La population vegane ne dépasse pas 2.2% en 2021 en France. Même si la population vegane est encore réduite, les flexitariens et les végétariens quant à eux sont de plus en plus nombreux. On compte aujourd'hui 24% de la population en France qui dit ne manger de la viande qu'occasionnellement.
Communauté très minoritaire en France, les vegans sont de plus en visibles aux yeux de ceux qui refusent de passer à ce régime strict, dépourvu de viandes et d'oeufs, entre autres. C'est un mode de vie qui fait de plus en plus parler.
Les typologies de consommateurs
Les Veggie engaged (végan engagés), qui représentent 6% du segment. Jeunes célibataires urbains, les produits végan représentent 20% de leurs achats. Les Young Veggie Oriented (jeunes à tendance végétarienne), qui représentent 24% du segment.
En quoi consiste le mode de vie vegan ? Parce qu'il est sensible à la condition animale, un végan va plus loin qu'un végétarien : il ne mange ni viande ni poisson, et supprime également de son régime alimentaire ce qui est issu des animaux comme les œufs, le lait et tous les produits laitiers ou le miel.
Donald Watson (Mexborough, au Royaume-Uni, 2 septembre 1910 - 16 novembre 2005 ) , professeur de menuiserie de métier, est le fondateur, avec Elsie Shrigley de la Vegan Society et l'inventeur du mot « vegan ».
Un vêtement vegan est tout simplement un vêtement sans matière animale. Les matières à proscrire sont donc le cuir, la laine, la soie, les plumes (duvet) et la fourrure. Pour certifier une marque ou un vêtement vegan, le label PETA-approved Vegan est un gage de confiance supplémentaire.
La raison principale du véganisme est le souci des droits et du bien-être des animaux. Les végans reconnaissent que tous les êtres vivants ont le droit d'autodétermination et ne doivent pas souffrir inutilement pour notre plaisir et notre amusement.
Le garde-manger végane : Céréales, pommes de terre et pâtes : il y a une grande variété de céréales que vous pouvez cuisiner vous-mêmes ou que vous pouvez utiliser sous forme transformée comme par exemple les pâtes, la farine ou le pain. Pensez aux nouilles de sarrasin, les pâtes d'épeautre ou la farine de seigle.
Végétalisme et véganisme, même combat ? Oui et non. Dans les deux cas, l'alimentation ne contient plus aucun produit issu de l'exploitation animale. En clair : viandes, poissons, coquillages, crustacés, œufs, produits laitiers et miel – frais ou transformés – sont totalement exclus.
Éliminer tous les aliments d'origine animale de son alimentation n'est pas forcément synonyme de tristesse dans l'assiette. Le régime vegan fait la part belle aux fruits, légumes, céréales, pains blancs, pâtes (sans œufs), semoule, thé, café, chocolat, noix, lentilles et autres graines.
Mais quelle est la mesure de cette conscience sur nos comportements alimentaires ? Selon une étude IFOP réalisée dans le cadre de l'Observatoire des cuisines populaires, seulement 4 % des Français déclarent être végétariens et 3 % végétaliens.
Ce n'est pas une surprise. L'Inde, connue notamment pour le traditionnel dhal, plat populaire à base de lentilles, est le pays du monde où la majeure partie de la population est végétarienne. Culturellement, la viande est écartée de l'alimentation en Inde, pour des raisons religieuses.
2,2 % des personnes ont un régime sans viande en France (végétariennes = 0,8%, végétaliennes = 0,3, pesco-végétarien = 1%) et 24 % sont flexitariennes selon l'enquête 2020 de France Agrimer. 12 % des 18–23 ans sont végétariens, selon le Crédoc pour FranceAgrimer.
L'Inde représenterait 70% des végétariens de ce monde, et seulement 35% à l'intérieur même de son pays. Ainsi, bien que les repas à base de viande soient courant en Inde, vous trouverez aussi facilement des plats végétariens.
Qui limite sa consommation de viande et de poisson, sans être exclusivement végétarien. nom Les flexitariens. abréviation, familier flexi. recommandation officielle flexivégétarien.
Végétarien, enne = adepte d'un système d'alimentation (végétarisme) supprimant toute chair d'origine animale (viande, poisson).
À l'état naturel, le chocolat, c'est-à-dire le produit du cacaoyer est entièrement d'origine végétale et est donc parfaitement compatible avec un régime végétalien. Vous n'aurez donc aucun souci si vous achetez une plaque de chocolat pur ou un paquet de poudre de cacao pur.
omnivore (adj.) 1. qui mange de tout, qui se nourrit aussi bien d'aliments d'origine animale que végétale (ex. l'homme est omnivore).
Si un végétarien exclut de son alimentation les produits d'origine animale, il autorise les sous-produits que sont les œufs, mais aussi le lait, le fromage et le miel.
Le sucre blanc n'est même pas végétarien ! Le procédé de blanchiment utilise parfois des composant à base d'os d'animaux et déminéralise le corps. Quant au miel, il repose sur l'exploitation des abeilles.
Les aliments interdits dans l'alimentation végétalienne
De plus, les produits laitiers, le beurre, le miel ainsi que la gélatine sont interdits. En effet, même si la fabrication de ces produits ne nécessitent pas la mise à mort de l'animal elle résulte tout de même de leur exploitation.
Le tofu est riche en protéines végétales ce qui en fait un excellent substitut à la viande pour les personnes végétariennes et véganes.
Être vegan : les avantages sur le physique et le poids
Non seulement on peut très bien être vegan et sportif, mais en plus, un régime végétalien contribue à améliorer les performances physiques ! Une alimentation végétale fournirait plus d'énergie, moins de douleurs et une meilleure santé globale.
Le véganisme est un peu plus récent que le végétarisme, et le terme a été inventé dans les années 1940 par Donald Watson. Le véganisme consiste à supprimer tous les aliments issus de l'exploitation animale, comme la viande, le poisson, le lait, les œufs et même le miel, de son alimentation.
Il est donc utile d'en favoriser la production au bon moment de la journée. Le matin, on s'oriente dopamine et noradrénaline pour garder le rythme et le soir on optimise sa sérotonine, sa mélatonine et son GABA pour récupérer en mode zen et bien dormir.