En l'absence de dénutrition, les besoins protéino-énergétiques sont très probablement couverts par les Apports Nutritionnels Conseillés pour la personne âgée en bonne santé, c'est-à-dire 36 kcal/kg/j et 1 g/kg/j de protéines.
Définir ses besoins en calories
Pour connaître vos besoins en calories journaliers, appliquez la formule Mifflin-St Jeor : Hommes : 10 x le poids (en kg) + 6,25 x la taille (en cm) – 5x l'âge (en années) + 5. Femmes: 10 x le poids (en kg) + 6,25 x la taille (en cm) – 5x l'âge (en années) - 161.
Les facteurs de variation sont : le sexe (homme, femme), l'âge (enfant, adolescent, adulte), la température extérieure, l'état physiologique (malade, femme enceinte…) La prise d'aliments doit correspondre aux besoins nutritionnels de chacun.
Consommer 5 fruits et légumes et 3 produits laitiers par jour. Favoriser les bonnes graisses et les fibres. Éviter le sucre ajouté Consommer suffisamment de glucides, mais en les choisissant bien, en prenant notamment compte de l'activité physique.
Parfois, les chewing-gums, un brossage fréquent des dents ou un rince-bouche peuvent améliorer la sensation gustative et stimuler l'appétit des seniors. Si la viande n'a plus de goût, essayez d'introduire d'autres sources de protéines, comme les produits laitiers et les légumineuses.
Un petit-déjeuner équilibré pour les séniors
Un produit laitier pour le calcium et les protéines animales : lait, yaourt, fromage, fromage blanc... Un fruit ou équivalent pour l'énergie immédiate, le transit, les vitamines : fruit, compote, smoothie, fruits secs... Une boisson pour l'hydratation : thé, café, eau...
Une étude anglaise a démontré que le sucre pourrait améliorer la mémoire, le moral et la motivation des plus de 60 ans. L'étude menée au sein du département de Psychologie de l'Université de Warwick montre que le glucose améliore les compétences des séniors.
La blanquette de veau est aussi un bon exemple : accompagnée de petits légumes, elle mijote doucement pour des morceaux fondants en bouche. En résumé, la viande a toute sa place dans l'alimentation des personnes âgées si on adapte la texture des morceaux à leurs envies et à leurs capacités de mastication.
Une bonne hygiène dentaire est essentielle au maintien d'une bonne alimentation au cours du vieillissement. Elle permet de continuer à manger équilibré et diversifié (viande, poisson, fruits, légumes, œufs, produits laitiers…).
Les trois nutriments qui apportent de l'énergie au corps sont les glucides, les protéines et les lipides.
Pour vivre, les cellules de l'organisme ont trois types de besoins : Les besoins énergétiques. Les besoins plastiques (ou bâtisseurs) Les besoins fonctionnels.
Pas de muscle sans protéines, mais pas seulement…
Après l'eau, les protéines représentent le constituant majeur de notre corps en termes de poids. Elles jouent un rôle structural et participent au renouvellement des muscles, des phanères (cheveux, ongles, poils), des os, de la peau, etc.
Commencez par calculer votre métabolisme de base au repos : (13,707 x le poids en kilos) + (492,3 x la taille en mètres) – (6,673 x l'âge en années) + 77,607. Par exemple, pour un homme de 30 ans, qui mesure 1,89 m et pèse 93 kg cela donne (9,740 x 93) + (172,9 x 1,89) - (4,737 x 30) + 667,051.
En général, après 60 ans, les personnes ont tendance à moins dormir la nuit. Ce manque de repos est compensé par des siestes en journée. Le fait d'être atteint d'hypersomnie ou de somnolence diurne indique que le. Cette durée allongée peut éventuellement cacher une maladie comme une démence, type Alzheimer.
Certains signes de fatigue anormale doivent retenir l'attention : si la personne âgée somnole souvent dans la journée, si elle se dit fatiguée au réveil ou épuisée dans la journée sans effort particulier, cela peut être le signe de troubles du sommeil, d'une anémie, d'une malnutrition, de douleurs chroniques ou d'un ...
Veillez à ce qu'il y ait toujours des féculents, des légumes et viande/poisson/œuf à chaque repas. Vous pouvez réaliser les recettes en plus grandes quantités afin qu'il y en ait pour deux repas par exemple, mais attention à ce que les plats soient consommés au plus vite afin d'éviter tout risque de contamination.
Le grand coupable est tout trouvé : le métabolisme. Autrement dit, la dépense énergétique globale du corps. "Quand on vieillit, celle-ci diminue et fait perdre de la "masse maigre", c'est-à-dire des muscles, à l'organisme. Or, ce sont eux qui nous font dépenser de l'énergie et des calories", explique Alexandra Rétion.
En effet, les mécanismes de faim et de satiété deviennent moins efficaces. Chez les personnes très âgées, la sensation de satiété dure particulièrement longtemps, ce qui peut conduire à une dénutrition insidieuse par absence de faim. Ce phénomène aboutit à des prises alimentaires irrégulières.
Les causes de cette perte d'appétit sont multiples : l'isolement social, la perte de goût et d'odorat qui apparaissent avec l'âge, diminution de la sensation de faim, les troubles bucco-dentaires et de déglutition, les traitements médicamenteux au long court, la douleur, les troubles digestifs, les régimes restrictifs ...
Avec l'âge, le risque d'ostéoporose augmente à cause de la réduction de la masse osseuse. Cette maladie fragilise les os, détériore le tissu osseux, et accroît les risques de fracture.
La dose recommandée en vitamine D est de 5 µg par jour pour les adultes. Cette dose augmente avec l'âge : elle aller de 15 à 20 µg par jour pour les personnes de 60 ans et plus.
- Produits laitiers (lait, laitages, fromages) : 4 portions par jour. - Viandes, volailles, poissons, œufs, jambons, abats : 100 à 200 g par jour. Poissons 2 fois par semaine. - Pain et féculents (pâtes, riz, pommes de terre, légumes secs) : à chaque repas.