Pour les plus paresseux, il est également possible de colorer des pâtes toutes prêtes achetées en grande surface. On les fait cuire à l'eau bouillante salée comme d'habitude, avant de les glisser dans un sac en plastique avec quelques gouttes de colorant alimentaire.
Placer la quantité de pâtes (ou de riz) que vous voulez teindre dans un bol. Verser la gouache (ou le colorant) selon la teinte désirée (environ 1 cuillère à soupe à la fois). Brasser bien le tout jusqu'à l'obtention de la couleur voulue. Ajouter 1 cuillère à soupe d'alcool ou 3 à 4 « push » de Purell et bien mélanger.
Vert : la recette pâtes aux épinards maison est une excellente façon d'obtenir des pâtes vertes. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de 30 g d'épinards. Sinon, vous pouvez aussi utiliser 30 g de persil pour un résultat similaire. Violet : 30 g de chou rouge suffiront à donner une teinte violette à vos pâtes.
Si vous ne trouvez pas de spaghettis noirs, colorés naturellement à l'encre de seiche, vous pouvez les colorer vous-même en ajoutant un peu de colorant alimentaire à l'eau de cuisson.
1. Le jus de fruits et de légumes. Les jus extraits de fruits et de légumes sont d'excellentes alternatives naturelles aux colorants alimentaires. Par exemple, le jus de betterave peut donner une teinte rouge vibrante, tandis que le jus de spiruline peut ajouter une nuance verte intense.
Fruits rouges : cassis, myrtilles, bleuets, mûres, cerises noires, groseilles, baies de sureau, airelles, etc. : coupez les fruits en morceaux, mixez-les et filtrez pour recueillir le jus sans garder les graines.
On peut aussi utiliser des ingrédients en poudre comme le curcuma, le thé matcha ou la spiruline par exemple. Pour les plus paresseux, il est également possible de colorer des pâtes toutes prêtes achetées en grande surface.
Racines de betterave, fruits rouges, pétales d'hibiscus ou de coquelicot, feuilles de chou rouge sont parfaits pour colorer du riz, des pâtes ou de petits biscuits.
– Vinaigre blanc – Colorant alimentaire – Sacs de congélation – Riz premier prix – Des pots pour réaliser les mélanges Recette du riz coloré : – Mélanger 40ml de vinaigre blanc avec 20 gouttes de colorant alimentaire. – Mettre 300 gr de riz dans chaque sachet. – Verser le mélange colorant/vinaigre sur le riz.
La recette :
Mettre 30ml de vinaigre dans un petit verre avec le colorant. Verser le mélange vinaigre colorant dans le pot avec le riz. Refermer le pot puis mélanger. Quand le colorant s'est bien dispersé, verser le riz dans une assiette pour le laisser sécher.
Le riz cuit dans le chou rouge est devenu violet. Lorsqu'on ajoute quelques gouttes de jus de citron, le riz prend une couleur rose. Lorsqu'on ajoute du bicarbonate de sodium, le riz devient bleu-vert.
Colorer votre pâte avec des colorants alimentaires
C'est la première idée pour colorer votre pâte à sel, mais aussi la plus évidente. Vous pouvez ajouter du colorant à votre eau avant de mélanger le reste des ingrédients. Quelques gouttes suffisent pour rendre votre pâte colorée.
La couleur des pâtes
Elle dépend de la qualité et de la quantité des protéines (gluten) et de la granulométrie de la semoule. La couleur foncée a été décomposée en deux éléments, le jaune et le brun, dont le niveau est mesuré par des méthodes colorimétriques.
Le curcuma pour colorer le riz en jaune
La première façon de colorer le riz en jaune est d'y ajouter du curcuma. Cette plante qui fait partie de la famille du gingembre est utilisée depuis des siècles en Asie.
Les étapes sont très simples. Dans le pot de yaourt rempli de vinaigre blanc, rajoutez le colorant alimentaire et remuez bien afin que la couleur soit homogène. Le vinaigre permet de bien fixer la couleur sur les grains de riz.
Comment faire? Six ingrédients tout simples : chou rouge, curcuma, cacao, thé matcha, vinaigre blanc et bicarbonate de soude, c'est tout ce qu'il vous faut pour créer vos propres colorants naturels de toutes les couleurs. En plus, ces colorants naturels n'altèrent pas du tout le goût du glaçage.
Pour obtenir un colorant noir par exemple, on utilisera le charbon végétal ou l'encre de seiche. Pour le bleu/vert, la spiruline est idéale, le curcuma ou le curry donnent un colorant jaune, et la carotte ou le safran, un colorant naturel orange.
colorant rose violet (selon la quantité) : betterave, jus de fruits rouges (cerise, mûre, myrtille, framboise, groseille...), fleurs d'hibiscus, lavande ; colorant jaune : curcuma, curry, safran, pissenlit, millepertuis ; colorant marron : café concentré, cacao en poudre, chicorée, cannelle, thé noir.
Pour des pâtes à la crème, la noix de muscade est incontournable. Pour l'huile, rien de surprenant, on se dirige vers la Méditerranée et une huile d'olive fruitée, poivrée ou douce. On peut aussi verser quelques gouttes de vinaigre balsamique sur des pâtes farcies pour faire la différence et monter en gamme.
Pour colorer de la pâte à sucre (ou de la pâte d'amande), vous aurez besoin de colorant alimentaire hydrosoluble en poudre, de colorant alimentaire hydrosoluble en gel ou en pâte. En effet, leur composition ne modifie pas la texture de la pâte à sucre.
Dans la catégorie bleue, le colorant le plus facile à obtenir est la spiruline. Algue marine dont on extrait le pigment bleu vif, la spiruline se vend désormais sous forme de comprimés ou de poudre. Sensible à la chaleur, on l'utilise dans des préparations plutôt tièdes, voire froides.
Du rose: 3 gouttes de colorant rouge et 1 de bleu. De l'orange: 3 gouttes de colorant rouge et 9 de jaune. Du corail: 5 gouttes de colorant rouge et 5 de jaune. Du violet: 9 gouttes de rouge et 6 de bleu.