Il est recommandé de stériliser vos récipients avant de les utiliser : pour cela, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, pour ensuite y plonger vos bocaux et leur couvercle pendant une dizaine de minutes (les joints en plastique ne doivent être laissés dans l'eau bouillante que pendant 3 minutes).
Normalement, ces contenants sont placés dans de l'eau bouillante, durant 10 minutes, mais il est également possible de les stériliser au four, 10 minutes à thermostat 5 (150°). Une fois stérilisés, sortez vos bocaux et mettez les à sécher retournés sur un linge propre, pour éviter des dépôts sur les parois des bocaux.
Pour une ouverture facilitée, nous vous recommandons d'utiliser un tire-rondelle spécialement conçu pour cet usage. Astuce pratique : lorsque vous ouvrez votre conserve maison pour la déguster, vous entendrez un petit « pop », c'est le signe que votre stérilisation a bien fonctionné !
Utiliser une grande casserole ou un ensemble à stérilisation. L'important est que le chaudron puisse contenir assez d'eau bouillante pour submerger complètement les pots. Stériliser les pots dans l'eau bouillante environ 5 minutes.
confitures : entre 10 à 30 mn 90/100 selon votre goût entre 500 grammes et 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits. * attention, ces durées sont à titre d'indication et peuvent /doivent être adaptées selon la taille des bocaux, plus le bocal est grand, plus on rallonge le temps.
Évitez de chauffer préalablement le four au risque d'avoir un choc thermique. Une fois les pots en place, réglez la température du four sur 150 °C. Après 20 minutes de stérilisation, sortez les bocaux de votre four et remplissez-les avec vos recettes. Placez ensuite la lèchefrite sur la position la plus basse sur four.
Veillez à bien mettre la confiture en ne laissant que quelques millimètres d'air dans le pot. Fermez bien et mettez-les dans une casserole d'eau. Remplissez d'eau en dépassant largement le niveau des bocaux. Faites bouillir pendant 15 à 20 minutes avant de sortir les bocaux de l'eau et de les laisser refroidir.
Remplissez le stérilisateur d'eau, de façon à recouvrir complètement les bocaux. Mettez le couvercle du stérilisateur. Réglez la durée de stérilisation et la température en fonction des légumes préparés. À l'issue de la stérilisation, laissez l'eau refroidir naturellement.
En retournant le pot, ces gouttelettes d'eau viennent en contact avec le couvercle, créant ainsi un joint supplémentaire. Ce vide d'air empêche la prolifération des micro-organismes, tels que les moisissures ou les levures, qui ont besoin d'oxygène pour se développer.
En retournant les pots, vous créez un vide d'air à l'intérieur, assurant ainsi une étanchéité optimale du couvercle qui hermétiquement scelle la confiture. Cette méthode empêche l'oxydation et limite la prolifération des bactéries, permettant à vos confitures de rester délicieuses pendant plusieurs mois sans soucis.
NON, jamais ; c'est aussi une idée fausse ; le principe de la stérilisation consiste en une montée en température sans à-coup, un palier de stérilisation et un refroidissement rapide ; il faut donc sortir les bocaux de l'eau chaude immédiatement à la fin de la stérilisation et si possible les refroidir avec un jet d' ...
Le moyen le plus simple et le plus rapide de profiter de ses bocaux est d'opter pour la conservation d'aliments secs. Vous n'avez qu'à remplir directement chaque bocal et à fermer le couvercle. Aucune stérilisation ni autre opération n'est nécessaire pour assurer la conservation de ces aliments.
Prendre une cocotte-minute ou une grande casserole, la remplir d'eau aux trois quarts et la faire bouillir pendant au moins un quart d'heure, Plonger dedans biberons, bagues, capuchons (15 minutes) tétines et sucettes (5 minutes – au delà, elles risquent de se déformer).
Stériliser les pots de confiture maison est une étape cruciale dans le processus de fabrication de votre confiture. La stérilisation garantit que les pots sont exempts de bactéries et de micro-organismes indésirables qui pourraient altérer la qualité de la confiture et provoquer une détérioration prématurée.
Au refroidissement, cette vapeur d'eau se transforme en gouttelettes qui remplissent l'espace d'air au-dessus de la confiture. En retournant le pot, ces gouttelettes d'eau viennent en contact avec le couvercle, créant ainsi un joint supplémentaire.
Pour conserver un coulis, des fruits ou un plat cuisiné longtemps à température ambiante dans des bocaux, il faut procéder à un traitement thermique qui va permettre de les conserver. Il n'est pas nécessaire d'avoir un stérilisateur pour stériliser vos bocaux.
Ces techniques intègrent plusieurs paramètres tels que : température / durée / présence ou non de la vapeur.
Les trois méthodes les plus couramment utilisées sont la stérilisation à la vapeur, la stérilisation à la chaleur sèche et la stérilisation à l'oxyde d'éthylène (OE). Dans cet article, nous allons examiner chacune de ces méthodes et discuter de leurs avantages et inconvénients.
Stérilisez vos préparations : traitement thermique
Placez les bocaux à l'intérieur de votre stérilisateur ou de votre cuiseur. Remplissez d'eau de manière à ce que les bocaux soient totalement immergés. La durée de stérilisation dépend du type d'aliments que vous placez dans vos bocaux.
Pour les confitures et les chutneys (bocaux à vis), la stérilisation peut s'effectuer plus simplement, en retournant le bocal bien vissé après avoir versé à l'intérieur la préparation chaude. On laisse refroidir et on retourne le tout. À l'ouverture, un petit “clac” (ou “pop”) sera le gage d'une stérilisation réussie.
Nettoyez votre bocal dans de l'eau savonneuse pour être sûr que le bocal soit propre avant de le stériliser. Ôtez le couvercle du bocal et placez le pot sans couvercle dans le four à micro-ondes. Chauffez à pleine puissance (généralement autour de 900 watts) pendant 30 à 45 secondes.
Lorsque la soupape se met à tourner, comptez deux tiers du temps de traitement thermique d'un stérilisateur classique. Quand le traitement est terminé, placez l'autocuiseur sous l'eau froide puis ouvrez-le, sortez les bocaux et retournez-les sur un torchon propre. Laissez totalement refroidir.