Il est tout à fait possible de congeler des tomates crues. Il suffit de les laver et de les disposer sur une plaque avant de les mettre au congélateur. Une fois bien saisies, vous pouvez les transvaser dans un sachet.
Il suffit de couper les tomates en quartiers et de les badigeonner d'huile d'olive avant de les enfourner pendant 2 à 3 heures à 100°. Les tomates peuvent ensuite être mises en bocaux en ajoutant de l'huile d'olive. réaliser des tomates séchées avec un déshydrateur permet de gagner encore plus de temps.
Pour les décongeler, laissez les tomates à température ambiante de 30 minutes à une heure. Ensuite, vous pouvez éventuellement les éplucher ou les déposer dans une passoire. En laissant couler de l'eau froide dessus, la peau éclatera et vous pourrez facilement l'enlever.
Les tomates coupées en quartiers badigeonnées d'huile d'olive et parsemées d'herbes aromatiques de votre jardin, seront passées 2 à 3 heures au four à 100° puis mises en bocal avant d'être totalement recouvertes d'huile d'olive. Elles se conserveront ainsi plusieurs mois.
Après les avoir lavées et séchées, placez-les dans un sac congélation par cinq ou six selon les besoins. Ou alors, vous pouvez congelez les tomates coupées en deux puis les vider de leur pulpe. Ainsi, après décongélation, il ne vous restera plus qu'à les garnir de la farce de votre choix.
Sécher des tomates
Sécher soi-même des tomates au four est la dernière délicieuse façon de conserver ses tomates. Placez-les dans une conserve propre, recouvertes d'un filet d'huile. Elles resteront bonnes pendant quelques semaines.
Lavez vos tomates et séchez-les. Ôtez leur opercule et coupez-les en tranches que vous placez sur une plaque. Mettez la plaque au congélateur, puis quand les tranches de tomate sont congelées, retirez la plaque et mettez les fruits préparés en sachet au congélateur.
Si vous préférez une méthode de conservation plus simple, le coulis de tomate peut également être congelé. Remplissez des sacs de congélation résistants en laissant un peu d'espace pour l'expansion, puis congeler à plat. Cette méthode évite le processus de mise en conserve mais assure une bonne conservation.
Des cubes de tomates peuvent être placés dans des bocaux et recouverts de vinaigre de vin blanc. Les bocaux sont ensuite mis à stériliser et sont stockés plusieurs mois à l'abri de l'air et de la lumière. On peut déguster ces pickles de tomates à l'apéritif ou en accompagnement de viandes froides.
Réfrigération et congélation
Dès la récolte, vous pouvez placer les légumes et les fruits au réfrigérateur, ce qui ralentira leur maturation et vous permettra de les conserver plus longtemps. Attention, certains légumes ne supportent pas le froid et peuvent même être altérés s'ils sont placés au réfrigérateur.
Autre possibilité si vous cherchez comment faire des conserves en bocaux sans stérilisateur : mettre vos bocaux dans un lèchefrite et mettez-les au four avec leur couvercle à côté à 150 °C durant une vingtaine de minutes.
Votre bouteille se gardera un an dans un placard, si vous l'ouvrez gardez-la au frais et consommer-la rapidement. Avec le temps, une particule blanche se dépose au dessus du coulis, retirez-là avant d'utiliser le coulis, c'est la preuve que la conservation fonctionne.
Quand votre sauce tomate est prête, attendez qu'elle soit tout à fait froide avant de la mettre dans des bocaux en verre ou des contenants en plastique spécialement dédiés à la congélation. Sur le récipient doit figurer un flocon de neige qui signifie qu'il supporte la congélation.
Plus précisément, en dessous de 12°C, leur capacité à générer des substances contribuant à ses qualités organoleptiques diminue fortement. En bref, la tomate déteste le froid et si vous la placez au frigo, elle vous semblera fade. Et plus elle reste au froid, moins elle a de goût !
La meilleure manière de congeler des carottes crues est de les blanchir. Autrement, elles risquent de perdre une grande partie de leur goût et de leur texture au moment de la décongélation. Pour blanchir vos carottes, il suffit de les peler, les laver, les découpez et les placez 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante.
Ça Se Congèle? Oui. Si vous avez trop de sauce, mettez les restes au congélateur dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Bien étiqueter l'emballage pour être en mesure de l'utiliser au bon moment.
La congélation pour éviter le gaspillage
Vous pouvez placer votre reste de sauce tomate dans un contenant hermétique comme un sac de congélation et le placer au congélateur. Ainsi vous pourrez garder votre sauce jusqu'à 3 mois.
On ferme le pot hermétiquement et en retournant le pot, l'air qui était resté entre la préparation et le couvercle monte vers le fond. A mesure que la préparation refroidit l'air se rétracte et occupe moins de volume; et quand on remet le pot d'aplomb un petit vide se forme au niveau du couvercle.
Si vous souhaitez prolonger la durée de vie de vos figues fraîches, la congélation est une option. Pour ce faire, lavez, égouttez et séchez soigneusement les figues. Ensuite, coupez-les en quartiers ou en tranches, puis disposez-les sur une plaque à biscuits pour les congeler individuellement.
Dans l'idéal, il vaut mieux éviter de conserver les tomates au réfrigérateur. Une température trop froide leur fait perdre leur saveur et devenir progressivement fades. Il est donc conseillé de garder les tomates à l'abri de la lumière et à température ambiante.
Une tomate entiere peut etre congelee au prealable puis emballee sous vide pour le rangement au congelateur. Sa texture pourrait cependant changer, et la tomate pourrait ramollir apres la decongelation. Il n'est pas recommande d'emballer sous vide des tomates fraiches pour le rangement au frigo ou sur le comptoir.
Enlever l'attache du pédoncule. Ranger les tomates pelées dans les bocaux Le Parfait Super et les couvrir avec une saumure bouillante, salée à 20 g/litre jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique de vos conserves de tomates, pendant 1 h à100°C.
Un coulis de tomate ne contient ni œufs ni produits laitiers. Il a donc une durée de conservation assez importante. Il est simplement nécessaire de le verser dans un récipient propre et hermétique pour le conserver jusqu'à cinq jours au réfrigérateur.