La boite : . Il existe de petites boites en métal très mignonnes et parfaites pour y mettre des biscuits. Déposez un peu de papier absorbant ou sulfurisé sur le fond de la boîte, et le tour est joué. Couronnez le tout d'un joli ruban autour de la boite et vous avez là un magnifique emballage pour biscuits.
Une boîte en carton est parfaite si vous prévoyez offrir vos biscuits le jour même ou le lendemain après les avoir agencés. D'autre part, une boîte hermétique en métal ou en plastique préservera leur fraîcheur plus longtemps.
Commencez par dérouler votre papier transparent sur la table. Placez votre objet au centre puis refermez votre paquet en rabattant les bords du papier cristal. Fixez l'ensemble à l'aide d'une agrafeuse. Il est également possible d'attacher le papier à l'aide un ruban noué juste au dessus de votre objet.
Plat, carré ou rectangulaire
Rabattez le papier jusqu'à la moitié de la largeur du paquet, rabattez l'autre morceau de papier par-dessus, et fixez le tout avec du ruban adhésif. Pour fermer chacun des côtés, rentrez les deux extrémités (gauche et droite) du papier vers le bord du paquet de façon à former des triangles.
Nouez un ruban autour de la fermeture du paquet.
Un panier garni n'est pas complet sans son nœud ! Placez le vôtre autour de la partie resserrée du paquet, en haut du panier. Enroulez deux fois le ruban pour plus de solidité et placez le nœud à l'avant du panier.
C'est une méthode simple et efficace si vous n'avez rien sous la main. Mettez simplement vos biscuits dans un sachet plastique refermable, et enveloppez-le à l'intérieur d'une jolie serviette de cuisine. Couronnez le tout d'un petit nœud décoratif.
Ne préparez pas le glaçage en avance car il va figer au contact de l'air. Il faut vraiment le faire à la dernière minute, juste avant de l'étaler sur le cake. Ce cake se conserve bien plusieurs jours, sous une cloche ou bien emballé dans un film alimentaire. Il reste moelleux et ne s'assèche pas.
Utilisez une énorme assiette à gâteau ou un support à gâteau. Les assiettes grandes et plates sont pratiques lors du transport d'un gâteau en raison de sa grande circonférence. Équilibrer le gâteau sur de grands récipients est aussi simple que d'utiliser un plateau.
Les boîtes de transport
C'est sans doute le premier outil qui doit vous venir à l'esprit lorsqu'il est question de transporter des gâteaux sur une longue distance. Grâce à cet accessoire, vous mettez plus ou moins vos pâtisseries à l'abri des risques d'accident.
L'idéal est un coffre climatisé, muni d'un tapis antidérapant. Les gâteaux aiment être chouchoutés, donc ne les laissez jamais dans la voiture en plein soleil et roulez doucement sur les dos d'âne et dans les virages.
En général, il est primordial de garder les pâtisseries, quel que soit leur genre, dans un récipient hermétique ou, à défaut, dans du papier aluminium. À disposer au réfrigérateur ou à laisser à température ambiante, cette méthode permet de préserver au mieux leur goût, leur fraîcheur et leur texture.
L'idéal est donc de mettre votre ou vos boites contenant le(s) gâteau(x) dans le coffre de la voiture. Si vous avez un trajet à pied, veillez à avoir un sac à fond plat pour transporter votre gâteau gourmand de façon sûre.
Le principe est le même que ce soit pour 2,3,4 étages ou plus. Il vous faut 2 gâteaux dont vous coupez la "bosse" afin de les rendre lisse. Vous pouvez ou non fourrer vos gâteaux. Si vous ne les fourrez pas, il suffit de les recouvrir de crème au beurre, de pâte à sucre puis d'assembler les étages du gâteau entre eux.
Enveloppez vos gâteaux dans du papier aluminium pour pouvoir les conserver au congélateur plusieurs semaines. Dans le cas de pâtisseries déjà entamées, je vous conseille de bien couvrir l'assiette avec un film alimentaire et direction le réfrigérateur. La durée de conservation varie alors d'une à deux semaines.
Une pièce-montée doit reposer sur un plateau principal qui supportera tout le poids des gâteaux, il faut pour cela, utiliser un support à gâteau appelé aussi "cake drum", c'est un plateau à gâteau très rigide et épais de 2 cm environ.
Les biscuits secs comme les sablés et les cookies, sont à conserver dans une boite en métal non-hermétique. Si vous avez beaucoup de biscuits, vous pourrez les superposer dans votre contenant en séparant chaque couche à l'aide de papier sulfurisé ou de papier absorbant.
Pour appliquer cette méthode, vous pouvez simplement placer une ou deux tranches de pain grillé sur le dessus du gâteau, ou placer les tranches sur la partie coupée du gâteau puis la placer au réfrigérateur. Les tranches de pain grillé sècheront rapidement, mais la texture du gâteau restera également fraîche et humide.
Lorsque vous serez à l'étape du chargement de votre number cake dans le véhicule de transport, veillez à l'installer sur une surface horizontale. Évitez que le gâteau se retrouve en position inclinée afin qu'il ne tombe pas. Pour ce faire, n'hésitez pas à faire usage d'un tapis antidérapant pour plus de quiétude.
– Vous pouvez, si la déco et le planning sur place le permettent, le transporter démonté (chaque étage dans son carton). Il faut pour cela avoir de la surface au sol du coffre de la voiture pour ne pas avoir à empiler les boites, et emmener de quoi coller les étages entre eux.
Un cheesecake cuit supporte très bien le voyage (jamais essayé pour la version à base de gélatine) donc tu peux te lancer sans problème. Mais comme disent les autres, garde le cercle amovible si tu en as un et enlève le une fois sur place pour plus de sécurité.
Conservez au frais mais pas plus de 48 heures. Si vous devez les transporter en voiture, pensez à garder des cartons dans lesquels vous mettrez directement le plat contenant la bûche. C'est le seul moyen que j'ai trouvé pour les transporter sans dommages.