Le yaourt est un produit frais. De la fin de sa fabrication et jusqu'à sa consommation, le yaourt doit être conservé au réfrigérateur à une température inférieure ou égale à 4°C. .
Si vous souhaitez conserver davantage votre pot de yaourt ou de fromage blanc ouvert, vous pouvez le congeler ! Bien conservé hermétiquement, il sera optimal pour une durée d'1 à 2 mois. Une fois décongelé, vous pouvez encore le conserver 1 à 2 jours dans votre frigo.
Bien conserver ses yaourts
Notre premier conseil est de garder vos yaourts un maximum au frais, de votre caddie jusqu'à votre réfrigérateur. En effet, il est conseillé de ne pas rompre la chaîne du froid pour éviter le développement de mauvaises bactéries.
On peut congeler les yaourts, mais leur texture devient liquide et grumeleuse à la décongélation.
Quand la fermentation est achevée, il suffit de fermer les pots puis de les mettre au frigo. Encore un peu de patience avant de déguster vos bons yaourts maison au lait entier bien fermes : les pots doivent rester au frais au moins 4 à 5 heures.
Les yaourts faits maison se conservent très bien au réfrigérateur entre 7 et 10 jours. Toutefois, un yaourt qui a une texture anormale, une mauvaise odeur ou des traces de moisissure doit vous mettre la puce à l'oreille. Il n'est plus mangeable.
Dans la partie entre 4°C et 6°C : préparations maison, légumes et fruits cuits, viandes et poissons cuits faits maison, yaourts et fromages faits à cœur.
En effet, qu'il s'agisse d'un yaourt nature, d'un yaourt aux fruits ou d'un yaourt sucré, ces derniers peuvent être consommés jusqu'à 3 semaines après la date de péremption. Donc techniquement, un yaourt se conserve et peut se consommer jusqu'à presque 2 mois après sa date de fabrication.
Sentir : Un yaourt périmé aura une odeur désagréable, souvent acide, de vinaigre. Goûter : Si le yaourt ne présente pas de signes suspects, goûtez-le. S'il est trop acide ou a un goût désagréable, mieux vaut ne pas le consommer en entier.
La date limite de consommation des yaourts fixée par les fabricants est de 30 jours au maximum à compter de celle de la fabrication. À l'ère de la lutte contre le gaspillage alimentaire, jeter les yaourts après ce délai n'est pas toujours justifié.
YOP 180g, c'est une recette source de calcium et sans colorant fabriquée avec du lait 100% français ! Très pratique, il se conserve jusqu'à 8h hors du frigo*!
Lors de la congélation, il est possible que les emballages craquent. Pour réduire ce risque, mettez les produits dans un contenant hermétique, et si ce n'est pas possible, il est conseillé de congeler les produits à la vertical. Evitez d'écraser / d'ajouter de la pression sur les emballages avant la congélation.
Ajoutez du lait demi-écrémé en poudre pour obtenir des yaourts plus fermes. Cela vous permettra également d'adoucir vos yaourts. Ils seront moins acides.
Pour réussir vos yaourts maison, ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait à votre recette habituelle. Il n'y a que le lait en poudre Régilait qui permette d'obtenir des yaourts fermes et onctueux ! Quelques cuillères et ça change tout, sauf le goût ! Quel type de lait en poudre utiliser ?
Mes yaourts sont gluants, filants :
– Le ferment est trop vieux. – Ferment de mauvaise qualité. – Trop de ferment (il n'en faut pas plus de 3 cuil. à café par litre de lait).
Réfrigérez le yogourt immédiatement après l'achat et conservez-le sur une étagère du réfrigérateur plutôt que dans la porte. Ne consommez pas un yogourt dont la date de péremption est dépassée. Une fois l'emballage entamé, consommez le yogourt dans les 3 jours suivants.
Pour conserver un yaourt le plus longtemps possible, évitez surtout de le laisser plus de 24h en dehors d'un réfrigérateur. Au-delà de ce délai, il pourrait provoquer une intoxication alimentaire. Évitez également de le mettre près d'une source de chaleur, un yaourt résiste mal aux variations de températures.
Les conservateurs les plus disponibles dans l'industrie laitière (yaourt et lait de soja) sont les conservateurs chimiques tels que le sorbate de potassium et le métabisulfite de sodium.
Une fois le yogourt conditionné, un peu de liquide se sépare parfois et se dépose à sa surface. Ce phénomène est tout à fait normal. Il se produit plus fréquemment avec les yogourts fermes qu'avec les yogourts crémeux. Il suffit d'incorporer à nouveau le liquide en remuant le yogourt avec une cuillère.
Où jeter ? Jetez les pots de yaourt et de crème fraîche dans la poubelle des ordures ménagères.
Votre réfrigérateur est à froid statique : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes. Votre réfrigérateur est à froid à air brassé : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes.
La température à viser pour la fermentation est entre 40 et 45°C. Si la température est plus basse, le yaourt ne fermentera pas. Si elle est plus haute, la chaleur tuera les bonnes bactéries du yaourt. La température idéale pour faire du yaourt est de 42°C.
En règle générale, il est conseillé de toujours régler le thermostat de votre frigo à 60 % de sa capacité pour être sûr qu'il soit suffisamment froid. Par exemple, pour un thermostat de 1 à 5, cela signifie que vous devez tourner la molette sur le 3. Pour celui gradué de 1 à 10, mettez le en position 6.
Quel est le meilleur lait pour faire du yaourt ? Le lait demi-écrémé est parfait. Du lait entier convient aussi, il donnera des yaourts plus onctueux, mais il est plus riche en matières grasses (3,5 %).
soit un yaourt nature du commerce: Prenez le plus neutre possible, surtout pas light et très frais. Choisissez-le nature et bio de préférence.