Pour qu'elle ne tourne pas, il faut également qu'elle soit conservé dans de bonnes conditions, empêchant la prolifération des bactéries. Pour ce faire, une fois prête, laissez-la refroidir. Placez-la dans un récipient en verre hermétique et mettez-la au réfrigérateur.
Les soupes sont de retour dès que les températures baissent. Mais, elles peuvent vite tourner si on ne les conserve pas correctement, surtout si elles contiennent des laitages. Bocaux, contenants spéciaux pour le frigo, congélation...
Ajouter une pincée de bicarbonate de soude pour corriger une soupe trop acide. Ce truc est aussi idéal pour les sauces.
Vous pouvez garder votre soupe au réfrigérateur trois ou quatre jours dans le cas où elle est composée de légumes uniquement. En revanche, si votre potage contient des produits laitiers (crème fraîche, fromage, lait) ou des œufs, il faudra le consommer sous deux jours maximum.
Relevez le goût de votre potage avec un peu de moutarde, de concentré de tomate ou un filet de jus de citron pour une touche d'acidité supplémentaire. Vous pouvez également choisir de verser quelques gouttes d'huile aromatisée directement sur la soupe ou encore un peu de sauce pimentée pour les plus téméraires.
Si une odeur désagréable ou acide se dégage, c'est peut-être le moment de dire adieu à votre soupe. En effet, les bactéries responsables de la détérioration alimentaire peuvent libérer des composés odorants qui trahissent la présence de micro-organismes indésirables.
Les navets et les betteraves peuvent également faire tourner la soupe facilement. Le chou et le chou-fleur peuvent être piquant s'ils sont trop cuits. Enfin, les courgettes sont composées essentiellement d'eau et peuvent donner un aspect de bouillie.
Si votre soupe a un goût acide, rance ou simplement désagréable, il vaut mieux ne pas la consommer. Un goût qui a changé peut indiquer une contamination ou une prolifération bactérienne. Restez prudent !
Après la préparation, laissez votre soupe refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, mettez la soupe au réfrigérateur si vous prévoyez de la consommer dans les 2 à 3 jours. Le froid ralentit la prolifération des bactéries, préservant ainsi la saveur de votre soupe.
2- Conserver sa soupe dans un bocal ou une bouteille en verre. Pour conserver sa soupe plus longtemps, le contenant aussi compte ! Éviter de la laisser dans la marmite ou dans une grande casserole, car avec la présence de l'air, elle risque de s'oxyder rapidement.
Remplissez une casserole d'un fond d'eau froide. Ajoutez 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude. Faites bouillir le tout pendant quelques minutes. Versez le tout dans le plat brûlé et laissez reposer pendant une quinzaine de minutes.
Repérer au nez si la soupe a tourné
Pour savoir si la soupe a tourné, le seul bon moyen reste encore de se fier à ses sens. À l'odorat d'abord. Une soupe qui a tourné aura une odeur étrange, forte, rance ou juste désagréable. Sa consistance peut également devenir plus visqueuse et de la mousse commencer à se former.
Cette préparation a une charge protéique élevée. Lorsqu'elle est placée à des températures élevées, telles que de l'eau bouillante, la graisse apparaît sous forme de mousse blanche ou parfois dans une teinte brun clair.
Son odeur
L'odorat est un sens qui ne trompe pas pour savoir si notre soupe est encore bonne. Une odeur rance, désagréable ou forte est signe qu'elle a tourné.
Remplir des bocaux d'1L avec la soupe encore chaude, jusqu'à 2 cm du bord. Fermer et stériliser : déposer les pots dans un grand fait-tout en les calant avec un linge propre. Couvrir d'eau et faire stériliser 45 min à 100 °C. Laisser refroidir naturellement avant de sortir les conserves de l'eau.
Sans attendre, placez vos restes de soupe dans un bol, recouvrez-le et placez-le au réfrigérateur. Une autre possibilité est d'opter pour la conservation de soupe maison dans une bouteille en verre, ou dans une boîte hermétique, placée au réfrigérateur.
Oui, c'est tout à fait possible. Si vous avez du mal à estimer quelle quantité de nourriture préparer et qu'il vous en reste toujours une tonne, ce n'est pas si grave. Il en est de même pour la soupe. La méthode de la congélation est un très bon moyen pour la conserver, tout en préservant ses qualités gustatives.
1. Une conservation en bocal au réfrigérateur. Sans œufs ou crème fraîche dans votre préparation, vous pouvez conserver sans problème votre soupe au réfrigérateur dans des bocaux en verre pendant environ une semaine. A défaut, il vous faudra la consommer sous 48h.
Dans un premier temps, pour garder le plus longtemps possible une soupe maison, vous devez vous assurer que cette dernière est stockée dans un contenant adapté. En effet, on vous conseille de choisir plutôt un bocal ou une boite de conservation en verre avec un couvercle.
Vous avez trouvé? Ce sont bien ces petites bulles de graisses qui nagent à la surface. Le gras dans un bouillon d'os artisanal est tout à fait normal et même recherché ! Ces particules graisseuses se figent lorsque le bouillon refroidit et forment ces "yeux" dès qu'il est réchauffé en libérant tous les arômes.
Locution verbale
(Sens figuré) (Familier) Se dit d'une situation très profitable sur le plan professionnel ou financier.
En avant les protéines ! Il est important de ne pas laisser la soupe bouillir plus longtemps que nécessaire. Elle est chaude ? Vous pouvez commencer à la déguster car plus vous la laissez cuire longtemps, plus vous perdez de vitamines.
Si vous n'avez pas envie de sortir votre casserole, vous pouvez aussi réchauffer votre soupe au micro-ondes. Verser la moitié du contenu de la bouteille dans un bol, et faites réchauffer deux à trois minutes à 750W (selon les performances de votre four micro-ondes). Attention au bol qui pourrait aussi être chaud !
Résultats pour "Brique de soupe"
Ce déchet est à mettre dans la poubelle de tri (bac vert ou vert et jaune). Ce déchet doit être jeté en vrac non imbriqué dans le bac, pas dans un sac poubelle !
Astuce n°1 : la fécule de maïs ou de pomme de terre
Pas de problème avec la fécule de maïs ou de pomme de terre pour épaissir une soupe. Pour éviter les grumeaux, il faut simplement la délayer dans un peu d'eau froide avant de l'ajouter à la soupe, et donner un bouillon d'une minute ou deux.