Versez du vinaigre dans de l'eau. Plongez les coques pendant 1 heure pour évacuer le sable. Rincez sous l'eau du robinet à plusieurs reprises. Pensez à la planète, ne laissez pas l'eau du robinet couler en continu.
Une autre méthode pour éliminer le sable des palourdes est de les laisser tremper dans de l'eau salée, qui reproduira l'effet « eau de mer » et permettra de les faire dégorger. Il faudra juste changer l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit limpide.
Pour les faire dégorger, c'est assez simple : il faut les laisser tremper dans de l'eau salée pendant au moins 2 heures et remuer de temps en temps. Il est très important que l'eau soit salée, et le mieux est même d'utiliser de l'eau de mer. Sinon, on va saler l'eau à hauteur de 35 grammes de sel/litre d'eau.
Remplissez votre évier ou une bassine d'eau bien, bien salée avec du gros sel (35 g par litre d'eau). Installez les palourdes dans une passoire et posez la passoire dans l'eau. Il faut que les coques soient bien immergées. Laissez, le tout, tranquillement pendant 2 heure et après égouttez les coques.
Ayez toujours un petit sac de farine dans votre panier de plage ! Les grains de sables collent à la peau parce qu'elle est humide, et la farine va absorber cette humidité. Massez rapidement les pieds et le corps avec un petit peu de farine jusqu'à ce que le sable se décolle.
Prenez votre aspirateur manuel, et aspirez en mode vidange. Le sable sera donc envoyé aux égouts. Pour éviter de perdre trop d'eau, il va falloir être rapide et efficace ! Aspirez directement les zones où la poussière se trouve.
Les ouvrir à l'aide d'un couteau à bout rond, en sectionnant le muscle à ras d'une des 2 valves. Eliminer le manteau (barbe et branchie) du dessus, qui cache la noix. Retirer la poche noire (estomac) à l'arrière du coquillage. Rincer et laisser égoutter valves retournées dans une passoire.
Plonger les coques dans l'eau froide salée et laisser dégorger les coquillages. Brassez-les fréquemment. Retirer les coques qui flottent. Changer l'eau et recommencer l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Pour les consommer (et qu'ils aient un goût agréable !), il est indispensable de faire "dégorger" certains coquillages : les coques, les couteaux, les flions ("tellines", "luisettes"). Nous conseillons aussi de faire dégorger un peu les palourdes, surtout celles qui ont été pêchées dans la vase.
PREPARATION. Mettre les moules pendant 30 minutes dans de l'eau froide avec de la farine, ceci afin de les dégorger légèrement et éviter le sable dans la préparation.
Pour les faire dégorger, rien de plus simple ! Deux heures de bain dans de l'eau de mer salée et le tour est joué. Le plus important étant de toujours vérifier que vos amandes de mer soient parfaitement fermées à leur achat. Signe de fraîcheur, elles peuvent alors être facilement congelées.
Sachez que s'ils ne se referment pas c'est qu'ils sont morts. Les palourdes contiennent souvent du sable que vous ne souhaitez pas retrouver dans votre assiette! Pour éviter cela, plongez les palourdes dans de l'eau froide légèrement salée pendant quelques minutes. Elles procéderont alors à une filtration naturelle.
La palourde est offerte toute l'année, mais c'est au printemps qu'elle atteint sa qualité optimale. Comme pour tous les coquillages, il est nécessaire de s'assurer de la fraicheur des palourdes avant de les consommer.
Les palourdes doivent être bien fermées et humides, cela signifie qu'elles sont vivantes et donc fraîches. Il ne faut jamais consommer un coquillage qui est ouvert et qui ne se referme pas lorsqu'on appuie dessus.
Pressez celles qui sont entrebâillées, si elles ne se referment pas, jetez-les également car elles sont mortes. Remplissez un grand saladier rempli d'eau salée et froide. Comptez 50 g de sel par litre d'eau. Faites-y tremper les coquillages pendant 30 minutes.
Les coquillages tels que les coques, les couteaux, les bulots, les praires, les amandes de mer ou les palourdes contiennent généralement du sable, très désagréable à la dégustation. Il faut les faire dégorger avant de les cuisiner. Certaines moules sont trop salées pour utiliser leur jus, il faut les dessaler.
On pense souvent qu'un fruit de mer dont la coquille est ouverte n'est pas frais. Mais pour s'en assurer, il suffit de le toucher : si la coquille se referme immédiatement, c'est gage de fraîcheur. Sinon, le coquillage est avarié !
Les pétoncles frais ou cuits se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. On ne doit pas congeler à nouveau des pétoncles qui ont été décongelés. Pour les décongeler, les plonger dans du lait bouillant hors du feu ou les mettre au réfrigérateur.
Préparez un mélange composé de 3 volumes d'acide chlorhydrique pour 1 volume d'eau (n'oubliez pas de toujours verser l'acide dans l'eau et non l'inverse afin d'éviter les projections.). Plongez vos coquillages une vingtaine de secondes dans le mélange. Saisissez-les à l'aide d'une pince et rincez-les.
Pour les coquillages brillants (porcelaines, ovules, olives), un bain à l'eau savonneuse suffit. Ensuite, quelque soit le bain, bien rincer les coquilles. Il arrive que certaines concrétions, madrépores, algues, restent solidement soudés aux coquilles. La manière forte devient alors nécessaire.
Pour réussir à enlever le sable du Sahara de votre abri de piscine, la solution est d'effectuer un nettoyage à l'eau claire. Vous pouvez aussi utiliser un nettoyeur haute pression (de 40 bars maximum !).
Le clarifiant va agir sur les microparticules en suspension qui donnent une apparence trouble et laiteuse à l'eau de votre piscine. Le produit va agir comme un aimant sur ces différentes particules pour les forcer à se coller les unes aux autres.
Diluez le clarifiant liquide dans un arrosoir que vous utiliserez tout autour de la piscine afin de répartir équitablement le produit sur toute la surface de votre bassin. Laissez tourner votre pompe pendant 2 à 4 h maximum. Arrêtez la pompe et laissez agir le floculant pendant 24h.