Placer le filtre autour de la tasse ou du mug que vous utiliserez pour boire votre café. Incorporer le café moulu dans le filtre. Faire bouillir de l'eau dans une casserole ou dans une bouilloire. Une fois que l'eau boue, il reste à l'ajouter doucement au café qui se trouve dans le filtre.
Prévoyez entre 7 et 12 grammes de café moulu par tasse. Pour ce faire, n'hésitez pas à utiliser une cuillère doseuse. Versez ensuite l'eau frémissante sur la mouture. Remuez à l'aide d'une baguette dédiée ou d'une cuillère afin de vous assurez que toute la mouture soit en suspension dans l'eau.
Les quantités conseillées pour doser correctement un café moulu. De manière générale, il est recommandé de compter environ 10 g de café moulu pour 100 ml d'eau lors de la préparation d'un café. À titre de comparaison, il faut savoir que 10 g de café moulu représentent une cuillère à soupe.
Comptez 10 grammes de café moulu pour 100 millilitres d'eau pour une tasse de café. 100 grammes de café et 1 000 ml d'eau sont donc nécessaires pour préparer du café pour 10 personnes. Vous n'avez pas envie de sortir votre verre doseur ? Une cuillère à soupe fera tout à fait l'affaire.
Commencez avec du café fraîchement moulu : Si possible, moulez les grains de café juste avant de préparer le café pour une saveur optimale. Utilisez de l'eau de qualité : Utilisez de l'eau filtrée ou de l'eau de source neutre pour éviter l'utilisation d'eau chlorée.
Vérifiez le temps d'extraction et la température de l'eau
La température de l'eau et le temps d'extraction sont deux facteurs importants pour donner un bon goût au café. La température de l'eau doit être entre 90 et 96°C quand vous faites un café. En dessous, vous aurez un café sous-extrait qui a mauvais goût.
LE DOSAGE DU CAFÉ
Si vous le pouvez, vérifiez avec une petite balance de cuisine que votre cuillère contient bien les 12g de café par dose.
Vous devez donc adapter la dose de café moulu selon que vous utilisez une cafetière filtre, une cafetière à piston ou encore une cafetière italienne. Pour préparer une cafetière filtre, il vous faut respecter un ratio de 60g de café pour 1L d'eau.
Le bon dosage pour une cafetière filtre
Il est recommandé de compter une bonne cuillère à café de café filtre pour une tasse type espresso. Pour un dosage de café moulu chiffré, cela nous donne environ 5 à 7 grammes de café filtre moulu pour environ 7 à 10 cl d'eau.
Réchauffez la carafe quelques minutes en la remplissant d'eau chaude. Comptez une bonne cuillère (7-8 grammes) de café filtre pour deux tasses d'eau de 100-150 ml chacune. Dosez le café à votre convenance. Versez la bonne quantité d'eau dans la machine et allumez.
La bonne quantité de café moulu
De manière générale, pour un café régulier, il faut compter 7 à 8 grammes de café moulu pour 100 ml d'eau pour une tasse. Cela représente donc une cuillère à café.
L'importance de la taille de la mouture
Une mouture trop grosse, et votre café est insipide car l'eau l'a traversé comme la pluie sur du gravier. Une mouture trop fine, et votre café sera très fort car très chargé, comme la pluie peine à passer au travers d'une terre argileuse et compacte.
Parce que la mouture du café joue un rôle essentiel dans le goût du café en tasse : une mouture fine donnera un café très aromatique quand une mouture plus grossière offrira un café plus léger aux arômes plus acides. A vous de déterminer l'intensité qui convient le mieux à votre palais !
utiliser une casserole : mélangez le café et l'eau dans une casserole en respectant ces proportions : 1 cuillerée à soupe de café de mouture moyenne pour 250 ml d'eau. Mettez la casserole sur le feu, et attendez que le liquide atteigne 90 °C. Retirez du feu, et versez le café délicatement dans les tasses.
pour une tasse de type expresso, vous pouvez utiliser 7 grammes de café moulu pour 8 à 10 cl d'eau ; pour une tasse de type mug, prévoyez 13 à 15 grammes de café moulu pour 22 à 25 cl d'eau ; pour une cafetière à piston, versez 10 grammes de café moulu pour 20 cl d'eau.
Vous pouvez l'aromatiser vous-même en fendant une gousse de vanille et en la mettant directement dans votre boite déjà remplie de café moulu. Les arômes de la vanille imbiberont le café, ce qui vous permettra d'avoir votre propre café aromatisé.
Déposez un filtre dans le porte-filtre, rincez-le à l'eau claire et videz l'eau de la carafe. Placez votre matériel sur une balance, ajoutez environ 7,5 grammes de café par tasse, puis tarez la balance et lancez le minuteur. Chauffez approximativement 12,5 cl d'eau par tasse entre 86°c et 90°c.
La quantité d'eau dépend toujours de la spécialité de café. La Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) recommande d'utiliser 1 litre d'eau pour 60 grammes de café moulu, ce qui signifie que, pour une tasse de 200 ml, il faudrait 12 grammes.
Les secrets pour préparer un café léger parfait
Sélectionner des grains de café légèrement torréfiés pour obtenir un profil de saveur et d'arôme subtil. Cette torréfaction claire préserve les arômes délicats et évite une saveur trop intense. Miser sur la fraîcheur en choisissant des grains de café fraîchement moulus.
Mesurez deux doses de café en poudre par tasse. Chauffez l'eau jusqu'à ébullition dans une casserole ou une bouilloire. Puis attendez une à deux minutes qu'elle refroidisse légèrement. En effet, la température idéale de l'eau pour obtenir un café équilibré en goût se situe entre 90 et 95 °C.
Et enfin, l'astuce secrète du barista : le dosage et la préparation. Le dosage idéal pour un café filtre est d'utiliser 60g de café moulu pour 1L d'eau.
Le dosage du café moulu pour une cafetière filtre, c'est simple ! On comptera environ 5 à 7 grammes de café pour 7 à 10cl d'eau, soit 1 cuillère doseuse à café. Le principe est de faire couler l'eau peu à peu sur la poudre finement moulue pour que celle-ci se charge en arômes.
1 cuillère à café = environ 3g. 1 cuillère à soupe rase = environ 10g. 1 pot de yaourt = environ 85g. 1 verre à eau ou à moutarde = environ 100g.
Unité de volume en cuisine
Il est généralement admis qu'une cuillère à soupe correspond à 15 ml et une cuillère à café 5 ml.
La cuillère à café
Une cuillère à café rase contient généralement 5 g ou 5 ml (ou 0,5 cl) d'ingrédients.