Votre bouteille se gardera un an dans un placard, si vous l'ouvrez gardez-la au frais et consommer-la rapidement. Avec le temps, une particule blanche se dépose au dessus du coulis, retirez-là avant d'utiliser le coulis, c'est la preuve que la conservation fonctionne.
Les tomates vertes se conservent pédoncule en bas, dans un endroit frais, dans un sac en papier, ou une caisse en carton. Elles mûriront petit à petit, mais si vous souhaitez accélérer le processus placez parmi elles une pomme.
Il suffit de les laver et de bien les assécher, puis de les répartir, entières, sur une plaque de cuisson, sans les superposer. Oubliez-les quelques heures au congélateur, le temps qu'elles gèlent et placez-les ensuite dans un contenant hermétique. C'est tout!
Autre possibilité si vous cherchez comment faire des conserves en bocaux sans stérilisateur : mettre vos bocaux dans un lèchefrite et mettez-les au four avec leur couvercle à côté à 150 °C durant une vingtaine de minutes.
Pour mieux conserver vos tomates, il est préférable de les placer dans une corbeille à fruits plutôt qu'au réfrigérateur, en gardant les tiges vers le haut. Il est également recommandé de ne pas les mélanger avec d'autres fruits et légumes. En effet, seules, les tomates se conserveront plus longtemps.
Sécher des tomates
Sécher soi-même des tomates au four est la dernière délicieuse façon de conserver ses tomates. Placez-les dans une conserve propre, recouvertes d'un filet d'huile. Elles resteront bonnes pendant quelques semaines.
Conserver des tomates pour les manger crues
Cueillez vos tomates de préférence le matin et conservez le pédoncule en le coupant de la tige avec des petits ciseaux pour ne pas l'arracher, vos tomates se conserveront ainsi plus longtemps.
Une manière simple de le faire est de mettre de l'eau dans une grande casserole, de la laisser bouillir et d'y plonger les bocaux pendant 10 minutes. Une fois les 10 minutes passées, il faut bien sécher les pots et les retourner sur un linge propre.
Pour stériliser les pots, il faut les plonger dans une eau très chaude pendant environ 10 minutes. Selon Jean-François Robillard, l'eau ne doit pas obligatoirement être bouillante. À 85 °C, elle sera frémissante et c'est suffisant pour les stériliser.
tout sauf le plastique !), on va privilégier la stérilisation à chaud avec de l'eau bouillante. C'est très simple et la technique que nous allons vous présenter nécessite très peu d'eau. Laisser sécher les contenants à l'air libre sur un torchon ou un essuie-tout propre.
Les tomates crues : il est nécessaire de bien les nettoyer, de les sécher et d'enlever leur pédoncule avant la congélation. Elles se conservent aussi bien entières ou en morceaux. Les tomates mûres : pour les conserver longtemps au congélateur, il suffit de les peler, de les épépiner et de les couper en morceaux.
Il est tout à fait possible de congeler des tomates crues. Il suffit de les laver et de les disposer sur une plaque avant de les mettre au congélateur. Une fois bien saisies, vous pouvez les transvaser dans un sachet.
Congeler les tomates entières, d'abord sur une plaque. Puis, une fois saisies, les mettre dans des sacs de plastique ou autres contenants hermétiques. Garder la pelure permet de conserver toutes les propriétés de la tomate. OU Blanchir, peler et laisser égoutter les tomates une bonne heure avant de congeler.
Après les avoir lavées et séchées, placez-les dans un sac congélation par cinq ou six selon les besoins. Ou alors, vous pouvez congelez les tomates coupées en deux puis les vider de leur pulpe. Ainsi, après décongélation, il ne vous restera plus qu'à les garnir de la farce de votre choix.
La technique du papier journal à l'automne que l'on enroule autour de la tomate se justifie aussi : A travers le papier, la tomate peut respirer sans pourrir, et le journal joue le rôle de revêtement ce qui concentrera plus l'éthylène et évitera sa dissipation dans l'air.
Une tomate entiere peut etre congelee au prealable puis emballee sous vide pour le rangement au congelateur. Sa texture pourrait cependant changer, et la tomate pourrait ramollir apres la decongelation. Il n'est pas recommande d'emballer sous vide des tomates fraiches pour le rangement au frigo ou sur le comptoir.
Veillez à bien mettre la confiture en ne laissant que quelques millimètres d'air dans le pot. Fermez bien et mettez-les dans une casserole d'eau. Remplissez d'eau en dépassant largement le niveau des bocaux. Faites bouillir pendant 15 à 20 minutes avant de sortir les bocaux de l'eau et de les laisser refroidir.
Pour cela, il suffit de mettre des aliments crus ou précuits dans des bocaux propres avec le couvercle. On les fait chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le contenu soit complètement stérilisé et qu'une forte pression soit créée grâce à la dilatation de la vapeur d'eau chaude.
Au moindre doute, si le produit présente une couleur différente ou une odeur anormale, surtout si la boîte de conserve est gonflée, si la conserve ou le bocal n'émet pas de bruit à l'ouverture, il vaut mieux jeter le produit. Il ne faut pas le consommer.
Pour conserver votre coulis de tomates sans stérilisateur, rien de plus simple ! Utilisez les bocaux de légumineuses ou autres bocaux en verre que vous aurez soigneusement nettoyés. Vous pouvez également utiliser des pots de confitures. Soyez vigilant sur le fait que votre couvercle ferme parfaitement.
Il est recommandé de stériliser vos récipients avant de les utiliser : pour cela, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, pour ensuite y plonger vos bocaux et leur couvercle pendant une dizaine de minutes (les joints en plastique ne doivent être laissés dans l'eau bouillante que pendant 3 minutes).
La stérilisation à froid
Veillez bien à ce que les biberons soient complètement remplis d'eau. Normalement, la stérilisation se fait en une 30 minutes environ. Vous pouvez ensuite laisser tremper les biberons 24 heures. Ne pas oublier de les rincer avant utilisation.
Pour la congélation de tomates fraîches entières, commencez par laver les tomates à l'eau froide et laissez-les sécher à l'air libre sur un papier absorbant. Puis placez-les sur une plaque au congélateur.
On met les tomates coupées en dés dans un plat. On recouvre d'eau et de gros sel. Dans cette saumure, les tomates peuvent être conservées une dizaine de jours. Par contre, au moment de les déguster, il faut les rincer longuement à l'eau claire pour éliminer le sel.
Les tomates
Il faut éviter de mettre ses tomates dans le fameux «bac à légumes» de son frigo car l'air froid va non seulement stopper le processus de mûrissement, mais aussi briser les parois cellulaires du fruit, ce qui va altérer leur texture. Il vaut mieux les conserver dans un saladier à température ambiante.