La texture poudre est idéale pour la coloration des glaçages et de tous les biscuits sur base montée tels les meringues et la pâte à bombe. Pour la coloration des macarons, nous vous conseillons l'utilisation des colorants Sévarome ainsi que le large éventail de coloris des colorants poudre Patisdécor.
Les colorants nacrés en spray : donnent un effet nacré et brillant aux macarons, tartelettes, biscuits secs, au chocolat, à la pâte d'amande et à la pâte à sucre et tous les produits à base de sucre.
Colorant liquide : Je vous conseille le colorant liquide uniquement si vous souhaitez une coloration peu marquée. Vous pouvez l'utiliser dans de la pâte à gâteau principalement. Il fonctionne aussi dans le glaçage miroir, mais pour une couleur pâle.
Pour utiliser un colorant alimentaire en gel, il suffit de prélever une petite quantité à l'aide d'un cure-dent ou d'un pic à cocktail, puis de l'incorporer progressivement à la préparation que vous souhaitez colorer. Mélangez jusqu'à obtenir la couleur désirée.
FONDUST® est un colorant alimentaire pouvant être utilisé dans le fondant, le pastillage, la pâte d'amande, le glaçage royal, la crème au beurre, le mélange à gâteau, les macarons, le gel décoratif, les bonbons, les créations en sucre (pendant ou après la cuisson)… pratiquement tout, sauf le chocolat pur.
Dans tous les cas, les colorants sont à intégrer aux blancs dès qu'ils sont montés en neige.
Attention cependant à ce que votre préparation soit bien détendue avant d'ajouter le colorant, de manière à ce que celui-ci se dilue bien dans la préparation et que la couleur soit uniforme : le beurre doit être souple et à température ambiante, et votre chocolat blanc doit être fondu au bain-marie.
Les jus extraits de fruits et de légumes sont d'excellentes alternatives naturelles aux colorants alimentaires. Par exemple, le jus de betterave peut donner une teinte rouge vibrante, tandis que le jus de spiruline peut ajouter une nuance verte intense.
Utilisation: Utiliser tel quel, dans la masse à colorer, en procédant avec des petites gouttes jusqu'à obtenir la coloration souhaitée.
colorant rose violet (selon la quantité) : betterave, jus de fruits rouges (cerise, mûre, myrtille, framboise, groseille...), fleurs d'hibiscus, lavande ; colorant jaune : curcuma, curry, safran, pissenlit, millepertuis ; colorant marron : café concentré, cacao en poudre, chicorée, cannelle, thé noir.
Si vous souhaitez simplement colorer la surface de votre ganache (en touche finale d'un cupcake par exemple), utilisez un spray colorant alimentaire à "effet nacré et irisé", ou à "effet velours" (à base de beurre de cacao), pour apporter de la finesse.
On utilise l'aérographe pour colorer des surfaces souples ou dures comme les pâtes de décoration, les garnitures de couvertures (chantilly mascarpone, crème au beurre etc.), les biscuits etc.
Quels colorants utiliser pour colorer sa ganache ? Nous vous conseillons d'utiliser du colorant liposoluble pour colorer la ganache. -> Les colorants à base d'eau sont déconseillés, car ils peuvent faire figer le chocolat. Utilisez du colorant alimentaire en gel pour colorer votre ganache.
Vert : thé matcha, épinards, graines de courges, pistaches (mixées en poudre ou en purée oléagineuse). Marron : poudre de cacao, de chicorée, de caroube, chocolat, caramel. Gris-noir : purée de sésame noir, charbon végétal. C'est la méthode la plus facile mais le séchage prend du temps et la coloration est peu intense.
Une photo de famille, celle d'une personne à l'honneur ou encore d'une entreprise, d'un lieu ou d'une chose : vous avez un vaste choix. Pour des enfants, il est conseillé d'imprimer sur les macarons des personnages d'animés. Enfin, vous avez l'option de la customisation avec un texte.
macarons : colorant hydrosoluble gel. meringue : colorant liquide ou colorant gel. crème au beurre : colorant gel ou colorant poudre liposoluble. chocolat blanc : beurre de cacao coloré ou colorant liposoluble.
Si vous les appliquez trop finement, la couleur peut s'estomper et le produit n'est pas aussi durable que nous le promettons. Si vous les appliquez trop épais, le produit se soulève, s'écaille ou ne catalyse pas complètement.
Essentiellement, il s'agit d'appliquer quelques couches de vernis gel puis de placer les mains sous une lampe (UV ou DEL) pendant une courte durée, ce qui permet au gel de durcir. Aucun coup de pinceau ne paraît, la surface de l'ongle est lisse, très brillante, sans compter que le vernis gel ne s'écaille pas.
Utilise un pousse cuticules en bois ou en acier et repousse tes cuticules délicatement. Puis, lime tes ongles pour rendre les extrémités bien lisses. Tu peux ensuite polir tes ongles avec le bloc polissoir ce qui va permettre d'unifier la surface. Applique le primer puis laisse sécher quelques secondes.
Comment faire? Six ingrédients tout simples : chou rouge, curcuma, cacao, thé matcha, vinaigre blanc et bicarbonate de soude, c'est tout ce qu'il vous faut pour créer vos propres colorants naturels de toutes les couleurs. En plus, ces colorants naturels n'altèrent pas du tout le goût du glaçage.
Pour le colorant orange, il suffit de laver, peler et couper la carotte en tronçons, et de la passer à la centrifugeuse. Puis on récupère le jus orange dans un petit bol. Enfin, pour le colorant vert, on va mixer les feuilles d'épinard avec 125 ml d'eau, puis tamiser le jus pour récolter un colorant vert !
Le colorant alimentaire Naturel Rouge Betterave est une poudre rouge-bordeaux foncée. Elle est obtenue par pressage de betteraves rouges et séchage du jus.
Les colorants liposolubles
Le colorant alimentaire liposoluble en poudre convient pour la décoration du chocolat, des produits à base de sucre et de pâte d'amandes. Il est idéal pour colorer le beurre, la margarine, le chocolat blanc et le nappage neutre à froid.
Le colorant alimentaire liquide est fabriqué à base d'eau. Il convient pour teinter des préparations cuites au four comme les meringues ou les pâtes à gâteaux. Il suffit seulement de quelques gouttes pour teinter votre préparation. L'utilisation de colorant liquide n'est pas la plus facile mais c'est la moins coûteuse.
Le colorant caramel ( E150 ), encore appelé caramel colorant, est un colorant alimentaire liquide ou solide, soluble dans l'eau, de couleur jaune clair à brun foncé (couleur caramel), employé pour colorer un grand nombre de denrées alimentaires.