Les alcools sont classés en trois classes : primaire, secondaire. et tertiaire.
Ce dernier détermine les différentes classes d'alcools : Alcools primaires : le carbone porte deux hydrogènes. Alcools secondaires : le carbone porte un seul hydrogène. Alcools tertiaires : le carbone n'est lié à aucun hydrogène.
Si le carbone fonctionnel est lié à deux autres atome de carbone, il s'agit d'un alcool secondaire, noté aussi alcool II. Si le carbone est lié à trois autres atomes de carbone, il s'agit d'un alcool tertiaire, noté aussi alcool III.
En chimie, un alcool est dit tertiaire lorsque le groupe hydroxyle -OH est porté par un atome de carbone tertiaire, c'est-à-dire lié à trois atomes de carbone.
Un alcool est primaire si la fonction alcool (-OH) se trouve en fin ou en début de chaîne. Un alcool est secondaire si la fonction alcool se trouve dans la chaîne carbonée. Un alcool est tertiaire si sur un même carbone se trouvent une ramification et la fonction alcool.
-C.) le site préhistorique le plus ancien connu de production d'une boisson fermentée, proche de la bière mais moins alcoolisée, éventuellement cérémonielle, âgée d'environ 13 000 ans. La littérature antique l'évoque fréquemment dans la vie sociale des hommes avec comme première référence la bière en Mésopotamie.
Pre-mix (= mélanges de boissons alcoolisés) : mélange de limonade ou de jus de fruits avec un spiritueux. Les mélanges de boissons sont généralement fabriqués à base d'une boisson distillée connue telle que vodka, genièvre ou rhum, qui est ensuite mélangée à de la limonade ou à des jus de fruits.
En chimie, un alcool est dit secondaire, lorsque le groupe hydroxyle (-OH) est porté par un carbone secondaire, c'est-à-dire lié à deux autres carbones.
En chimie, un alcool est dit primaire, lorsque le groupe hydroxyle –OH est porté par un atome de carbone primaire, c'est-à-dire lié à un seul autre atome de carbone.
Un alcool est secondaire si l'atome de carbone fonctionnel est relié à deux radicaux organiques. Alcool tertiaire : Un alcool est tertiaire si l'atome de carbone fonctionnel est relié à trois radicaux organiques.
1 Boissons dites sans alcool (moins de 1,2° d'alcool pur) 2 Boissons fermentées non distillées : bières, cidres, vins, crèmes de cassis et vins doux 3 Vins de liqueur et apéritifs à base de liqueur de fruit (moins de 18° d'alcool pur) 4 Alcools provenant de la distillation des vins, cidres, poirés ou fruits 5 Autres ...
La famille des alcools regroupe des molécules organiques contenant un ou plusieurs groupes hydroxyle –OH porté par un atome de carbone tétraédrique. Le nom d'un alcool dérive de l'alcane correspondant, et termine par le suffixe « ol », précédé de l'indice de position.
Cas du 2-méthylpropan-2-ol
Illustration d'un isomère d'alcool avec une chaîne doublement ramifiée Cet alcool est tertiaire car le groupe caractéristique hydroxyle (-OH) est placé au même niveau que deux groupes alkyles (CH3 en l'occurrence).
Le Cocoroco : alcool le plus fort au monde
Avec une teneur d'environ 96 % d'alcool, le cocoroco est qualifié comme la boisson la plus puissante au monde. Originaire de Bolivie, cette boisson est fabriquée à base de canne à sucre et de noix de coco.
La règle d'or est de choisir un alcool clair pour minimiser la gueule de bois. Alors si ces options semblent être les pires, ce sont en réalité les meilleures. J'ai nommé Vodka, Gin, et Saké. Plus un alcool est clair, moins il contient d'impuretés liées à la fermentation que notre corps a du mal à assimiler.
1. Liquide contenant essentiellement de l'éthanol, obtenu par distillation des jus fermentés renfermant du glucose. 2. Toute espèce de boisson obtenue par distillation du vin ou d'un jus fermenté ; eau-de-vie, spiritueux.
Le pH d'une solution aqueuse diluée d'éthanol vaut 7. L'éthanol n'a guère de caractère acide ou basique détectable par des mesures de pH.
II-Alcools secondaires
Un alcool secondaire est une molécule dont le groupe caractéristique -OH est rattaché à un carbone possèdant des liaisons simples avec deux autres carbones de la chaîne carbonée de la molécule. Exemple : Le propan-2-ol est un alcool secondaire.
Au contraire d'un polyalcool, un monoalcool est un alcool dont la molécule ne possède qu'une seule fonction alcool -OH (groupe hydroxyle). Exemple de monoalcool saturé (formule générale alcanol) : CnH2n+2O.
De plus, l'effet désinhibiteur et dépresseur de l'alcool fait en sorte que certaines personnes finissent justement par exploser en libérant les émotions qu'elles refoulent depuis des mois, voire des années. C'est pour cela que l'on voit plusieurs personnes devenir très émotives ou agressives sous l'effet de l'alcool.
En chimie et en minéralogie, le nom hydroxyle ou oxhydryle désigne l'entité OH comportant un atome d'oxygène et d'hydrogène liés. Quand il s'agit d'un radical isolé, on le note HO· ou ·OH. Quand il est ionisé, on parle plutôt d'anion hydroxyde (HO−).
Une nomenclature courante, due à Kolbe, fait dériver le nom des alcools de celui du plus simple, le méthanol appelé carbinol, en dénommant le ou les groupes qui remplacent l'hydrogène de ce carbinol.
Buvez des alcools forts plutôt que de la bière.
Les alcools forts enivrent plus vite que la bière ou le vin, car ils sont plus alcoolisés. Les shots sont particulièrement efficaces puisqu'ils permettent d'absorber rapidement de l'alcool et la vodka en particulier est connue pour accélérer l'ivresse.
Il est tout à fait possible que mélanger champagne, vin rouge, blanc et vodka par exemple, ait un effet négatif sur les maux de crâne, les troubles digestifs, sensations de nausées, vomissements, etc."