Les espèces comestibles les plus populaires sont les coléoptères, les chenilles, les abeilles, les guêpes, les sauterelles, les
LES COLÉOPTÈRES, CHAMPIONS DU MONDE
Cette famille des coléoptères est la plus consommée sur Terre, et représente 31% des insectes comestibles à elle toute seule.
Au Japon, les criquets sont généralement cuisinés avec de la sauce soja. Insecte le plus consommé au monde, le criquet possède une saveur peu prononcée qu'il faudra donc relever avec des épices ou une sauce de votre choix.
Il n'est donc pas étonnant que l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture les recommande pour leur grande valeur nutritive. La plupart des insectes sont comestibles. Par contre certains insectes sont toxiques.
Le coléoptère bombardier ou encore le méloé enfle-bœuf figurent parmi les insectes à bannir de la consommation car ils déclenchent une défense chimique.
La Thaïlande est le pays où l'on en consomme le plus par habitant. Ils peuvent être consommés aussi bien crus, frits ou marinés. Il existe plus de 1000 insectes comestibles, et environ 200 espèces sont consommées en Thaïlande.
Les insectes, halal ou pas ? L'islam n'interdit pas clairement la consommation d'insectes, selon des théologiens musulmans.
Les papillons sont majoritairement consommés au stade larvaire, autrement dit au stade de chenille. La chenille la plus consommée dans le monde est la chenille mopane se trouvant majoritairement en Afrique. En Amérique du Sud et plus particulièrement au Mexique, ce sont les vers du maguey qui sont plébiscités !
Les plus téméraires pourront s'attaquer à certaines espèces de guêpes (qui rappellent le goût des pignons de pin), de chenilles (qui ont un goût de cire d'abeille) ou à un type particulier de punaises (au goût de pomme).
Quoi qu'il en soit, les insectes sont généralement une excellente source de protéines de bonne qualité. Ils sont également riches en divers minéraux et vitamines, tels que le calcium, le zinc et le fer. D'un point de vue nutritionnel, la plupart d'entre eux sont comparables au bœuf, au porc ou au poulet.
Les chiffres sont sans appel : avec quelques 800 000 morts par an, le moustique est l'animal le plus meurtrier pour l'homme. Il devance ainsi largement le serpent (100 000 morts) ou encore le chien (35 000 décès). A titre de comparaison, cet insecte tue plus d'humains en 24h que le requin en 100 ans.
La tique, vecteur de la maladie de Lyme
Même si sa petite taille n'a pas de quoi impressionner, la tique est bel et bien l'insecte le plus dangereux de France.
Perçus comme des aliments peu ragoutants dans les pays occidentaux, les insectes ont pourtant des goûts variés, se rapprochant de la noisette, du citron ou encore du bacon. Environ 1 900 espèces d'insectes seraient comestibles dans le monde.
Le gendarme, une punaise inoffensive
Le gendarme, est un insecte totalement inoffensif. Il ne grignote pas les feuilles des végétaux, ni ses racines, ne pique généralement pas les humains, ne mord pas, et, contrairement à la majorité des punaises terrestres, n'a pas d'odeur !
Les plus couramment consommés sont les coléoptères (coccinelles, scarabées, hannetons, 31 %), les lépidoptères (chenilles, 18 %), les hyménoptères (abeilles, guêpes et fourmis, 14 %), orthoptères (sauterelles, criquets et grillons, 13 %) et hémiptères (cigales, cicadelles, cochenilles et punaises, 10 %).
Les insectes tels que les grillons, vers buffalos ou molitors contiennent de nombreux nutriments. Ils sont riches en protéines, contiennent des acides gras essentiels, du fer, magnésium et des vitamines.
Parmi les piqûres les plus douloureuses figure celle de la guêpe du genre Pepsis (aussi appelée en anglais « Tarantula hawk », littéralement « faucon à tarentule », car elle chasse les araignées).
Taipan. Le serpent taïpan, trouvé en Australie, possède le venin terrestre le plus toxique connu.
Le scorpion jaune de Palestine
Celui que l'on surnomme le «rôdeur mortel» vit dans les régions désertiques de l'Afrique et de l'Asie occidentale. Si sa piqûre est rarement mortelle chez l'adulte en bonne santé (bien qu'extrêmement douloureuse), elle peut tuer un enfant.
Elles se nourrissent de plus de 50 espèces de pucerons. Une seule coccinelle consommera au cours de sa vie des milliers d'insectes ravageurs, contribuant ainsi à protéger les jardins résidentiels de même que les cultures de légumes et les vergers ayant une importante valeur commerciale.
La chenille du Congo connait plus de 300 millions de consommateurs en Afrique centrale grâce à ses qualités nutritives riches en protéines et en lipides, supérieure à celle de la viande et du poisson.
La plupart des insectes ne présentent aucun danger
Nos petits compagnons n'auront donc aucun mal à digérer un papillon, une mouche, une sauterelle et d'autres petites bêtes, qui apporteront d'ailleurs une quantité supplémentaire de protéines à leur organisme.
Il est interdit de manger tous les insectes(8) et les petites bêtes rampantes, ainsi que les serpents (animaux rampants ou Mûjthama). les rats, souris, hérissons, lézards, fourmis, guêpes, moustiques, gerboises, scorpions.
Cependant il y a une exception pour l'imam abou hanifa, le poisson concerné (ici) pour lui est celui qui a des écailles, donc, seuls ceux-là sont Halal. L' anguille, pieuvre, crevette et autres poissons sans écailles ne rentrent pas dans le "Halal" pour lui !
Il s'agit en fait respectivement de sauterelle ou criquet rouge, jaune, à pois et blanc. Pour récapituler, à la fois dans le Coran et la Torah seuls les criquets sont explicitement décrits comme consommables. En revanche aucune mention spécifique n'est faite au sujet des autres insectes.