En plat principal, comptez 150 à 200 g de gnocchis. Si vous les préparez avec des légumes comme une purée de butternut et des champignons, réduisez à 100 g par personne. Vous n'aurez alors qu'à adapter la portion de gnocchi pour une personne selon votre manière de les cuisiner !
A l'eau bouillante : plonger les gnocchi dans beaucoup d'eau bouillante légèrement salée (compter 1L d'eau pour 100 g). Lorsqu'ils remontent à la surface, les sortir à l'aide d'un écumoire. A la poêle : laisser les gnocchi 1 minute dans l'eau bouillante et terminer leur cuisson à la poêle, feu moyen.
Oui, vous pouvez réchauffer des gnocchis cuits. La meilleure façon de le faire est de le réchauffer dans une poêle ou une casserole à feu moyen doux. Il est important de s'assurer que la poêle ou la casserole est légèrement graissée avec de l'huile d'olive afin que le gnocchi ne colle pas à la surface.
Si vous n'avez pas entamé votre paquet de gnocchis Lustucru Selection, congelez-les directement dans leur emballage, sans l'ouvrir. Vous pourrez les conserver ainsi pendant 2 mois maximum au congélateur. Qu'il s'agisse de gnocchis à cuire dans l'eau ou à poêler, vous pourrez les cuisiner dès leur sortie du congélateur.
Les gnocchis vont gonfler. Les bulles de vapeur d'eau qui chauffe vont s'accrocher aux gnocchis pour les faire remonter à la surface.
Cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2 à 4 minutes . Retirez-les délicatement avec une écumoire et égouttez-les bien. Mélangez-les dans une casserole avec votre sauce préférée et faites cuire ensemble pendant environ 2 minutes pour marier les saveurs.
Les gnocchis cuits doivent avoir une texture légère et squameuse et ne doivent pas être durs ni moelleux .
Constitués uniquement à base de glucides complexes, les gnocchis s'assimilent à une ration de féculents, permettant de recharger efficacement les réserves énergétiques après un effort sportif. Leur assimilation facile et la présence d'oligoélément (Vitamine C et Fer) en font un repas de récupération idéal.
Les gnocchis à poêler sont à conserver au réfrigérateur selon la date indiquée sur l'emballage. Les gnocchis à cuire à l'eau sont à conserver au réfrigérateur également selon la date indiqué et si l'emballage est ouvert il faut les consommer dans les 48 heures.
Ce plat peut être congelé jusqu'à un mois . Il suffit de décongeler et de cuire à four moyen pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
Comment conserver les gnocchis. Conserver couvert au réfrigérateur jusqu'à trois jours , ou congeler à découvert et séparé sur un plateau jusqu'à ce qu'il soit solide, puis transférer dans des sacs ou des récipients de congélation jusqu'à trois mois.
Les gnocchis ne doivent être réchauffés qu’une seule fois. La Food Standards Agency (FSA) déclare que vous devez toujours réchauffer les aliments jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits à la vapeur. Vous devez également vous assurer que les gnocchis sont aptes à cuire avant de les réchauffer. Si les gnocchis sont pâteux ou collants, vous devez les jeter immédiatement .
Réchauffage des gnocchis
Dans un poêlon antiadhésif, ajoutez une petite quantité de beurre ou d'huile d'olive à feu moyen. Une fois que le beurre bouillonne ou que l'huile scintille, réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ de 2 à 4 minutes.
C'est parce que nous avons découvert qu'il n'est même pas nécessaire de faire bouillir les gnocchis pour les préparer pour le dîner . Mélangez-les directement de l'emballage sur une plaque à pâtisserie avec une multitude de légumes, faites-les rôtir pendant 20 minutes, versez-les dans des bols et creusez. Sérieusement, c'est tout.
Vous pouvez éviter l'ébullition lorsque vous faites frire vos gnocchis . Cependant, si vous préférez vos gnocchis un peu plus doux, vous pouvez d'abord les faire bouillir, puis les faire frire à la poêle pendant environ 3 à 5 minutes au lieu de tout le temps pour les dorer. Si vous préparez cela comme un repas complet, cela servira pour 2-3 personnes.
Habituellement, lorsque nous préparons des gnocchis à la maison, nous servons simplement les gnocchis et une sorte de sauce . Il peut s'agir d'une sauce au beurre noisette à la sauge ou d'un pesto ou peut-être d'une sauce tomate très simple. Moins la sauce est lourde et complexe, mieux c'est.
Dans la plupart des cas, cet aliment peut toujours être consommé sans danger ! Les fabricants de produits alimentaires utilisent différents codes de date pour garantir que les consommateurs reçoivent leur produit avec une qualité optimale. Une fois qu’un produit a dépassé sa date de code, de nombreux fabricants en font don aux banques alimentaires.
Pas de risque à utiliser ces produits même après dépassement de la DDM (date de durabilité minimale). N'oubliez pas que leur qualité gustative s'amenuise au fil du temps.
Les gnocchis emballés sont scellés sous vide et peuvent être trouvés dans la section des pâtes de la plupart des épiceries et coopératives. Il est stable et se conserve au placard pendant au moins six mois . Une fois l'emballage ouvert, enveloppez-le dans du plastique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou congelez-le.
La valeur nutritionnelle
Croyez-le ou non, les pâtes ordinaires sont en fait plus riches en glucides que les gnocchis , représentant environ 2 fois la quantité de glucides par portion. Les gnocchis sont également connus pour contenir beaucoup plus de sodium, avec plus de 200 grammes par portion. Les pâtes ordinaires n’ont pas une teneur en sodium aussi élevée.
En règle générale, les directives italiennes recommandent les quantités suivantes de pâtes crues par personne : 60 à 100 g de pâtes séchées. 70-120g de pâtes fraîches. 100-130g de gnocchis.
Par conséquent, les gnocchis peuvent être une option plus saine s’ils sont choisis avec soin. En revanche, les gnocchis sans farine ni œufs sont plus faciles à digérer , mais peuvent avoir un indice de satiété plus élevé. Alors décoder les étiquettes nutritionnelles peut vous aider à faire le bon choix !
Le secret des gnocchis de pommes de terre les plus légers et les plus tendres est de cuire les pommes de terre au lieu de les faire bouillir . Une pomme de terre cuite au four est plus sèche qu'une pomme de terre bouillie, ce qui signifie que vous évitez d'avoir à ajouter plus de farine à la pâte pour tenir compte de l'excès d'humidité, une pratique qui conduit à des gnocchis trop pétris et durs.
Oui bien sûr . C'est juste qu'ils (la variante pomme de terre un peu moins que la variante farine) développent une texture assez désagréable et n'ont pas bon goût froids... Eh bien, les gnocchis les plus courants en Italie sont à base de pommes de terre.
L’ingrédient de base des gnocchis du commerce est bien entendu les pommes de terre, qui sont ici précuites. Mais il existe également diverses farines et/ou amidons bruts, comme le riz, le blé, le maïs et la pomme de terre. Ces derniers ne sont pas comestibles crus, tant du point de vue de la digestibilité que de la sécurité sanitaire .