Les Japonais, qui ont occupé depuis longtemps la première place mondiale parmi les consommateurs de poisson, l'ont cédée aux Chinois, selon une étude réalisée par des scientifiques canadiens et américains qui ont adopté un nouvel outil de recherche.
Dans l'Union européenne, au classement des plus gros consommateurs de poissons et de fruits de mer se trouvent les Portugais, loin devant, avec 56,8 kilogrammes par habitant et par an ; viennent ensuite les Espagnols avec 45,6 kg et enfin les Maltais qui en consomment en moyenne 37 kg.
Le plus grand consommateur de morue au monde est le Portugal, qui, malgré sa petite taille, consomme environ 60 tonnes de morue salée par an.
La France est le deuxième consommateur mondial de saumon après le Japon, on importe environ 120 000 à 130 000 tonnes de saumon chaque année.
Avec plus de 700 kilomètres de côtes, la pêche représente une part importante de l'économie mauritanienne (plus de 12 % du PIB). Selon la FAO, la Mauritanie ne pêchait que 20 000 tonnes de poissons en 1980 ; quinze fois moins qu'aujourd'hui.
Principaux pays de pêche de capture dans le monde 2019
On peut y lire que l'Indonésie a pêché près de 7,45 millions de tonnes métriques de poisson au cours de l'année 2019.
Le lac Tanganyika est situé dans le rift Est-Africain. 6 000 m de sédiments lacustres sont accumulés au fond du lac.
Chaque année, près de 1.000 saumons sont pêchés en Bretagne, "l'une des rares régions de France à disposer d'un véritable réseau de rivières à saumon", estime l'association Bretagne Grands migrateurs.
4- Le saumon a la capacité de changer de couleur!
À maturité, lorsqu'il est prêt à se reproduire, il devient d'un beau rouge brillant surmonté d'une tête verte.
Le nom morue vient du breton mor (mer) et du vieux français luz (brochet). Cabillaud est une altération du mot bacalao, qui signifie morue en espagnol.
L'églefin : ce poisson a une chair fine, qui n'a rien à envier à son cousin, le cabillaud.
C'est parce que la morue était pêchée dans des eaux si lointaines (et si froides), que la conservation était un enjeu essentiel. Le sel était (et est) un ingrédient précieux pour conserver la nourriture, particulièrement lorsque les réfrigérateurs n'étaient pas encore inventés.
L'Italie est le quatrième plus grand consommateur européen de saumon fumé. En 2019, le marché a connu une croissance de 5,9 % en valeur et de 7,1 % en volume.
Pour les sciences humaines et sociales, les « ichtyophages » désignent entre autres les peuples de la mer, et en particulier, pour ceux qui étudient la préhistoire, les sociétés de chasseurs-cueilleurs maritimes du paléolithique qui pratiquent la collecte de coquillages et la pêche en suivant les rivages.
La femelle du saumon s'appelle Beccard.
Il est à noter que les adultes ne meurent pas après la fraie et peuvent se reproduire plus d'une fois. L'éclosion a lieu en mars ou avril. Les jeunes saumons passent 2 à 5 ans en eau douce.
Le saumon atlantique est une espèce de poisson dont la durée de vie est relativement courte et dont l'âge maximal peut atteindre de 12 à 14 ans et la durée de vie se situe typiquement entre 4 et 8 ans (Gibson, 1993).
A Rungis, le filet de saumon a vu son prix s'envoler, notamment depuis le mois d'avril. En cause, à la fois le prix des aliments utilisés par les salmoniculteurs mais aussi une forte mortalité supérieure à la normale dans les élevages et des stocks congelés au plus bas.
Le thon vit dans les eaux tropicales, subtropicales et tempérées. Parmi les espèces certifiées MSC, le thon jaune et la bonite à ventre rayé vivent dans les mers tropicales et subtropicales, tandis que le thon blanc vit dans la mer Méditerranée.
Cela s'explique par la pollution des océans, et donc par la contamination de l'alimentation des saumons. Le saumon d'Alaska est celui qui s'en sort le mieux car la mer est moins polluée. C'est donc celui qui permet de bénéficier des bienfaits du saumon sauvage en limitant les méfaits liés à la contamination des océans.
Le lac d'Annecy (Haute-Savoie)
C'est aussi le lac le plus pur d'Europe. Ses belles eaux prennent tour à tour des teintes d'un bleu profond ou d'un turquoise paradisiaque.
Le lac Supérieur
Il se situe entre le Canada et les États-Unis dans la région des Grands Lacs. Il est le plus grand lac d'eau douce au monde avec une superficie de 82 414 km2.