Afin d'éviter que votre moule en silicone colle, il faut le laisser sécher à l'air libre et non pas l'essuyer avec un torchon.
Les moules en silicone "bon marché" peuvent coller si on les essuie après les avoir lavés. C'est pourquoi il est recommandé de laisser sécher les moules en silicone à l'air libre ! Vous pouvez aussi passer votre moule en silicone au four à 100°C (thermostat 3) pendant 2 minutes. Il sera sec et stérilisé !
En appliquant de la matière grasse dans le fond de votre moule et en ajoutant un peu de farine (en n'oubliant pas de bien tapoter pour retirer l'excédent), vous allez créer une fine couche sur votre moule qui facilitera le démoulage. Que vous soyez team beurre ou huile, peu importe, l'astuce marche avec les deux !
Si vous avez affaire à de la résine collant au silicone, vous devriez envisager d'utiliser un agent de démoulage avant de couler votre résine. Il vous suffit d'appliquer quelques couches légères et le démoulage fera son travail. .
Avec un moule en silicone, pas besoin de beurrer, fariner, il vous suffit juste de laisser couler la préparation et enfourner. En effet, le moule est anti-adhérent, une qualité fortement recherchée par les passionnées de pâtisserie.
Pourquoi les moules en silicone deviennent collants ? Les moules en silicone sont notamment réputés pour d'être antiadhésifs. Mais, au fil des utilisations, et du temps, ils peuvent devenir collants pour plusieurs raisons. Les résidus alimentaires peuvent rester coincés dans les rainures du moule.
Afin d'éviter que votre moule en silicone colle, il faut le laisser sécher à l'air libre et non pas l'essuyer avec un torchon. S'il colle avant même la première utilisation, c'est qu'il s'agit d'un moule en silicone de mauvaise qualité. Pareil si vous avez des difficultés à démouler vos préparations.
Il vaut toujours mieux prévenir que guérir, alors vaporisez-les de cuisson avant de les utiliser . Il suffit d'un peu d'aérosol de cuisson pour rendre vos moules en silicone antiadhésifs. Cela vous aidera à éviter tout collage et rendra le nettoyage beaucoup plus facile.
Vaseline : En raison de son épaisseur, la vaseline est mieux utilisée comme alternative de démoulage pour des moules simples sans petits coins ni détails fins. Poudre de talc : Sa nature poudreuse en fait un excellent substitut de démoulage au silicone, mais ne fonctionnera pas aussi bien avec des matériaux plus lisses tels que le bois scellé.
Vaporiser les moules en silicone d’un enduit à cuisson antiadhésif. REMPLIR chaque cavité à moitié avec la pâte à gâteau. Placer chaque moule sur une plaque à pâtisserie et transférer au four. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes , jusqu'à ce que les bords soient clairs et dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
Quand démouler son gâteau avec un moule en silicone ? À chaud ou à froid ? De manière générale, l'étape du démoulage se fait tout de suite, à la sortie du four. Tous les professionnels vous le diront !
Comme les moules traditionnels, ceux en silicone sont parfaitement adaptés à la cuisson au four, en chaleur tournante ou non, et supportent une température allant jusqu'à 260°C. Un seul impératif, ne faites pas cuire en position "grill", au risque d'abîmer le moule.
L'une des erreurs les plus courantes est de tenter de démouler le gâteau dès sa sortie du four. Patience ! Laissez-le refroidir dans le moule, au moins pendant quelques minutes. En refroidissant, le gâteau se rétracte légèrement, se décollant ainsi naturellement des parois du moule.
Il suffit de prendre une seule précaution : celle de placer la lèchefrite dans le fond du four, juste avant de démarrer la cuisson. Retrouvez notre foire aux questions sur le moule silicone !
Des applications silicone sur silicone telles que la fabrication de moules en deux parties ou le coulage de silicone dans du silicone sont possibles, mais nécessitent un agent de démoulage . Cet agent démoulant ne peut pas contenir une quantité significative d'huile de silicone.
La vaseline peut-elle être utilisée comme démoulant ? Cela dépend totalement du matériau que vous moulez. Si le matériau que vous mettez dans le moule ne brûle pas, ne fond pas, n'absorbe pas ou ne dissout pas la vaseline, alors oui. Cependant, s'il s'agit d'un matériau capable de faire l'une de ces choses, alors non.
Le spray EZ Silicone Mold Release est idéal pour pulvériser le modèle avant le formage thermique ou sous vide pour un démoulage facile et sans tracas . Ce spray très efficace peut également être utilisé pour faciliter le processus de purge des accessoires et cartouches du four pendant le processus d'injection.
Il existe quelques astuces pour réussir à coup sûr vos pâtisseries et éviter qu'elles accrochent au fond du moule : Si vous utilisez des moules en silicone : lors de la première utilisation, pour vous garantir que cela ne collera pas au fond, beurrez ou huilez (avec une huile neutre, type colza ou tournesol) le moule.
Il existe différentes manières d'éviter qu'un gâteau ne colle à un moule en silicone : Utilisez un aérosol de cuisson antiadhésif : Avant d'ajouter la pâte à gâteau dans le moule en silicone, enduisez légèrement l'intérieur du moule d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Assurez-vous d'enduire toute la surface du moule, y compris les coins et les bords.
Ne mettez pas d'huile directement dans le moule . Il est déconseillé d'utiliser des moules en silicone au-dessus de 250°C. Des températures plus élevées peuvent endommager définitivement votre moule en silicone. De l'eau savonneuse et une éponge douce suffisent pour nettoyer les moules en silicone (tremper toute la nuit si nécessaire).
Si les morceaux de silicone sont vraiment collants et que le lavage ne semble pas les nettoyer facilement, vous pouvez utiliser le four pour accélérer le processus . Préchauffez le four à 350 degrés F (177 degrés C) et placez les morceaux de silicone au four pendant 10 minutes pour ramollir les résidus. Retirez délicatement les morceaux du four.
Ce moule en silicone résiste à la chaleur jusqu'à 260°C (thermostat 9). Il peut s'utiliser dans n'importe quel four (micro-ondes ou traditionnel). Un conseil cependant : diminuez la température de -10°C par rapport à votre recette et allongez un peu le temps de cuisson (contrairement à un moule métallique classique).
Certaines pâtes se rétractent à la cuisson et le démoulage sera plus facile quand le gâteau est chaud. C'est le cas des génoises par exemple. De façon générale, lorsque la pâte contient peu de farine et est de consistance fragile, ou collante comme les fondants, on laisse reposer 5 à 10 minutes avant de démouler.
Utiliser du papier cuisson
C'est la technique imparable pour s'assurer un démoulage parfait. Commencez par découper une grande feuille de papier cuisson et froissez-la pour pouvoir la disposer plus facilement dans le moule. Placez-la ensuite à l'intérieur en veillent avoir les bords en papier qui dépassent.
Trempez ensuite un torchon propre dans de l'eau très froide et placez-le brièvement sur le fond du moule. Déplacez ensuite délicatement le moule à gâteau de haut en bas pour détacher la pâtisserie en la secouant.