L'oxyde d'éthylène est un gaz incolore qui a l'odeur caractéristique de l'éther. Il est très inflammable et se dissout facilement dans l'eau, l'alcool et la plupart des solvants organiques.
Cas des matières premières : L'échantillon est déclaré non-conforme : Si la teneur en oxyde d'éthylène >0,05 mg/kg dans les graines de sésame, les autres graines et fruits oléagineux et les fines herbes. Si la teneur en oxyde d'éthylène >0,02 mg/kg dans les fruits, les légumes et les céréales.
L'inhalation de fortes concentrations d'oxyde d'éthylène provoque une irritation oculaire et respiratoire ainsi qu'une neurotoxicité avec troubles digestifs. Le contact avec l'oxyde d'éthylène liquide ou ses solutions aqueuses induit une irritation cutanée fonction de la concentration et de la durée de contact.
Glaces, sucre, conserves, épices, café : toujours plus de produits contaminés à l'oxyde d'éthylène.
Des glaces de marque Carrefour, U, Nestlé, ou encore Picard, présentent encore des traces de ce pesticide interdit dans l'Union européenne, malgré l'alerte lancée l'été dernier. Des bûches au chocolat, des vacherins, des merveilles glacées…
Les fruits dits climactériques sont ceux qui dégagent de fortes quantités d'éthylène (entre 10 et 100 ppm) pendant leur maturation. Il s'agit de la pomme, de la poire, de l'abricot, de la pêche, de la prune, de l'avocat ou encore du melon, avec un record pour le fruit de la passion.
Les ingrédients en cause sont la farine de caroube (E410) et la gomme de guar (E412). Très appréciés de l'industrie agroalimentaire, ces additifs permettent d'améliorer la texture des glaces tout en ralentissant leur fonte à température ambiante.
L'oxyde d'éthylène est un gaz incolore qui a l'odeur caractéristique de l'éther. Il est très inflammable et se dissout facilement dans l'eau, l'alcool et la plupart des solvants organiques.
L'éthylène ou éthène est produit naturellement, par biosynthèse à partir de la méthionine, par divers fruits, légumes et fleurs. Exprimée en µL/kg/heure la production est : Très faible (0,01 à 0,1) pour la pomme de terre, la fraise, l'artichaut, le raisin…
La toxine botulique, un poison redoutable
C'est un million de fois mieux que la strychnine ou l'arsenic et quelque 500 g de ce redoutable poison suffirait à anéantir l'humanité toute entière ! Du moins, selon le consensus établi. Car la réelle toxicité des substances reste sujette à controverse.
La plateforme du gouvernement Rappel France a averti, ce 22 juillet, que des lots de glaces grand public comme Snickers, ou Twix glacés, faisaient partie de la liste des « produits rappelés » à ne plus consommer en raison de la présence d'oxyde d'éthylène, un pesticide interdit en Europe.
Il s'agit de biscuits apéritifs, confiseries, plats préparés, huiles, sauces, farines, du pain, mais aussi du thé et des épices, aussi bien en rayon bio qu'ailleurs.
La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) a établi, sur son site Internet, une liste qui compte plusieurs centaines produits contenant du sésame. Au programme, pain à hamburger, barres énergétiques ou encore salade thaï.
Chaque année, l'association américaine Environmental Working Group (EWG) publie une étude classifiant les teneurs en pesticides des fruits et légumes issus de l'agriculture conventionnelle. En tête des produits les plus pollués pour cette édition 2023 : les fraises.
Si vous avez déjà voyagé en Asie du sud-est, peut-être avez-vous eu l'occasion de goûter le durian. Ce fruit possède une odeur âcre particulièrement nauséabonde, au point que certains pays interdisent sa présence dans les lieux publics.
En tête de cette liste noire figurent ainsi les fraises, les épinards mais aussi les choux (frisés, verts et les feuilles de moutarde). D'ailleurs, la liste est presque identique à celle de l'année 2021.
Les fruits secs oléagineux sont les fruits les plus riches en vitamine E, comme l'amande, la noisette, et la noix. On en retrouve dans d'autres fruits et légumes, comme dans la mûre, la pêche, le kiwi, l'avocat, l'épinard et le brocoli. Les poissons et les œufs contiennent aussi de la vitamine E.
L'éthylène est considéré comme une hormone végétale, il agit sur le métabolisme des plantes. Entre autres son rôle sur l'induction de la floraison des broméliacées est bien con· nu ; et son emploi chez l'ananas est courant. Il joue égale ment un rôle dans le processus de maturation des fruits.
Les bananes dégagent de l'éthylène, un gaz qui fait mûrir les fruits plus rapidement. Évitez donc de les placer près d'autres fruits que vous ne voulez pas voir mûrir trop vite.
La glace Mémère se trouve dans presque tous les magasins de grande distribution et est bio et sans additif. La glace Adélie est une marque Intermarché et est composée de seulement deux additifs. En bref, ces deux marques sont de très bons choix.
Une proportion significative des micro-organismes répertoriés dans la glace sont des agents pathogènes bien connus pour causer des infections chez les humains. Leur détection dans la glace suggère une contamination de l'environnement lorsqu'ils sont ingérés, soulignant ainsi un potentiel risque pour la santé.
Perturbation de la digestion
La consommation d'eau glacée contracte les vaisseaux sanguins et finit par limiter la digestion. Cela empêche également le processus naturel d'absorption des nutriments durant la digestion.