Les aliments les plus riches en bêta-carotène sont les végétaux de couleur orange ou verte : patate douce, carotte, potiron, abricot, mangue, melon, salade romaine, épinard, laitue… Vitamine A ou rétinol et bêta-carotène sont peu sensibles à la cuisson.
Les bienfaits de la vitamine A (bêta-carotène) La vitamine A (bétacarotène) contribue notamment au fonctionnement normal du système immunitaire et au maintien d'une vision normale. La vitamine A est indispensable à l'organisme et est fournie via l'alimentation. Elle a un rôle primordial dans le mécanisme de la vision.
Les caroténoïdes dérivent du latin Daucus carota et évoquent des pigments naturels, liposolubles, de couleur orange ou jaune, que l'on trouve aussi bien dans les plantes, les fruits, les légumes que chez les animaux ou l'homme.
Voici les fruits riches en vitamine A pour une portion de 100 g et crus : Abricot 1 630 μg. Mangue 1 220 μg. Melon 1 060 μg.
Les bananes contiennent des fibres et des pectines (qui permettent de prévenir la constipation, voir ci-dessous), du calcium, du potassium, du phosphore, des bêta-carotènes (précurseurs de la vitamine A) et de la vitamine B9.
L'été est fini, et ça c'est vraiment triste, mais il y a tout de même une délicieuse consolation dans l'air: ça veut dire que c'est la saison des figues.
Elles sont de 750 µg d'ER par jour pour les hommes et de 650 µg pour les femmes.
Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, une vitamine très importante, à tout âge, notamment pour la santé des cellules et la vision. C'est aussi un puissant antioxydant, qui pourrait réduire le risque de cancer.
Le bêta-carotène serait sensible à l'oxydation causée par les produits de dégradation de la fumée de cigarette. Comme l'organisme des fumeurs n'a plus la capacité de recycler les sous-produits de carotène oxydé, ces derniers deviennent pro-oxydants et peuvent aggraver le processus de carcinogénèse.
La vitamine B5, connue sous le nom d'acide pantothénique, est la plus recommandée pour une bonne hydratation de la peau. Elle est en mesure de réparer les peaux les plus sèches.
1. Huile de foie de morue. La fameuse huile de foie de morue prisée par nos grands-mères contient de la vitamine A en quantité importante : 30 000 µg de rétinol pour 100 g.
Symptômes de la carence en vitamine A
Un premier symptôme de la carence en vitamine A est la cécité nocturne, provoquée par un trouble rétinien. Peu après, la partie blanche de l'œil (la conjonctive) et la cornée peuvent se dessécher et s'épaissir, un trouble appelé xérophtalmie. en apprendre davantage .
La vitamine A est utile pour la peau, la vision ou encore les défenses immunitaires. Elle se trouve particulièrement dans les aliments d'origine animale, comme le foie ou le beurre, mais également dans les fruits et les légumes colorés (melon, abricot, carotte, tomate…).
Coloration jaunâtre et paumes orangées
Ce phénomène appelé caroténémie est causé par un excès de bêta-carotène dans le sang. Pas de quoi s'inquiéter. Toutefois, une coloration jaunâtre peut signaler une affection plus grave, comme un problème de thyroïde ou une jaunisse.
Quand vous êtes exposée au soleil, vos cellules se mettent à fabriquer de la mélanine, un pigment naturel qui fait barrière aux UV. Le bêta-carotène fait coup double pour votre bronzage : il stimule la synthèse de mélanine, et grâce à son pouvoir antioxydant, protège votre peau de l'action néfaste des radicaux libres.
Les épinards bouillis sont riches en vitamine A. Ils apportent l'équivalent de 139,17 % des valeurs nutritionnelles de référence (VNR) en vitamine A, soit 1113 microgrammes pour 100 g. C'est, après la carotte et le poivron rouge cuit, le légume qui contient le plus de bêta-carotène.
Parmi les plus riches en antioxydants figurent en tête de liste : les baies d'açaï, les noix de pécan, les noisettes, les pruneaux secs, le raisin rouge, la mûre, les myrtilles, la fraise, les pommes Granny Smith et Red delicious, la prune violette, la grenade, l'orange, le kiwi…
Symptômes de l'excès de vitamine A
La consommation excessive et prolongée de vitamine A provoque l'apparition de poils épais, une dépilation partielle (y compris des sourcils), des gerçures des lèvres et une peau sèche et rêche.
La vitamine A joue un rôle important dans la vision. Riche en bêta-carotène et en vitamine A, la carotte constitue une excellente source de vitamines qui peut contribuer à la santé de l'œil et diminuer les risques de cataractes et de dégénérescence maculaire.
Les fruits à adopter pour être énergisé et tonifié le matin sont les cerises et les raisins noirs. Les framboises sont idéales pour éviter les fringales de fin de matinée. Et pour manger sucré mais sans trop de calories, les fraises, le melon et la pastèque sont vos amis.