Les principales sources de zinc dans notre alimentation sont : la viande (de boeuf, notamment) et les abats (foie de veau), les poissons et les fruits de mer, les céréales complètes, les légumineuses (fèves, haricots secs, lentilles, pois chiches...), les graines oléagineuses, comme les noix, les noisettes ou les ...
Dans les pays occidentaux, une alimentation équilibrée suffit généralement à satisfaire les besoins pour profiter des bienfaits du zinc. L'aliment le plus riche en zinc est l'huître. Puis on trouve les autres fruits de mer, la viande rouge, le fromage, le chocolat en poudre ou encore le pain complet.
La grenade est l'un des fruits les plus riches en zinc. Elle offre également des antioxydants bénéfiques pour la santé. Les raisins secs, concentrés en nutriments, contiennent une quantité notable de zinc.
Parmi les légumes les plus riches en Zinc, on retrouve les champignons Shiitaké (1,33 mg) et le Coeur de Palmier (1,15 mg). Le reste des légumes, qu'ils soient cuits ou crus, apportent moins de 1 mg de Zinc pour 100 gr. Les fruits et le Zinc : Les fruits, comme les légumes, contiennent très peu de Zinc.
L'œuf : les jaunes d'œuf sont particulièrement riches en zinc. 100 g de jaune d'œuf apportent 6,3 mg de zinc.
► Végétaux les plus riches en zinc : germes de blé (14 mg/100g), sésame (10 mg/100g), graines de pavot (9 mg/100g), lichen de mer (7.9 mg/100g), champignons shiitaké (7.7 mg/100g), graines de courge (7.8 mg/100g), basilic séché (7.1 mg/100g), thym séché (6.2 mg/100).
Les produits laitiers les plus riches en zinc sont les fromages. Le Vacherin-Mont d'Or tient la tête du classement avec une teneur moyenne de 8 mg pour 100 g. Il est conseillé de choisir des fromages au lait cru, car le traitement des laits UHT et pasteurisés diminue leur concentration en nutriments.
Pourquoi prendre le Zinc le soir ? Le Zinc est un oligo-élément essentiel à l'organisme, il intervient notamment pour le maintien d'une peau normale. La peau se renouvelle majoritairement le soir, c'est pour cela que nous conseillons de le prendre à ce moment de la journée.
En effet, le zinc peut être nocif s'il est consommé en quantités excessives. Quel que soit votre âge, il est important de ne pas consommer plus de 40 mg de zinc par jour, qu'il provienne d'aliments ou de suppléments.
Les symptômes précoces de la carence en zinc comprennent une perte de l'appétit et un ralentissement de la croissance et du développement chez les nouveau-nés et les enfants. Les personnes atteintes peuvent perdre leurs cheveux par plaques. Elles peuvent se sentir apathiques et irritables.
À notre avis, le meilleur complexe de zinc est le bisglycinate de zinc combiné à de l'histidine. Le bisglycinate de zinc est un composé organique du zinc et il est sans doute le meilleur zinc assimilable par l'organisme. Si l'on ajoute de l'histidine à ce complexe de zinc, l'absorption du zinc est optimale.
On trouve de bonnes sources de Fer héminique essentiellement dans la viande rouge, qui apporte d'ailleurs également du zinc, du sélénium et du cuivre, dans les abats, le boudin noir et les fruits de mer.
Posologie. Il faut faire attention au dosage lorsqu'on fait une cure de zinc. Contrairement au Magnésium, il faut en prendre ponctuellement. L'apport journalier maximal est de 15 mg par jour et la durée de la cure ne doit pas dépasser 2 mois.
Le beurre de noix de cajou est aussi riche en zinc et participe à la mise en réserve et à la libération de l'insuline dans l'organisme. Les noix de pécan, les cacahuètes ainsi que les pistaches sont elles aussi de bonnes sources de zinc.
Le chocolat noir à 70% présente une teneur record en cuivre, dont il fournit 28% de la valeur nutritionnelle de référence par portion de 20 g. Il est riche en magnésium, en potassium, en fer et en manganèse, dont 20 g apportent 7 à 11% de la valeur nutritionnelle de référence. Il est aussi une bonne source de zinc.
C'est le cas du zinc. Par exemple, 100 grammes de noix de cajou en contiendront 5,4 microgrammes. Les noix sont faciles à associer à l'alimentation : le matin avec des céréales ou bien pendant la journée dès que la faim se manifeste.
Les compléments de zinc doivent être ingérés au moins deux heures avant ou après les compléments alimentaires contenant du fer, les antibiotiques de la famille des cyclines et des quinolones, les traitements contre l'ostéoporose, et les médicaments destinés à neutraliser l'acidité de l'estomac.
On connaît leur richesse en fer mais les lentilles sont également riches en zinc : elles en contiendraient environ 5,5 mg pour 100 g.
Souvent, le déficit peut être compensé par une alimentation saine et riche en zinc. Il est également possible de prévenir une carence en zinc avec les bons aliments. Le zinc se trouve dans les aliments d'origine animale et végétale.
L'Apport Journalier Recommandé (AJR) en zinc chez : les hommes adultes : 12 mg/jour. les femmes adultes : 10 mg/jour. les femmes enceintes et allaitantes et les personnes âgées : entre 15 et 23 mg/jour.
Les aliments les plus riches en sélénium sont la noix du Brésil, les poissons et les fruits de mer. Ensuite, viennent les viandes, les abats, les œufs, les légumes secs, les aliments céréaliers complets et les fruits à coque.
Participation à la synthèse de l'ADN et des protéines. Maintien de la peau, des cheveux et des ongles en bon état. Rôle dans la vue, le gout et l'odorat. Activité antioxydante essentielle.