Le curcuma en poudre doit être conservé dans un contenant hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Le rhizome de curcuma se conserve au frigo, comme on le ferait pour le gingembre. On l'utilise en 4 semaines si possible. Il peut également être gardé au congélateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Le curcuma frais se garde quelques semaines au frigo. Mieux, conservez-le au congélateur jusqu'au moment de l'utilisation. Il est préférable de conserver les poudres de curcuma et de curry à l'abri de la lumière, pour éviter qu'elles perdent leur belle coloration jaune vif.
Pour garantir une durée de conservation la plus longue, il est préférable de conserver la poudre de curcuma dans un récipient hermétique, à l’abri des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil. C'est aussi une bonne idée de le conserver au réfrigérateur pour ralentir le processus d'oxydation .
Conservez le récipient dans un garde-manger frais et sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur . L’exposition à la lumière et à la chaleur peut faire perdre plus rapidement à la poudre de curcuma sa saveur et sa couleur. Il est également important de garder le récipient à l'abri de l'humidité, car toute humidité peut entraîner l'agglutination et la détérioration.
En règle générale, la poudre de curcuma peut durer jusqu'à trois ans lorsqu'elle est conservée dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Il est crucial de vérifier la date de péremption sur l’emballage avant utilisation, car la poudre de curcuma périmée peut avoir une saveur dégradée et ne plus offrir les mêmes bienfaits pour la santé.
La teneur en curcumine
Il faut savoir que plus le curcuma est riche en curcumine, plus il est de qualité. Les meilleures poudres peuvent contenir jusqu'à 70 % de ce précieux principe actif et un pourcentage plus ou moins élevé d'autres curcuminoïdes très utiles, eux aussi.
Placez-le simplement dans un sac en plastique ou enveloppez-le dans une pellicule plastique avant de le réfrigérer ou de le congeler. Curcuma moulu (poudre) : Le curcuma moulu a une durée de conservation plus longue que la racine entière, mais peut quand même perdre de sa puissance avec le temps. Conservez le curcuma moulu dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Il peut être utilisé dans plein de recettes telles que : les soupes et les bouillons pour ajouter de la chaleur ainsi qu'une saveur supplémentaire, dans une vinaigrette pour enrichir son goût, sur vos légumes tel que les pommes de terre que vous pouvez mélanger avec de l' huile d'olive, du curcuma , du sel et du poivre ...
Vous pouvez le peler, même si ce n'est pas nécessaire . (Attention, car le curcuma peut tacher vos doigts ; portez des gants si vous le souhaitez.) Coupez le curcuma en tranches de la taille d'une pièce de monnaie ou en morceaux d'allumettes. Vous pouvez également émincer le curcuma ou le râper.
Ne vous laissez pas tromper par le nom : le curcuma moulu et la poudre de curcuma sont essentiellement la même chose . Dans les deux cas, la racine de curcuma fraîche est déshydratée et broyée en une fine poudre. Le packaging des deux produits peut être différent et la texture peut légèrement varier, mais l’utilisation est la même.
Le curcuma frais est souvent meilleur dans les smoothies, le thé au curcuma, les salades crues et le lait doré car il ne laisse aucune poudre sur la palette. D'un autre côté, le curcuma séché est souvent meilleur dans les currys, les soupes et les ragoûts, où vous auriez besoin de beaucoup de curcuma frais pour lui donner la même saveur.
Vous pouvez le conserver 1 à 2 semaines au réfrigérateur dans un sac plastique perforé.
À éviter. Le curcuma stimule la production de bile, au niveau de la vésicule biliaire, elle-même connectée au foie. L'Anses déconseille donc la consommation de compléments alimentaires à base de curcuma aux personnes souffrant de pathologies du foie ou des voies biliaires.
"Quand prendre le curcuma matin ou soir ?" Il n'y a pas de moment idéal pour consommer du curcuma, si ce n'est avant le repas pour profiter pleinement de ses bienfaits sur la sphère digestive. En cas de douleur notamment, sa prise peut s'effectuer à n'importe quel moment de la journée.
Wrap the turmeric in a second paper towel and place it in a sealed bag. After you've dried the turmeric root, wrap the whole thing in a dry paper towel. The paper towel will absorb extra moisture, ensuring your turmeric root doesn't develop mold. The paper towel should be loosely wrapped around the root.
Use airtight containers: Whether you choose to refrigerate or store in the pantry, opt for airtight containers. This helps maintain the turmeric's flavor and prevents exposure to air, which can cause oxidation. Don't wash until ready to use: It's best to avoid washing turmeric until you're ready to use it.
As for storage, turmeric keeps in the fridge's crisper quite happily for three to four weeks, although it will deteriorate in flavour and quality over time. Carl advises against freezing turmeric because it will turn to mush upon defrosting.
A l'instar de toutes les autres substances et préparations possédant ces propriétés cholérétiques, l'Agence déconseille la consommation de compléments alimentaires à base de curcuma aux personnes souffrant de pathologies des voies biliaires.
Quelle est la posologie du curcuma ? Afin de ressentir les vertus du curcuma, il est nécessaire d'utiliser la plante de manière quotidienne pendant plusieurs jours. Il est conseillé de consommer du curcuma sur une durée de 30 jours et de prendre 150 à 300 mg d'extrait par jour ou une cuillère à café de poudre.
Il est recommandé de consommer jusqu'à 3 g de curcuma en poudre pour une personne de 60 kg. 1 cuillère à café correspond à 5 g de curcuma. Pour assurer une meilleure assimilation de la curcumine, il est conseillé d'associer du poivre à un curcuma bio, à raison d'une cuillère de poivre pour 9 cuillères de curcuma.
Selon les auteurs, la preuve semblerait indiquer que prendre de la curcumine chaque jour pendant 8 à 12 semaines pourrait aider à réduire la douleur et l'inflammation articulaires causées par l'arthrite, et plus particulièrement l'arthrose.
The smell test: Good turmeric powder will have a distinct, but mild, earthy aroma and turmeric users will immediately recognize a gingery and orangey scent in it. Bad turmeric will not emit such an aroma.
Elle conclut : "en réalité, le curcuma facilite la digestion et soutient la santé du foie, il n'aide pas directement à perdre du poids, c'est un facilitateur".