Créé en 1997 par Olivier Bertrand, le Groupe Bertrand est le premier groupe indépendant de restauration en France. Plus que jamais, il entend faire de la franchise et des franchisés les leviers de ses futurs projets de développement, comme l'évoque Naoual Merhfour, Directrice Développement Franchise du groupe.
1- Le Géant Mc Donald's, avec 4,858 milliards d'euros de Chiffres d'Affaires. Avec ses 1495 restaurants dans l'Hexagone, le leader mondial du fast food confirme sa position de numéro 1 en France.
Les services de restauration collective sont gérés par trois acteurs majeurs sur le marché français. Le groupe Elior, Sodexo France et Compass détiennent ensemble une part de marché de plus de 70 % en France.
Les acteurs historiques de la restauration collective, Sodexo, Elior ou encore Compass, ont vu la concurrence s'intensifier, notamment à l'heure du déjeuner.
Avec 40,4 % du capital de Sodexo, le holding de la famille Bellon, contrôlé à 72,6 % par son fondateur Pierre Bellon et ses quatre enfants - dont l'actuelle présidente du conseil d'administration du groupe, Sophie Bellon - et à 7,8 % par d'autres membres de la famille, jouit de la majorité des droits de vote (55,8 %).
(BFM Bourse) - Compass, numéro 1 mondial de la restauration collective, a atteint le haut de la fourchette de ses objectifs pour l'exercice 2018-2019 mais reconnaît devoir prendre des mesures énergiques face à la détérioration de la conjoncture économique en Europe.
DDCSPP et DDPP sont les deux directions départementales procédant à des contrôles dans les établissements de restauration commerciale afin de s'assurer que ceux-ci respectent et appliquent correctement toutes les règles en matière d'hygiène alimentaire.
En milieu de carrière, un professionnel peut donc prétendre à un revenu minimum allant de 11,30 € brut de l'heure jusqu'à 17,11 € bruts qui est le maximum. Mensuellement cela donne un salaire situé entre 1 714 € et 2 595 € brut.
Vous souhaitez connaître le salaire d'un cuisinier de collectivité ? Un cuisinier dans la restauration collective gagne environ 1600 € à 1800 € bruts. Après quelques années de travail, il peut évoluer et devenir chef cuisinier.
La Charte de 1814 : un texte constitutionnel "octroyé" par le roi. La Restauration voit le retour au pouvoir de la maison des Bourbons : Louis XVIII puis Charles X, frères cadets de Louis XVI se succèdent sur le trône.
En 1765, Mathurin Roze de Chantoiseau ouvre le premier restaurant moderne dans le quartier du Louvre à Paris. Ce qu'il propose est un service révolutionnaire : des tables individuelles et des plats à choisir sur un menu. Jusqu'ici, manger à l'extérieur était une activité réservée aux voyageurs.
Restaurant Le Quatrième Mur - Philippe Etchebest.
Le Groupe Bertrand, n°2 de la restauration commerciale en France, va acquérir la chaîne Léon de Bruxelles. L'entreprise possède déjà plusieurs chaînes de restaurants et plusieurs grandes brasseries parisiennes. Le PDG, Olivier Bertrand, est aussi discret médiatiquement que son groupe.
Burger King est, depuis 2014, une filiale de la société canadienne Tim Hortons du groupe Restaurant Brands International basée à Toronto.
En France, ce serait la Seine-et-Marne qui détiendrait le record de longévité pour un établissement de restauration : L'Hostellerie de la Croix d'Or, créée en 1270 entant qu'auberge, dans la belle cité médiévale de Provins (photo ci-dessus).
Un chef de groupe gagne en moyenne entre 4000 € et 6000 € par mois en France. Le salaire médian d'un(e) chef de groupe est de l'ordre de 5300 € par mois.
En France, le salaire médian pour cette profession est d'environ 3 200 euros brut par mois. L'organisme recruteur peut prévoir des primes comme le 13e mois.
Salaire Directeur de restaurant
Le métier de directeur de restaurant sera souvent payé entre 2 500 et 4 500 euros bruts par mois. Les différences de rémunération observées d'un directeur à un autre s'expliquent par le niveau d'expérience.
Le baron Louis est, par sa politique budgétaire, l'homme clé de la Première Restauration.
C'est la personne qui planifie, organise, dirige et surveille l'exploitation d'un restaurant, pour son propre compte ou pour le compte du propriétaire, en vue d'assurer le bon fonctionnement de l'entreprise et d'offrir à la clientèle des services de qualité.
Le département est responsable de la restauration scolaire au collège. La région est responsable de celle du lycée. Ce sont ces collectivités qui fixent le tarif des repas.
Elle talonne McDonald's, leader du marché, et compte plus de 13.000 établissements de fast-food dans 89 pays. Onze millions de personnes y mangent chaque jour. Burger King a lancé en septembre 2013 ses frites allégées, les Satisfries, aux Etats-Unis.