Chaleur et lumière : Placez l'orchidée
Sous nos latitudes, il est tout à fait possible de cultiver le Vanillier pour produire de la vanille, mais il faut pouvoir respecter en tous points les besoins spécifiques de cette plante tropicale, féconder les fleurs manuellement, puis accorder une grande attention aux gousses après la récolte.
La température moyenne doit osciller entre 21 et 31°C. Le sol doit être bien drainé pour éviter l'asphyxie des racines et riche en matières organiques, l'hydrométrie importante entre soleil et ombre. Le vanillier nécessite un support pour grimper et trouver de l'ombre.
La vanille se cultive en intérieur dans un grand pot ou en pleine terre, et associée à d'autres plantes. Il est préférable d'utiliser un substrat bien drainant mélangé avec un peu de terreau spécialement conçu pour la culture d'orchidées. Plantez ensuite votre vanillier près d'un support horizontal.
Disposez délicatement les graines de vanille sur le substrat. Maintenir humide sous serre totalement stérile, à 25°C minimum et sous atmosphère humide. La levée des graines de vanillier intervient en une semaine à un mois.
Une culture en serre chaude permet d'obtenir des fleurs et des gousses de vanille, à condition d'offrir une bonne luminosité à la plante, mais sans soleil direct, et de lui donner un support autour duquel elle pourra grimper, comme un tuteur épais, un poteau garni de mousse et de fougères, ou le tronc d'un grand arbre ...
L'arrosage de la vanille
La Vanilla planifolia cultivée en pot, doit être arrosée avec de l'eau de pluie ou de l'eau déminéralisée au moins deux fois par semaine. Pour assurer un bon niveau d'humidité à la plante, surtout si l'environnement est trop sec, pulvériser régulièrement la plante avec de l'eau non calcaire.
Les Grains de Vanille sont déshydratées et sont issues du processus d'extraction (broyage des gousses, séparation des drèches, séparation des grains de vanille). Ils sont utilisés par nos clients pâtissiers, glaciers et chocolatiers pour servir uniquement de marquant dans les recettes.
La floraison intervient au moment de l'hiver austral : de juin jusqu'à octobre. C'est à cette période que les nuits fraîches déclenchent la floraison. Les gousses obtiennent leur taille adulte 2 à 3 mois après pollinisation. La récolte elle aura lieu au bout de 9 à 10 mois.
Semis de Vanille de Nouvelle-Calédonie
Disposez délicatement les graines de vanille sur le substrat. Maintenir humide sous serre totalement stérile,à 25°C minimum et sous atmosphère humide. La levée des graines de vanillier intervient en une semaine à un mois.
Cultiver et faire refleurir l'orchidée vanille. Pour fleurir, les orchidées vanilles ont besoin de développer une tige assez mature pour avoir la force de fleurir. Il est important de noter qu'un plan de vanillier donnera ses premières fleurs avec une liane mesurant minimum 5 à 10 mètres avec des conditions optimales.
Il faut savoir que l'orchidée vanille ne produit de fleurs que lorsqu'elle atteint 3-4 m de hauteur. Pour fleurir, elle a aussi besoin de beaucoup de lumière et d'humidité.
Les principaux pays-producteurs de gousses de vanille sont : Madagascar. Tahiti. Brésil.
Pour induire un stress, pour la vanille planifolia, celle qu'il a en majorité sur son terrain, la température doit être sous les 21 degrés pendant 10 jours. Elle est alors en dormance, comme en automne pour elle. Donc va produire ensuite de l'énergie pour bourgeonner à fond et pérenniser l'espèce.
Et comme d'autres variétés d'orchidées, Vanilla planifolia a besoin d'un substrat spécifique composé de sphaigne (mousse légère et perméable) ou d'écorce de plante non résineuse pour se développer.
Dans les vanilles haut de gamme, la vanille de Tahiti culmine à environ 600 € le kilo. Avec un prix de vanille multiplié par deux, celle de la Réunion, appelée « Vanille Bleue » grimpe à 1125 € le kilo. Enfin, la vanille du Brésil reste la plus chère avec un prix avoisinant les 2500 € le kilo.
Le climat de la vanille
En effet, la vanille pousse mieux dans un climat chaud et humide du niveau de la mer à une altitude de 1 500 m. Le climat idéal a des précipitations modérées, de 1 500 à 3 000 mm, uniformément réparties sur 10 mois de l'année.
Vous devez admirer la beauté du produit. La gousse doit être bien noire et brillante portant fièrement son appellation d'« or noir ». Si vous apercevez des traces blanches, c'est que la gousse n'est plus consommable, elle n'aura plus son bon goût vanillé.
consiste à plonger les gousses dans une eau chauffée à 64° durant 3 minutes, elle a pour but d'arrêter toute végétation des gousses. l'étuvage : ainsi les gousses étuvées sont mises dans des couvertures durant 12 à 16 heures afin de les faire transpirer on dit que la vanille sue, elle prendra une couleur marron.
Idéalement, il faut une température d'environ 25°c et d'un sol riche en matières organiques. Mais vous pouvez le faire pousser dans un pot avec de l'engrais à orchidée. Dans nos vidéos youtube, vous allez tout savoir. Sur le monde de la vanille.
Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur à l'aide d'un couteau puis gratter l'intérieur avec la pointe du couteau pour récupérer les graines.
Différencier les Vanille non-mature, vanille mature, vanille fendue. Une fois la fleur du vanillier fécondée, il faudra entre 8 à 10 mois pour que cette gousse soit en pleine maturité. Au bout de 2 mois, la gousse de vanille aura atteint sa taille maximale.
Arrosage. Arrosez 1 à 3 fois par semaine en fonction de la chaleur et de la saison. Maintenez une très forte humidité de l'air.
(1) Les tuteurs peuvent être : 1) en bois traité de diamètre 8 au moins pour les tuteurs qui ne reçoivent que les vanilliers et de diamètre 10 au moins pour les tuteurs mixtes (tuteurs vanilliers + structure).
Vous préférerez un tuteur au gros diamètre entouré de mousse par exemple, pour que les racines aériennes ou adventives puissent se cramponner. Vous pouvez également utiliser un dracaena comme support. La fleur de Vanillier ne dure pas que quelques jours, contrairement à d'autres orchidées.