Les entrées, toujours le premier plat du menu ? De nos jours, l'entrée est souvent le premier plat servi d'un menu. Elle précède directement le plat principal. D'une grande diversité, les entrées sont des plats cuisinés chauds (vol-au-vent, bouchées, soufflés) ou froids (viandes froides, pâtés).
La tradition veut que l'on ouvre les appétits au tout début en servant une recette d'entrée aux convives. Dans la plupart des cas, il faut servir 2 entrées. L'entrée froide en début, suivie de l'entrée chaude qui passe également avant le plat principal.
L'ordre des mets sur une table française est aujourd'hui clair. Une fois terminé l'apéritif, on sert la soupe, ou les hors-d'œuvre froids ou/et les entrées chaudes, le plat de résistance, la salade, les fromages et les desserts.
En pratique, un hors-d'œuvre est un plat qui se suffit à lui-même comme collation ou qui soutient le plat principal. L'orthographe française est la même pour le singulier et le pluriel ; en anglais, la ligature typographique est utilisée. Le hors d'œuvre est également appelé entrée.
Donc, si notre menu comprend une entrée froide, on la sert avant le potage. Si notre repas commence par un potage, on met le bol à soupe dans l'assiette principale ou décorative. On n'apporte alors l'assiette destinée à l'entrée qu'au moment du deuxième service.
Le déjeuner, ou petit déjeuner, est à l'origine le premier repas de la journée, celui qui se prend au lever ou qui rompt le jeûne. Le déjeuner est également, dans de nombreuses régions francophones, le repas pris au milieu de la journée mais cet article ne traite que du déjeuner du matin.
Lors de son passage au Ritz, il imposait de finir par un dessert sucré. La séparation entrée-plat-dessert était donc amorcée.
L'entrée permet donc de commencer à remplir l'estomac. La distension de ce dernier participera, si le repas n'est pas pris à la hâte, à la mise en place progressive de la satiété. La faible densité calorique des légumes jouent ici un rôle clé.
La réponse est simple, au début du repas, soit avant le plat principal riche en glucides et protéines.
Selon les résultats de cette enquête exclusive sur les plats préférés des Français, en matière d'entrée, les classiques de fêtes mais aussi les recettes coqueluches de l'été sont très plébiscitées. Les saint-jacques et le foie gras se retrouvent dans le peloton de tête.
L'entrée chaude est Souvent proposée avant le plat principal. Elle se prépare généralement au tout dernier moment. Encore plus faciles à réaliser, les feuilletés au chèvre croustillants ont l'avantage cependant de pouvoir être préparés à l'avance.
L'ASTUCE N°1 : Séparer les espaces avec un meuble
En effet, le fait de placer un meuble dans l'entrée permet de créer une réelle séparation entre le séjour et l'entrée. Ce meuble banquette permet une assise, pratique pour se chausser mais aussi du rangement à chaussures.
3 - La cuisine fait double emploi dans une entrée - Quand la cuisine s'implante dans l'entrée, il est intéressant de lui apporter quelques rangements complémentaires afin de la rendre plus pratique. Le côté des meubles peut servir, par exemple, à accrocher des patères pour suspendre vestes et chapeaux.
Tout d'abord sont servies les entrées chaudes : escargots, bisque de homard, consommé, noix de St Jacques... Ensuite vient l'entrée froide : huîtres, foie gras, saumon fumé... Puis arrive la traditionnelle dinde aux marrons. Viennent ensuite le fromage et la fameuse bûche de Noël.
Un repas en cinq services peut inclure une soupe, une entrée, une salade, un plat principal et un dessert. Un repas en six services peut inclure des amuse-bouches, une soupe, une entrée, une salade, un plat principal et un dessert.
Un dessert sucré se servait après la desserte des tables (d'où le nom), mais ne constituait pas un plat au sens strict. Il faut attendre 1912 et le service dit « à la russe » d'Auguste Escoffier, où les plats sont servis les uns après les autres, pour que le dernier soit systématiquement sucré.
Le dessert après le repas alourdi et ralenti la digestion avec comme résultat des désagréments digestifs variés type ballonnements, flatulences et fatigue.
Selon une étude britannique, manger le dessert avant le plat principal limiterait la prise de poids. Traditionnellement lors d'un repas, on commence par une salade ou une soupe, puis on passe au plat principal avant de terminer par une touche sucrée.
Le sahur, aussi appelé suhur, sehri ou repas de l'aube (arabe : سَحُورٌ, qui signifie « médianoche »), est un repas, généralement léger, que prennent les musulmans juste avant l'aube durant le mois de ramadan, afin de mieux se préparer physiquement au jeûne.
Déjeuner / petit déjeuner / dîner / souper. À Paris et dans beaucoup de régions de France, le déjeuner est aujourd'hui le repas pris à la mi-journée, en général entre midi et quatorze heures. Le repas du matin, pris avant la journée de travail, est le petit déjeuner. Le repas du soir est le dîner.
le repas de fin d'après-midi est le « gouter » (ou « goûter ») ; les enfants le mangent plus souvent que les adultes ; le repas du soir est le diner pour ceux qui disent déjeuner à midi, et « souper » pour les autres.