En chimie organique, une cétone est une molécule dont la fonction caractéristique est un groupe carbonyle C=O, c'est-à-dire un atome d'oxygène relié par une double liaison à un atome de carbone. Ce dernier est entouré obligatoirement de deux chaînes carbonées.
Une molécule est une cétone si elle possède un groupe carbonyle dont l'atome de carbone fonctionnel est lié à deux atomes de carbone.
Ce sont les composés organiques dont la molécule renferme le groupe fonctionnel. La formule brute générale des cétones est : CnH2nO.
Qu'est-ce que des cétones? Des cétones se forment dans votre corps lorsqu'il commence à utiliser du gras au lieu de glucides pour créer de l'énergie. Lorsqu'il n'a pas suffisamment d'insuline pour faire passer le glucose (sucre) du sang aux cellules, le corps utilise le gras pour créer de l'énergie.
On obtient les cétones avec une oxydation ménagée d'un alcool secondaire. Cela nécessite un fort agent oxydant. Cependant, ici, il n'y a pas de "risque" : une cétone après être formée ne peut plus être oxydée, contrairement à l'aldéhyde, qui peut encore l'être en acide carboxylique.
Comment nommer une cétone ? Les cétones sont nommées en utilisant le nom de l'alcane ayant la même chaîne carbonée mais en substituant la terminaison "e" par le numéro du carbone portant le groupe carbonyle entre tirets, suivi du suffixe "one".
propanone ou acétone (CH3-CO-CH3), butanone ou méthyléthylcétone ou MEK (CH3-CH2-CO-CH3), 4-méthyl-2-pentanone ou méthylisobutylcétone ou MIBK (CH3-CO-CH2-CH(CH3)2). Mais elles peuvent aussi être cycliques : acétophénone ou phénylméthylcétone, cyclohexanone, isophorone, N-méthylpyrrolidone3.
Les glucides : le carburant du cerveau
Il est donc important de consommer des glucides à chaque repas : pain, pâtes, riz, céréales, fruits, légumes, lait et yogourt.
Les corps cétoniques synthétiques autrement appelés cétones sont fabriqués par le foie. Elles se forment dans le corps lorsqu'il commence à utiliser du gras au lieu de glucides pour créer de l'énergie, en fin de course par exemple.
Cependant, l'accumulation de corps cétonique dans le sang s'avère toxique pour l'organisme : au-delà d'un certain taux, on parle d'acidocétose diabétique. Elle se manifeste par différents symptômes, notamment des douleurs abdominales, et peut elle-aussi conduire au coma.
L'acétone est un liquide incolore, très volatil, d'odeur suave et pénétrante détectable à environ 13 ppm. Elle est totalement miscible avec l'eau et avec un grand nombre de solvants organiques, notamment l'éthanol, l'oxyde de diéthyle et les esters.
Le composé cétonique le plus simple est l'acétone : (CH3-CO-CH3), un liquide largement utilisé comme solvant (par exemple dans le dissolvant de Vernis à ongles et la colle de contact).
Mesurer ce taux à jeun après une bonne nuit de sommeil s'avère donc être le moment le plus pertinent. Ce moment est le moment adéquat pour minimiser les risques que des cétones issues de votre alimentation ne soient comptées et considérées comme produites par votre corps.
les aldéhydes comportent le groupe caractéristique (ou groupe fonctionnel) -CHO. Le groupe carbonyle est lié à un groupe alkyle ou phényle et un atome d'hydrogène (exceptionnellement deux atomes d'hydrogène dans le cas du méthanal) ; les cétones comportent le groupe caractéristique -CO-R.
Mesure des taux de cétones dans votre sang
La mesure des taux de cétones dans le sang est importante pour le diagnostic et la prise en charge de l'acidocétose diabétique (ACD). Les taux de cétones dans votre sang peuvent également être mesurés par le personnel soignant pour déterminer si le traitement de l'ACD agit.
Un alcool est primaire si la fonction alcool (-OH) se trouve en fin ou en début de chaîne. Un alcool est secondaire si la fonction alcool se trouve dans la chaîne carbonée. Un alcool est tertiaire si sur un même carbone se trouvent une ramification et la fonction alcool.
Les aldéhydes contiennent un groupe carbonyle lié à au moins un atome d'hydrogène, tandis que les cétones contiennent un groupe carbonyle lié à deux groupes R organiques.
La diminution des glucides, le jeûne et la déshydratation causés par des régimes alimentaires trop restrictifs peuvent également donner à l'haleine une odeur fruitée ou d'acétone.
– Pour fixer l'oxygène, comburant du cerveau, il faut du fer, ainsi que pour la production d'énergie. On préfèrera le fer d'origine animale, dont la biodisponibilité est meilleure : boudin noir, viande rouge, fruits de mer, thon…
Pour accélérer le débit sanguin et bien oxygéner votre cerveau, optez pour la marche rapide, la course à pied, la natation, le cyclisme…
Acétonémie : tout savoir sur la crise d'acétone. La crise d'acétone est l'accumulation pathologique dans le sang d'acétone et d'autres substances cétoniques produites par le foie à partir des graisses. Elle apparaît généralement en cas de jeûne prolongé ou dans le cadre d'une maladie métabolique comme le diabète.
L'addition d'un anion hydrure (H:-) à un aldéhyde ou à une cétone donne un anion alcoxyde qui, par protonation, donne l'alcool correspondant. Les aldéhydes produisent 1º-alcools et les cétones 2º-alcools.
La présence de cétones (corps cétoniques) dans l'urine indique que l'organisme ne dispose pas d'assez de glucides (hydrates de carbone) pour répondre à ses besoins énergétiques et doit produire de l'énergie à partir du gras corporel.
Un alcool est un composé organique qui possède un groupe hydroxyle (–OH) fixé sur un atome de carbone tétraédrique. Le carbone qui porte le groupe hydroxyle est appelé carbone fonctionnel. La formule générale des alcools est : R–OH avec R groupement alkyle. La formule généralebrute est : CnH2n+2O avec ( n≥ 1).