« Allongez » votre plat avec un liquide neutre comme de l'eau ou de la crème. Des ingrédients sucrés tels que du miel ou du sirop d'agave peuvent aussi neutraliser le sel, tout comme les acides (jus de citron, jus d'orange, vinaigre ou vin blanc).
Une pomme de terre pelée
Ce qu'il faut? Incorporer à la sauce une pomme de terre pelée coupée en tranches. En cuisant, celle-ci absorbera un peu de sel… et du liquide par le fait même.
Rattraper un plat trop salé grâce à du jus de citron
À petite dose, le citron n'altérera pas le goût de votre plat, mais permettra d'en réduire le goût salé. Pressez un demi-citron et versez-le petit à petit dans votre plat tout en mélangeant pour que le citron se mélange bien au reste des aliments.
Ajouter du liquide à un plat permet de « délayer » davantage le sel de la recette et de retrouver un équilibre. Cela peut être de l'eau, du lait ou encore de la crème liquide. Vous pouvez ainsi rattraper une soupe, une purée, une sauce…
Suivez cette même stratégie en ajoutant une pincée de sucre pour adoucir l'excès de sel, ou une goutte de vinaigre. Les pâtes, le riz ou les légumineuses non salés peuvent également sauver la situation. Cuisez-les séparément, puis ajoutez-les à votre soupe trop salée.
Les navets et les betteraves peuvent également faire tourner la soupe facilement. Le chou et le chou-fleur peuvent être piquant s'ils sont trop cuits. Enfin, les courgettes sont composées essentiellement d'eau et peuvent donner un aspect de bouillie.
Utilisez de l'eau bouillante pour ne pas refroidir le plat et ajoutez une pointe d'acidité, à l'aide d'un trait de jus de citron, pour contrebalancer l'excès de sel.
De consommer des aliments comme les agrumes qui activent la salive et d'éviter les aliments frits et épicés, les boissons gazeuses, les jus de fruits transformés, le café et l'alcool. De manger lentement des petites portions à la fois et de bien mastiquer. De boire suffisamment.
Le sel, consommé en trop grande quantité est responsable, à lui seul, de l'augmentation de la pression sanguine dans notre corps : c'est l'hypertension artérielle. A la longue, cela va abimer votre cœur et vos reins, car la pression du sang qui circule dans les vaisseaux sanguins est trop élevée.
Le sucre. Le sucre est un aliment parfait pour réduire la sensation de piment dans un plat. Si votre plat est trop pimenté, il vous suffira d'ajouter une cuillère de sucre et votre plat sera tout de suite adoucit. Si vous préférez, vous pouvez aussi ajouter du miel ou du sirop d'érable, plutôt que du sucre.
Pour les soupes et les sauces…
Pour réduire le sel dans votre soupe, il suffit d'ajouter un liquide non salé. Si vous ne souhaitez pas ajouter de produits laitiers, ajoutez un peu d'eau, puis laissez sur feu moyen pendant quelques minutes. Sinon, mettez-y une touche de lait ou de crème fraîche !
Retirer d'abord le filet autour du jambon. Il vaut mieux le retirer avant la cuisson qu'après puisqu'il aura tendance à se contracter autour de la viande pendant la cuisson. Pour dessaler le jambon, le déposer dans une grande casserole et couvrir d'eau.
Lorsque la sauce soja est sucrée, elle apporte au plat un goût sucré-salé savoureux qui permet de sublimer vos plats préparés. Pour dessaler une sauce soja, quelques pommes de terre ajoutées à la préparation suffiront à diminuer l'excédent de sel.
Parfois, il suffit de rajouter 1/3 de cuillère à café de sucre pour venir adoucir le goût d'un plat. Très souvent méconnu, mais toujours plein de ressources, le bicarbonate de soude est aussi une astuce imparable pour ôter le goût amer d'un plat. La crème fraîche fait également des merveilles.
Utiliser du bicarbonate
Il suffit d'ajouter quelques pincées à votre préparation et de goûter pour ajuster le goût à vos besoins !
5. Un plat trop acide? Assez facile : ajouter du sucre, par exemple quelques cuillères de miel ou de sirop d'érable. On peut également ajouter une petite pincée de bicarbonate de soude dans la recette, ce qui va la rendre plus alcaline.
Privilégier les aliments frais
On trouve le potassium dans les fruits, dont la banane, les légumes, le concentré de tomates, les noix, les légumineuses, les pommes de terre, le chocolat fort en cacao et le poisson.
Environ une personne sur trois est sensible au sodium qui se trouve dans le sel. Cela signifie que l'excédent de sel consommé par ces personnes peut faire augmenter la quantité de sang en circulation dans leurs artères, faire augmenter leur pression artérielle ainsi que le risque de maladies du cœur et d'AVC.
Une grande soif
En effet, lorsque le sel est consommé en excès, le corps puise l'eau dans les cellules, ce qui créé un déséquilibre. Pour rappel, l'OMS recommande de ne pas dépasser 5 grammes de sel par jour.
Les causes de la sécheresse buccale et du manque de salive. Plusieurs mécanismes peuvent intervenir dans la diminution de production de la salive (hyposialie) : déshydratation, destruction plus ou moins importante des glandes salivaires ou perturbation dans leur fonctionnement.
Si vous avez un goût métallique dans votre bouche et des nausées, il peut s'agir de signes précoces d'une hépatite B et des problèmes de foie associés. Il est donc important de consulter un médecin.
Une mauvaise hygiène dentaire ou une gingivite. Une bouche sèche (manque de salive) Une infection : de la langue, de type angine à streptocoques, à levures de la bouche, respiratoire ou virale (rhume, sinusite)… Des variations hormonales importantes.
Pour des pâtes ou des légumes à cuir, si votre eau de cuisson est trop salée, le mieux est de rajouter de l'eau… Logique ! Bon à savoir : un trait de jus de citron peut aussi vous sauver d'affaire. Si votre plat est de type purée, ajoutez tout simplement de la crème fraîche…
Comment faire quand le riz ou les pâtes sont trop salés ? Que ce soit pour le riz trop salé ou pour les pâtes, la technique est la même. Une fois vos aliments récupérés après la cuisson, plongez-les de nouveau dans une casserole d'eau bouillante mais cette fois sans y ajouter du sel. L'eau va retirer l'excédent de sel.
L'oeuf apporte de l'eau à la pâte et le jaune, un peu de matière grasse.