Pour conserver du pain frais pour le lendemain, vous pouvez également utiliser un sac en toile ou un sac en papier. Mettez ensuite le pain emballé dans une boîte à pain. Par ailleurs, vous pouvez enrouler le pain dans un linge épais et le conserver dans un endroit à bonne température.
Comme pour toutes les denrées alimentaires, il est important de conserver votre pain à la bonne température. Le pain doit être rangé dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et à température ambiante (entre 14°C et 18°C).
Voici comment la conserver fraîche aussi longtemps que possible : Ne coupez pas le pain à l'avance. Rangez votre pain dans un sac en toile adapté à sa forme et conservez-le dans une huche à pain.
Pour garder le croustillant du pain, rien de mieux que de le conserver dans son sac en papier.
La manière la plus simple pour que votre pain ne ramollisse ou ne durcisse pas est de l'envelopper entièrement dans un torchon propre. Veillez ensuite à le garder dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de toute source de chaleur ou de froid. Évitez par contre d'emballer votre pain dans un sachet plastique !
Conserver un pain pour la semaine
Pour une conservation optimale, il faut mettre une pomme ou une pomme de terre coupée en deux dans la boite à pain pour garder le bon taux d'humidité. De plus, la température optimale pour la conservation du pain est entre 14 et 18°c.
Choisir la bonne température
Évitez de ranger votre pain au réfrigérateur, car cela accélère le processus de dessèchement. Optez plutôt pour un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil, comme un placard, un garde-manger ou une boîte à pain.
Enroulez votre pain dans un torchon en coton, propre évidemment puis conservez-le dans une pièce à température ambiante, éloigné de toute source de chaleur ou d'humidité directe. Le fait d'être conservé dans un tissu évitera au pain de ramollir ou de dessécher trop vite.
La boîte à pain en inox est ce qu'il vous faut ! Munie d'un couvercle hermétique à charnières, elle conserve à la perfection vos baguettes et pâtisseries et les protège de l'humidité. L'acier inoxydable vous offre un nettoyage facile et une longévité accrue pour cet accessoire de cuisine.
Lorsque votre pain de la veille devient tout mou, votre meilleur allié sera le four. Pour cela, préchauffer votre four. Pendant que ce dernier gagne en températures, humidifiez le pain avec de l'eau. Une fois votre four bien chaud, déposez le pain et faites-le cuire entre 5 et 10 minutes.
Le pain ne doit pas être congelé sans emballage de protection. Plusieurs raisons sont à l'origine de ce conseil : le pain peut prendre le goût des autres aliments déjà congelés ce qui pourrait altérer son goût et les bactéries contenues dans votre congélateur pourraient contaminer la mie et la croûte du pain.
Pour retrouver le côté croquant, laissez votre pain entre 5 et 7 minutes dans un four préchauffé à 200° C. L'humidité contenue dans la miche associée à la chaleur va créer de la vapeur. Ainsi, la mie va gonfler puis retrouver son moelleux et sa souplesse.
Le pain devient rassis parce que les amidons qu'il contient ont absorbé l'eau de l'air. Cela les fait cristalliser, rendant le pain rigide et dur.
Pour que le pain se conserve plus longtemps (ne durcisse ni ne ramollisse), il est conseillé de le ranger à l'abri de l'humidité. En métal de différentes couleurs ou en bois (hêtre), nos boîtes à pain apporteront une touche design vintage à votre cuisine !
Placez alors les tranches dans un contenant hermétique ou dans un sachet de congélation, veillez à bien les refermer et déposez le pain au frais. Cela peut être aussi particulièrement utile pour les pains qui ont une teneur en humidité plus élevée comme le pain aux noix ou pain au levain.
Ce phénomène entraine le rassissement du pain soit une dégradation des qualités gustatives du pain dont le durcissement de la mie. La vitesse de rassissement est maximale à 4°C. C'est pourquoi, il faut éviter de conserver le pain au réfrigérateur.
Le réfrigérateur
Pour commencer, emballez votre pain pour le protéger. Il est ainsi possible de le mettre dans un sac plastique (de congélation de préférence), mais vous pouvez aussi opter pour des linges épais comme des torchons. Le sac de conservation en papier (souvent kraft) est aussi une solution à votre problème.
Elle permet de conserver plus longtemps la fraîcheur du pain, qui peut ainsi rester croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur pendant 3 à 5 jours. Sous forme de boîte, de coffre ou de huche, elle le préserve de la lumière et des variations de température, et évite qu'il se dessèche au contact de l'air.
Longueur d'environ 60 cm et largeur de 5 à 6 cm. Poids d'environ 250 grammes avec une tolérance de 5 % par valeur inférieure. Note d'évaluation organoleptique ≥ 280/300.
Les moisissures
Les spores de moisissures pourront éventuellement germer et altérer le produit au cours de son entreposage, particulièrement si l'air ambiant est chaud et humide, ou si le pain est emballé à chaud, ce qui provoque de la condensation à l'intérieur de l'emballage au cours du refroidissement.
De la même façon, si l'on recherche « pourquoi les biscuits ramollissent ? » on apprend que c'est parce que les biscuits captent l'humidité de l'air ambiant. Donc le pain durcit parce qu'il s'assèche et les biscuits ramollissent parce qu'ils prennent l'humidité.
La température de cuisson joue un rôle crucial dans la formation de la croûte. Pour obtenir une croûte croustillante, il est recommandé de cuire le pain à une température élevée (230-250°C) pendant les premières minutes, puis de réduire la température pour terminer la cuisson.
L'astuce pour bien choisir son pain
Par exemple, le pain blanc est celui qui se conserve le moins longtemps. Il vaut mieux privilégier le pain complet ou le pain de seigle, pour éviter le gaspillage.
Rien de plus simple : il suffit simplement de le placer dans un récipient hermétique (ou sac bien fermé) et le placer au congélateur. Notre astuce : vous pouvez aussi demander à votre boulanger de trancher votre pain. Ainsi, vous ne sortez que le nombre de tranches nécessaires au fil des jours.
La meilleure technique consiste à envelopper son pain dans un torchon propre et à le laisser à température ambiante. À noter que plus la décongélation se fait en douceur, plus le pain conserve sa saveur. Néanmoins, cette opération requiert un peu de patience. En effet, elle peut durer de 30 minutes à une heure.