2 CÉPAGES DISTINCTS :
Le Pouilly Fumé est à base de Sauvignon. Le Pouilly Fuissé est à base de Chardonnay.
Le chinon est un vin issu du cépage cabernet franc qui exprime des nuances par son lien au terroir. Né sur des sols légers constitués de sables et graviers au bord de la Vienne, le vin de Chinon est rond en bouche, souple et plaisant.
Numéro 1 des cépages de vin rouge: le Pinot Noir
Nous avons choisi de mettre le Pinot noir au sommet de ce classement des cépages de vin rouge parce qu'il constitue le cépage rouge de la majorité des vins les plus chers du monde (en Bourgogne).
Pour identifier le cépage auquel appartient une vigne, il faut observer l'apparence de la plante, comme par exemple la morphologie de la feuille, la forme du bourgeon et la couleur des grappes. La science qui consiste à étudier les différences entre cépages s'appelle « ampélographie ».
- Cépage principal : cabernet franc ou breton ; - Cépage accessoire : cabernet sauvignon, limité à 10 % maximum de l'encépagement.
Bien que trois cépages soient autorisés dans le vignoble du Saumur-Champigny, dans la pratique, c'est le Cabernet franc qui reste la star de l'appellation. Ouverts d'esprit, les vignerons peuvent choisir de l'associer à deux autres cépages qui donneront une touche d'originalité à leurs vins.
Deux cépages identitaires du Val de Loire sont présents en Saumurois : le Chenin pour les blancs secs, moelleux et fines bulles & le Cabernet franc pour les rouges, rosé et fines bulles. D'autres cépages viennent de façon minoritaire construire les vins en assemblage, selon les décrets de chaque AOC.
Le Pouilly-Fumé est un vin blanc sec.
Les deux cépages qui règnent sur Sancerre sont le Sauvignon blanc et le Pinot noir. Les vins blancs sont frais, fins et fruités, les rosés tendres et subtils, les rouges parfumés et ronds.
Le Chablis est un vin sec produit en Bourgogne, en France, tandis que le Petit Chablis est une version légèrement plus douce du Chablis. Les deux vins sont caractérisés par une acidité prononcée, mais le chablis a généralement une saveur plus minérale que le petit chablis.
Le Sancerre rouge, un vin 100% Pinot Noir
L'AOC Sancerre rouge est vin de cépage élaboré à partir de Pinot noir. Le Pinot noir est un des cépages les plus anciens au monde et est à l'origine de plus d'une dizaine de cépages utilisés aujourd'hui comme le Chardonnay ou le Gamay.
La place du cabernet franc dans les vins du marché
On le retrouve surtout dans le vignoble du Libournais. Le cabernet franc rouge peut atteindre sa maturation à un point optimal dans les terroirs de Fronsac et Saint-Emilion. Ce qui lui permet notamment de dévoiler sa remarquable palette aromatique.
Saumur Champigny "La Folie" 2021 - Château Yvonne
Tout en fruit et en fraîcheur, cette cuvée La Folie est un vin d'une grande gourmandise et d'une remarquable délicatesse.
La majorité de la production est faite avec du gamay, mais la législation autorise d'autres cépages : chardonnay, aligoté, melon, pinot gris et pinot noir.
Le Pinot Noir est un cépage très ancien, à l'origine de la grande famille des Noiriens. Ainsi, il est le père d'une multitude de cépages comme le Chardonnay, l'Aligoté, ou encore le Gamay. Quelques générations seulement le séparent des vignes sauvages présentes dans les forêts, avant même l'époque gallo-romaine.
Le Merlot, souple et fruité
En climat chaud, on le distingue à ses arômes de mûre, de prune et de cerise noire. De plus, il est caractérisé par des tanins fondus et un alcool élevé. Lorsqu'il gagne en maturité, il présente des notes typiques de cake aux fruits et de chocolat.
Sont qualifiés de cépages nobles, le riesling, le gewurztraminer, le pinot gris et le muscat. Ils sont seuls à pouvoir bénéficier, le cas échéant, de l'appellation vendanges tardives.