Conseils d'utilisation. Constituer un bain de friture en utilisant 1 à 4 pains selon la taille de la friteuse. Ne pas la mélanger à un autre corps gras. Ne pas dépasser 170°C et ne jamais la laisser fumer.
Conseils d'utilisation. Végétaline convient à toutes les friteuses. Constituez votre bain de friture avec 3 à 4 pains selon la taille de votre friteuse.
Oui, c'est possible. A condition de la faire fondre dans un autre récipient avant d'enclencher votre friteuse. Lorsque votre préparation est prête, remplissez la cuve de votre friteuse en recouvrant bien la résistance pour éviter toute surchauffe.
En cuisine, on utilise traditionnellement la Végétaline® pour réussir les fritures et beignets. Elle peut aussi être utilisée pour faire frire des nuggets ou toutes autres préparations à base de viande, de poisson ou de légumes.
Zoom sur la végétaline
En effet, l'ajout d'hydrogène permet d'avoir une graisse qui se conserve plus longtemps mais qui est aussi plus stable à haute température. C'est d'ailleurs pour cela qu'elle est très utilisée en friture que ce soit pour des beignets ou des frites.
Il est recommandé de conserver l'huile filtrée au frais (par exemple dans une bouteille, au frigo) et de la changer après 8 à 10 utilisations, ou dès qu'elle présente certains signes : si elle brunit, devient visqueuse, fume lors du chauffage, si de la mousse apparaît…
L'huile d'arachide
Les meilleures huiles pour faire des frites sont les huiles végétales car elles sont moins riches en mauvais cholestérol que la graisse de bœuf ou de porc. Parmi les différentes huiles possibles, l'huile d'arachide est généralement celle citée en premier.
La végétaline, est ce bon pour la santé ? Hormis l'avantage évoqué plus haut, la végétaline ne présente pas réellement de bienfaits pour l'organisme. En effet, elle a une composition calorique égale à celle d'une huile végétale classique. 100 g de végétaline apportent ainsi environ 900 kcal.
Si elle ne sent pas le rance, c'est bon.
On peut remplacer la végétaline par du beurre ou de la margarine.
Versez suffisamment d'huile dans la friteuse avant de l'allumer. Le niveau d'huile doit au moins atteindre le niveau minimum sans dépasser le niveau maximum. Si vous dépassez la quantité prescrite, l'huile peut déborder hors de la friteuse dès que vous y plongerez le panier avec les frites et causer des brûlures!
Conseil de conservation: 7 - Avant ouverture, placez idéalement VÉGÉTALINE à une température inférieure à 20°C ou au congélateur. Entre deux utilisations, conservez VÉGÉTALINE dans un endroit bien sec à température ambiante (à l'abri de l'humidité).
L'huile essentielle d'eucalyptus.
Pour désodoriser notre cuisine et lui donner un coup de frais après y avoir fait frire des aliments, rien de tel que de déposer quelques gouttes d'huile essentielle d'eucalyptus dans une soucoupe, et la placer près d'un radiateur (ou une source de chaleur).
Volume d'huile
Comptez environ 1,5 à 2 litres pour les petites capacités (700 à 900 g), 2 à 4 litres pour 1 kg et 3 à 5 litres au-delà. La conception de la friteuse et ses options ont une influence sur la quantité d'huile. Les friteuses électriques à bain d'huile avec panier incliné tournant nécessitent peu d'huile.
La meilleure solution pour se débarrasser d'une huile alimentaire usagée consiste à la rapporter en déchetterie. Désormais, la filière de collecte est organisée, et la récupération des huiles directement en déchetterie permet ou une incinération ou un traitement.
Il faut prévoir 2 kg de Blanc de Bœuf, soit deux packs, pour une friteuse classique. Présentée sous la forme de pains solides, la graisse à frire va fondre sous l'effet de la chaleur. C'est alors le moment de plonger les pommes de terre encore crues (sans trop les tasser) dans un premier bain, à 140° pendant 7 minutes.
Commencez par remplir la cuve de votre friteuse d'eau bouillante. Ajoutez ensuite du liquide vaisselle dégraissant. Fermez la friteuse, et laissez agir quelques minutes avant de vider le tout. Pour parfaire le nettoyage, frottez à l'aide d'une éponge non-abrasive ou d'un chiffon en microfibres puis séchez.
Ne laissez pas l'huile plus de deux semaines dans la friteuse (gardez-la dans un récipient fermé, au frais, à l'abri de la lumière et de l'air). Lorsque l'huile commence à se dégrader (voir encadré plus bas), évacuez-la dans un récipient hermétique et opérez un nettoyage de la cuve à l'aide d'un produit abrasif doux.
Il est donc recommandé d'utiliser tout particulièrement deux huiles pour faire des fritures : l'huile d'olive et l'huile d'arachide, bien adaptées aux hautes températures. L'huile de tournesol et l'huile de pépins de raisin conviennent également.
Qu'en est-il alors de la végétaline ? En ce qui concerne la végétaline, elle désigne une matière grasse utilisée pour la cuisson et qui se compose d'huile de coco hydrogénée. De nombreux utilisateurs rapportent avoir obtenu des frites moins grasses en l'utilisant.
À la poêle : pour obtenir des frites bien croustillantes, versez un filet d'huile dans la poêle ou faites fondre un petit morceau de beurre. Une fois la matière grasse chaude, ajoutez les frites en les disposant bien à plat (évitez de former des couches).
Bah pas vraiment.. ça se présente de la même manière en pain de gras, mais d'un côté pour la végétaline, comme sont nom l'indique, ça vient du végétal, en l'occurrence : huile de coco et huile de palme. Et de l'autre, le blanc de boeuf, c'est de la graisse animale.
En effet, il est possible de réutiliser cette huile au maximum 5 fois, à condition de la filtrer et de la conserver au froid dans un récipient fermé. Comment vous débarrasser de votre huile usagée ? Une fois utilisée cinq fois, il est temps de se débarrasser de votre huile.
Il faut donc reverser l'huile de friture usagée dans un récipient, par exemple sa bouteille d'origine, puis l'apporter en déchetterie et la mettre avec les déchets dangereux retraités ou les DMS ( déchets ménagers spéciaux). A défaut, on peut la mettre dans la poubelle avec les déchets non-recyclables.