Il suffit d'une feuille de papier essuie-tout humidifiée dans laquelle on place les herbes. Mettez le tout dans une boîte hermétique ou un sac plastique, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pensez à renouveler les feuilles de papier absorbant mouillées tous les 2 ou 3 jours.
La congélation est particulièrement adaptée pour conserver certaines herbes aromatiques telles que la ciboulette, le persil et la menthe car cela permet de les garder fraîches tout en conservant toutes leurs saveurs.
Lavez-les à l'eau claire et faites-les sécher en les étalant sur un linge. Rangez-les ensuite avec précaution dans un sachet de congélation et placez-les dans le congélateur.
Coupez les fines herbes en rondelles, en lamelles ou hachez-les. Coupez la ciboulette en petites rondelles, hacher le persil. Mettez les herbes dans une boîte de congélation, fermez-la correctement et placez-la au congélateur. Lorsque vous en avez besoin, retirez la quantité nécessaire à l'aide d'une cuillère.
La conservation standard
coupez la base de ses tiges. déposez-le dans un verre d'eau. enveloppez l'ensemble d'un sac plastique et fermez hermétiquement à l'aide d'un élastique. Placez le tout dans la porte de votre réfrigérateur, le plus bas possible (vers le bac à légumes).
Vous pouvez aussi hacher le persil. Répartissez-le dans des bacs à glaçons et couvrez d'huile d'olive. Congelez-le tout. Vous pourrez par la suite ranger les glaçons dans un sac de congélation.
Vous pouvez également congeler votre persil sous forme hachée. Commencez par le laver, séchez-le bien et hachez-le. Utilisez des sacs de congélation et répartissez votre persil haché en quantités différentes dans vos sachets. Ainsi, vous n'aurez pas à tout décongeler pour une seule recette !
La congélation du persil lorsqu'il contient le plus de saveur vous assure de pouvoir profiter de son gout et de sa fraicheur pendant toute l'année. Le persil peut être congelé en bouquets dans des sacs congélation, haché et transformé en glaçons, ou mixé sous forme de pesto avant sa congélation.
Trier, laver la ciboulette dans l'eau vinaigrée, (fait tomber les insectes). Séchez-la dans un torchon ou un papier absorbant. Couvrir, mettre en position "réchauffage", cuire pendant 2 min. Enlever le couvercle et cuire encore pendant 25 min en position "réchauffage" en vérifiant toutes les deux min.
Les feuilles de la ciboulette se récoltent de fin avril aux premières gelées, au fur et à mesure de vos besoins en coupant au ras du sol.
Prenez du persil frais, effeuillez-le et déposez-le sur la plaque de votre four. Faites en sorte que le persil soit bien étalé sur toute la surface de votre plaque. Faites-le sécher au four à 50°C pendant environ 1 heure. N'excédez surtout pas cette température, sinon il va brûler.
Etalez-les sur du papier aluminium ou du papier sulfurisé posé sur une planche ou un plateau. Placez-les au congélateur. Une fois que les herbes sont congelées, transférez-les dans des sacs de congélation. Notez la date sur le papier sulfurisé afin de respecter le délai de deux mois.
L'idéal est de les faire sécher à l'ombre lorsqu'il fait chaud dans un vaste espace bien ventilé, non humide, comme un grenier, une grange ou un appentis. Pour protéger les plantes durant leur séchage, il est recommandé de les recouvrir, particulièrement sur les claies, d'une feuille de papier.
Le verre d'eau. Si vous pensez consommer rapidement le persil, c'est le moyen le plus simple de faire tenir les aromates. Mettez votre botte de persil (avec tiges) dans un verre ou un bol rempli d'eau fraîche au réfrigérateur et veillez à changer le liquide quotidiennement.
À la fin, mettez le persil haché dans un bocal en verre ou en plastique et fermez-le avec son couvercle. Il est important de ne pas trop le remplir, il doit rester un peu d'espace. Après cela, conservez-le au congélateur.
Lancer le micro-ondes pour 60 secondes, ouvrir la porte pour laisser partir l'humidité, et vérifier l'état des feuilles. Si elles ne sont pas suffisamment sèches, remettre 20 secondes ; sans jamais excéder les 3 minutes.
Mettre le bac à glaçons au congélateur. Vous n'aurez plus qu'à décongeler un cube de persil en le laissant fondre dans un bol ou en l'ajoutant directement à vos supers plats.
La congélation n'altère presque pas le goût du basilic. Deux façons de congeler les feuilles de basilic : entières, sans les tiges, dans un sac hermétique ou en purée. Entières, elles seront utilisées pour faire du pistou (en les pilant).
Comment conserver le basilic frais au congélateur ? Pour que le basilic conserve tous ses arômes, il suffit de le laver puis de le sécher à l'aide d'un essuie-tout. Ensuite, mettez les feuilles entières ou ciselées dans un bac à glaçons. Ajoutez de l'eau et placez au congélateur.
Lorsque le basilic est bien sec, effeuillez-le et placez les feuilles dans des bocaux en verre fermés hermétiquement. Vous pourrez le conserver quelques mois !
? Trop peu de nourriture/de terre. Le persil jaunit plus vite lorsqu'il est cultivé en pot. La raison en est simple: on utilise souvent un pot trop petit ou le pot dans lequel le persil a été vendu.