Les cupcakes, ce sont des petits gâteaux garnis d'une crème sucrée. Cette recette de cupcakes au chocolat et aux cacahuètes entre clairement dans la catégorie « pâtisserie vegan » de par ses ingrédients, car tu n'as besoin d'aucun produit d'origine animale pour la réaliser.
En quoi les desserts végan sont-ils différents ? Pour être considéré comme végan, un dessert ne doit non seulement pas contenir d'aliments en provenance directe du corps d'un animal (comme la gélatine de porc par exemple), mais ne doit pas non plus contenir d'ingrédients issus de l'exploitation animale !
Le garde-manger végane : Céréales, pommes de terre et pâtes : il y a une grande variété de céréales que vous pouvez cuisiner vous-mêmes ou que vous pouvez utiliser sous forme transformée comme par exemple les pâtes, la farine ou le pain.
Pour la pâtisserie
La cuisine végane est aussi gourmande qu'innovante, la preuve avec ce cake à la coco et au chocolat. L'huile pouvant tout à fait remplacer le beurre (lui-même remplaçable par certains légumes), on préfèrera une huile de colza, de soja ou de germes de maïs dans l'élaboration des pâtisseries.
Le sucre blanc n'est même pas végétarien ! Le procédé de blanchiment utilise parfois des composant à base d'os d'animaux et déminéralise le corps. Quant au miel, il repose sur l'exploitation des abeilles.
Le sucre de Stévia est extrait de la feuille de la Stévia Rebaudiana. Au pouvoir sucrant jusqu'à 300 fois supérieur au sucre blanc, il ne vous apporte ni calorie ni pic de glycémique grâce à son IG de zéro.
De nombreuses recettes de pâtes présentées sur ce site peuvent devenir vegan en supprimant un ingrédient, comme les anchois et le parmesan dans certaines recettes italiennes, ou la sauce poisson et huître dans les recettes asiatiques.
Pain = végan
Et tout d'abord une bonne nouvelle : vous êtes sur la bonne voie. Parce que vous êtes parfois végane sans même vous en rendre compte. Un pain « normal » se compose en effet de 4 ingrédients de base : de la farine, de l'eau, du sel et de la levure (ou du levain).
À l'état naturel, le chocolat, c'est-à-dire le produit du cacaoyer est entièrement d'origine végétale et est donc parfaitement compatible avec un régime végétalien. Vous n'aurez donc aucun souci si vous achetez une plaque de chocolat pur ou un paquet de poudre de cacao pur.
Comment savoir si un chocolat est végane? S'il est inscrit : peut contenir du lait, ce qui veut dire que le produit peut avoir été en contact avec des ingrédients de lait lors de la fabrication alors, aucune substance laitière n'a été utilisée (la mention est pour les allergies).
La Charte végane
« Un produit végan est 100 % naturel ou végétal. Il ne doit pas contenir d'ingrédients issus de l'animal (ou testés sur lui), y compris des éléments qui n'ont pas nécessité la mort de celui-ci (miel, lait).
Dans le régime végétalien les viandes, poissons, oeufs sont à bannir complètement. De plus, les produits laitiers, le beurre, le miel ainsi que la gélatine sont interdits. En effet, même si la fabrication de ces produits ne nécessitent pas la mise à mort de l'animal elle résulte tout de même de leur exploitation.
Les végétaliens et vegan mangent de la même façon. Ils ne consomment ni viande, ni poisson, ni crustacés, ni produits laitiers, ni oeufs, ni miel … En somme, aucun produit animal quelqu'il soit.
Adopter le véganisme implique la suppression de toutes les graisses animales. Les substituts de type steacks ou “yaourts” de soja et laits végétaux sont moins caloriques que les produits carnés ou laitiers… Adopter une alimentation végane peut donc assez logiquement induire une perte de poids.
La réponse de la Vegan Society est sans ambiguïté : « Le miel et les autres produits de la ruche tels que la cire d'abeille, la propolis et la gelée royale sont des produits d'origine animale. Les véganes ne les consomment donc pas.
Le sucre blanc n'est même pas végétarien ! Le procédé de blanchiment utilise parfois des composant à base d'os d'animaux et déminéralise le corps. Quant au miel, il repose sur l'exploitation des abeilles.
● Les gâteaux apéritifs
Certaines gammes de chips Lays, Vico ou Pringles sont elles aussi vegan... même les saveurs barbecue! Il s'agit alors d'arômes artificiels de fumée ou d'épices, par exemple. Les chips aromatisées au poulet rôti ou au steak contiennent cependant tout de même de la graisse de viande.
Pain Artisanal Le Vegan Sorgho & Millet Sans Gluten, Sans Produits Laitiers et Biologique. Le pain artisanal et sans gluten Le Végan est élaboré à base de sorgho et millet biologiques. C'est pain sans œufs et sans riz, qui se prête parfaitement à la préparation des sandwiches.
L'alimentation végétale est très faible en gras saturés ainsi qu'en cholestérol et permet donc de réduire de façon significative le taux de cholestérol et de triglycérides sanguin, cause importante des maladies cardiaques, de l'hypertension et de diabète.
Parce que le véganisme implique des choix alimentaires très restrictifs et un mode de vie qui n'est pas la norme : on ne peut pas vivre comme ça si on n'a pas le temps ou l'énergie. Donc, à moins que vous ne vouliez vraiment vivre comme ça, vous ne vous identifierez pas aux valeurs de véganisme.