Une teinture naturelle est une matière colorante dérivée de plantes ou d'invertébrés. On parle de teinture quand il s'agit de colorer des textiles au moyen de produits solubles dans l'eau ; les minéraux donnent des colorants insolubles appelés pigments qui s'appliquent mal à cet usage.
Un colorant naturel, ou pigment naturel, est une substance capable de teindre les fibres végétales et animales.
Pour le colorant orange, il suffit de laver, peler et couper la carotte en tronçons, et de la passer à la centrifugeuse. Puis on récupère le jus orange dans un petit bol. Enfin, pour le colorant vert, on va mixer les feuilles d'épinard avec 125 ml d'eau, puis tamiser le jus pour récolter un colorant vert !
- Les colorants alimentaires naturels sont souvent des pigments issus d'aliments ou d'insectes. Par exemple, la betterave, le paprika ou le curcuma peuvent rehausser la couleur des aliments en leur donnant la teinte qui leur est propre. Il en est de même pour le rouge carmin issu de l'insecte cochenille.
Un colorant est une substance utilisée pour apporter une couleur à un objet à teinter. En chimie, un groupement d'atomes dont l'absorption lumineuse cause la couleur s'appelle un chromophore. Un colorant soluble se désigne comme teinture, sinon c'est un pigment.
Quand ils sont mixés, les fruits rouges permettent d'obtenir un colorant rose naturel idéal ! C'est le cas des cerises, des myrtilles, des cassis ou encore des groseilles. Le jus de chou rouge est également exploité pour ses propriétés naturellement colorantes.
Un pigment naturel est soit d'origine minérale soit d'origine organique. Les pigments les plus connus sont les Ocres, les Terres de Sienne et les Terres d'Ombre. Ces pigments minéraux sont extraits du sol, lavés puis rincés.
Quel est le meilleur colorant ? Il n'y a pas vraiment de meilleur colorant. Certes, les colorants en poudre et en gel sont bien plus puissants que les colorants liquides. Mais, selon la préparation, vos habitudes, vos envies, vous aurez peut-être intérêt à utiliser du liquide plutôt que de la poudre ou du gel.
De nombreuses chaînes de magasins proposent des colorants alimentaires : Truffaut, Cultura, Du bruit dans la cuisine, Boulanger, Alice Délice, etc... Vous y trouverez ainsi plus de références et des colorants sous diverses formes : liquides ou poudres.
Les colorants artificiels sont des additifs qui n'existent pas dans la nature et qui sont entièrement fabriqués chimiquement. Ils sont généralement moins chers, offrent une plus grande variété de couleurs, sont disponibles en grandes quantités et sont plus stables que les colorants naturels.
On peut utiliser du café soluble ou filtre (à petite dose, ça fait un effet doré), de la confiture de fruits rouges, du thé ou infusions (certaines sont très colorées), le curcuma, le safran, le cacao, la betterave, les sirop comme la grenadine, le persil pour du salé...
Le chromatogramme permet de séparer le colorant vert du sirop en deux constituants : un colorant jaune pur et un colorant bleu pur. Par comparaison, le colorant jaune correspond au colorant jaune témoin (E102) et le colorant bleu, au colorant bleu témoin (E131).
Une demi-douzaine de ces colorants (E102, E104, E110, E112, E124, E129), associés à divers conservateurs, seraient responsables de l'hyperactivité chez certains enfants. Les colorants de synthèse sont aussi soupçonnés d'être à l'origine de problèmes respiratoires et d'allergies.
50 à 100 g de gomme arabique diluée dans 70 ml d'eau, 10 à15 g de glycérine,1 g d'antiferment et 100 g de pigment. 1,5 L de bière, 6 cuillérées à soupe de terre colorante. Mélanger à sec, chaux, sable, terre colorante, humidifier ensuite au fur et à mesure.
Les pigments naturels : tout commence par le rouge. L'ocre rouge est, semble-t-il, le premier pigment de couleur jamais utilisé par l'homme. Cette poudre d'argile, naturellement teintée d'hématite, sert encore aujourd'hui de pigment.
Le principal pigment biologique présent dans les plantes et les algues qui est responsable de la couleur verte chez les Embryophytes et les Chlorophytes est la chlorophylle.
Les principaux pigments du corps humain sont l'hémoglobine du sang (rouge), la mélanine de la peau (brun foncé, noire, rouge-orangé), les pigments biliaires (biliverdine, de couleur bleu-vert ; bilirubine, rouge-orangé) et la rhodopsine, ou pourpre rétinien, contenue dans des cellules sensorielles de la rétine.
Certains colorants sont allergènes et cancérigènes. Voici une liste de colorants à éviter le plus possible : E102, E110, E123, E124, E127, E131, E142, E154, E160, E163, E154, E102, E110, E120, E123, E124, E125, E126, E120, E173 et E175.
C'est assez étonnant mais le Coca Cola tel que nous le connaissons n'a pas sa couleur naturelle. Un colorant y est ajouté pour le rendre plus commercial. En réalité, le Coca Cola est vert.
Pour colorer vos préparations en jaune, utilisez tout simplement des épices comme le curry, le curcuma ou le safran.
Colorants organiques
Les espèces chimiques organiques peuvent être des colorants à condition d'absorber une partie des lumières colorées du spectre visible. Une telle absorption est rendue possible grâce à des groupements dits “chromophores” constitués d'une série d'au minimum sept doubles liaisons conjuguées.
De 1856. La découverte du colorant est due à une boulette de chimiste ! William Henry Perkin est un jeune laborantin londonien.
Un colorant rudimentaire, généralement appelé rouge cochenille, est obtenu à partir d'insectes pulvérisés. Pour l'obtention d'un colorant plus pur (le rouge carmin), les insectes séchés sont immergés dans l'eau bouillante, laquelle est rendue basique par l'ajout d'ammoniaque ou de carbonate de sodium.