de la production mondiale provient d'Espagne.
Huilerie GID est aujourd'hui spécialisée dans le négoce d'huiles végétales (tournesol, tournesol oléique, arachide, colza, soja, pépins de raisin, olive) et la préparation d'assemblages d'huiles ainsi que leur conditionnement.
Le Canada est le premier producteur mondial de colza, suivi de près par la Chine. La majeure partie de la production se concentre autour des zones tempérées, à l'exception de l'Inde.
L'Europe, grande consommatrice d'huile de colza
En Europe, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni et la Pologne, qui ont les plus grandes capacités de production de graines, disposent de capacités de trituration également importantes.
« Produit indisponible. » Dans les supermarchés français, les rayons d'huile de tournesol se vident depuis mars et la tendance s'accélère. En cause : 80 % de cette huile consommée dans le monde vient de Russie et d'Ukraine. La guerre a mis un frein brutal à ce commerce central pour le secteur alimentaire.
L'Ukraine et la Russie (qui sont nos principaux acheteurs de semences) sont les plus gros producteurs mondiaux de tournesol, avec 8,5 millions de tonnes de graines récoltées.
Le pays fait donc face à une pénurie de moutarde. Une première depuis au moins 50 ans. En cause : une grande sécheresse qui a touché le Canada, second producteur mondial de graines de moutarde.
La pénurie, qui ne touche pas que les produits alimentaires, dépend de nombreux facteurs, parfois indépendants les uns des autres. Elle pourrait se poursuivre au moins sur les prochaines semaines. Des rayons vides d'un supermarché où manque l'huile végétale de tournesol, le 5 avril 2022 à Paris.
Le pays importe également des fruits, des tomates, de viande bovine, de l'huile de palme. La Russie est un exportateur net de céréales et d'oléagineux. Le pays figure parmi les premiers exportateurs mondiaux de blé, d'huile de tournesol, et d'orge.
À la liste, nous pouvons également ajouter la volaille, à cause de la grippe aviaire qui a frappé la France et l'Europe depuis le début de l'année ainsi que les frites et les chips, conséquence directe de la pénurie d'huile de tournesol, qui sont eux aussi touchés par la pénurie.
L'huile ISIO 4 est fabriquée dans l'usine de Coudekerque en France. Lesieur a fait le choix de privilégier majoritairement des matières premières françaises pour l'élaboration de son produit.
Lesieur voit le jour en 1908 à Coudekerque-Branche dans l'agglomération de Dunkerque, avec la construction de sa première usine de production d'huile, sous le nom d'"Huilerie Georges Lesieur". Cette usine est fondée par Georges Lesieur et ses trois fils : Maurice, Paul et Henri.
Parmi les autres facteurs rassurants cités par le directeur général du groupe Avril, le fait que la France produise de l'huile de tournesol : « Lesieur produit ses huiles en France sur la base de graines françaises ». Il assure que les volumes ont été sécurisés au moins jusqu'à l'automne.