Pour extraire les pigments des cellules végétales ou animales, il faut broyer les feuilles, les fleurs ou les insectes dans un mortier. Le pigment est ainsi libéré des cellules écrasées.
Comment faire? Six ingrédients tout simples : chou rouge, curcuma, cacao, thé matcha, vinaigre blanc et bicarbonate de soude, c'est tout ce qu'il vous faut pour créer vos propres colorants naturels de toutes les couleurs. En plus, ces colorants naturels n'altèrent pas du tout le goût du glaçage.
Les fleurs de souci officinal existent dans de nombreux tons de jaune et d'orange. Seuls les pétales débarrassés des calices verts sont à utiliser pour l'extraction. Faites-les chauffer avec un peu d'eau dans une casserole pendant 8 à 10 min à faible température. Plus le liquide réduit, plus la couleur est vive.
Extraction des pigments bruts :
la feuille est broyée dans de l'alcool absolu ou de l'acétone. Les pigments solubles dans les solvants organiques sont extraits. Après filtration pour éliminer les débris cellulaires, on obtient une solution brute de pigments.
Les feuilles de la plante sont mises en contact avec de l'éthanol absolu qui va les léser mécaniquement et va détruire les membranes des cellules dans le but d'en extraire les organites (les lipides et les lipoprotéines sont solubles dans l'éthanol).
- Placer dans un mortier un peu de sable fin. Ajouter les feuilles coupées en petits morceaux. - Broyer à l'aide du pilon. Ajouter progressivement environ 10 mL d'alcool à 90° et continuer à broyer jusqu'à l'obtention d'un liquide résiduel de couleur foncée.
On écrase dans un mortier, avec un pilon, des betteraves râpées avec un solvant (ici, l'eau) jusqu'à ce qu'il se colore. Après avoir versé le broyat dans le bécher, on filtre avec le papier filtre mis dans l'entonnoir. Le filtrat est alors obtenu en utilisant l'eau comme solvant.
Protocole d'extraction d'une solution de chlorophylle brute:
- Placer dans un mortier un peu de sable fin. Ajouter les feuilles bien vertes coupées en petits morceaux. - Broyer à l'aide du pilon.
Un pigment naturel est soit d'origine minérale soit d'origine organique. Les pigments les plus connus sont les Ocres, les Terres de Sienne et les Terres d'Ombre. Ces pigments minéraux sont extraits du sol, lavés puis rincés.
Pour créer du noir, commencez par ajouter des parts égales de peinture rouge et bleue à votre palette. Ajoutez ensuite une petite quantité de peinture jaune et mélangez toutes les couleurs jusqu'à ce que vous obteniez la nuance de noir souhaitée.
Pour fabriquer la peinture, il faut mélanger dans une casserole, deux à trois poignées de pétales à de l'eau, puis faire bouillir le tout pendant 10 minutes. Ensuite, filtrer à l'aide d'une passoire pour récupérer le jus coloré. L'exception : pour les coquelicots, il n'est pas nécessaire de faire bouillir.
Les liants naturels sont le blanc d'œuf battu, la colle d'amidon (un mélange liquide de farine et d'eau), l'eau sucrée (1 volume de sucre pour 3 volumes d'eau), la bière, le fromage blanc et l'huile de lin ou l'huile alimentaire.
Pour obtenir un colorant bleu, ajoutez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et mélangez. Magie, magie !
Pour préparer le colorant bleu naturel, utilisez celui de couleur mauve et ajoutez-y une pincée ou plus de bicarbonate de soude, selon la quantité d'eau que vous avez. J'y ai ajouté environ une cuillère à table. Mélangez le tout et voilà! Bleu foncé!
Les pigments naturels : tout commence par le rouge. L'ocre rouge est, semble-t-il, le premier pigment de couleur jamais utilisé par l'homme. Cette poudre d'argile, naturellement teintée d'hématite, sert encore aujourd'hui de pigment.
La couleur pourpre est un rouge violacé profond. En colorimétrie, les pourpres sont les couleurs, mélanges de rouge et de bleu et complémentaires des verts, qui ne peuvent être reconstituées par le mélange d'une lumière blanche et d'une seule lumière monochromatique.
L'enduit à l'argile peut être coloré avec des pigments, la teinte de base de l'enduit à l'argile est le "terre greige" mais toutes les teintes peuvent êtres mélangées entre elles.
Pour améliorer la photosynthèse, la croissance et le rendement des plantes, il est important de fournir à la culture suffisamment de lumière et d'eau, ainsi que les éléments suivants : azote, magnésium, fer et manganèse. C'est uniquement ainsi que la plante peut produire de la chlorophylle.
Le sel est très important car il va permettre de fixer la couleur. Comptez 10 grammes de sel par litre. Une fois à ébullition, vous égouttez vos légumes et vous les replongez dans un saladier d'eau glacée. Vous réalisez ce fameux choc thermique qui va fixer la chlorophylle."
La chlorophylle est très présente dans les végétaux verts que nous consommons. Chou vert, brocolis, épinard, haricot vert, cresson, roquette… Ortie, pissenlit, alfalfa, luzerne, herbe de blé ou d'orge. Menthe, basilic, persil.
Éplucher les betteraves et les mixer dans un blender avec un peu d'eau. Filtrer le jus dans une passoire métallique à maillage fin et le récupérer dans un casserole. Faire réduire le jus à feu moyen (5 ou 6 sur une induction) pendant 30 minutes.
1. Le jus de fruits et de légumes. Les jus extraits de fruits et de légumes sont d'excellentes alternatives naturelles aux colorants alimentaires. Par exemple, le jus de betterave peut donner une teinte rouge vibrante, tandis que le jus de spiruline peut ajouter une nuance verte intense.
Vert : thé matcha, épinards, graines de courges, pistaches (mixées en poudre ou en purée oléagineuse). Marron : poudre de cacao, de chicorée, de caroube, chocolat, caramel. Gris-noir : purée de sésame noir, charbon végétal. C'est la méthode la plus facile mais le séchage prend du temps et la coloration est peu intense.