Ouvrir un fast-food : quel apport ? Le coût de démarrage d'un fast-food est d'environ 5 000 ou 10 000€ (location d'un local, petite publicité, achat d'un peu de matériel, etc.). Mais les coûts seront plus importants si vous souhaitez que vos clients puissent manger sur place.
Les services annexes indispensables à l'ouverture de votre snack bar. La tenue d'un snack bar nécessite aussi de faire appel à un certain nombre de services annexes absolument indispensables : assurance, entretien, bonne tenue des comptes, gestion administrative et financière.
D'après une étude menée par le cabinet Gira Conseil, le fast-food en France représente un chiffre d'affaires de 54 milliards d'euros, soit plus de la moitié du chiffre d'affaires total de la restauration qui est de 88 milliards d'euros.
Optez pour une vitrine réfrigérée pour l'agencement de votre sandwicherie, en exposant les mets les plus alléchants. Déterminez l'identité de votre restaurant. Vous proposez des plats bio ? Suivez la tendance Green et choisissez du mobilier en bois.
Une sandwicherie est un établissement qui sert des produits alimentaires à consommer sur place ou emporter, notamment des sandwiches, des boissons, du pain, des viennoiseries, mais aussi des pizzas, paninis, hamburgers ou snacks.
Vous pouvez espérer une marge entre 60 et 80% par crêpe. Sa consommation représente plus de 10 kilos par personne et par an, la pizza est l'un des plats les plus rentables en restauration.
Combien peut vous rapporter le restaurant ? Selon une étude menée par la Fédération des centres de gestion agrées (FCGA) en 2019, un restaurateur en France peut percevoir un revenu mensuel entre 1 481 € et 7 602 €. Le salaire moyen dans ce secteur s'élève ainsi à 3 513 € par mois.
1- McDonald's
La marque compte 38 695 restaurants la même année et enregistre un chiffre d'affaires de 21 076 milliards de dollars.
La licence IV qui est exigée dans le cas où l'établissement propose à ses clients des boissons dont la teneur en alcool est élevée.
Les marges brutes dans la restauration
La somme des deux marges représente la marge sur les consommations de marchandises. La marge sur les solides tourne autour de 72 %. Elle peut atteindre 90 % dans les restaurant japonais par exemple. La marge sur les liquides avoisine en général 85 %.
LES MARGES. Avec un investissement de départ avoisinant 60 000€ pour un petit local, selon le site cession-commerce.com, la sandwicherie reste un investissement abordable. Le succès va surtout dépendre de l'emplacement, la cohérence de l'offre et la qualité.
Pour fabriquer et vendre des sandwiches, vous n'avez pas besoin de formation particulière. Un bon sandwich, ce sont surtout de bons ingrédients, à commencer par le pain. Vous devrez de toute façon vous plier aux exigences des métiers de bouche, notamment en suivant une formation à l'hygiène.
Si vous avez des associés, vous pouvez ouvrir une sandwicherie en tant que SAS (Société par Actions Simplifiée) ou SARL (Société à Responsabilité Limitée). Ces formes juridiques offrent les mêmes avantages que l'EURL ou la SASU, mais ils permettent de vous associer et d'embaucher facilement.
Veillez à ce que l'agencement leur permette de manger en toute tranquillité. Prévoyez un espace minimum de 50 cm entre les chaises et les tables. Optimisez l'espace de la salle avec des tables rondes de préférence. Gagnez plus d'espace en fixant des plans de travail le long des murs et utilisez des tabourets.
Les chiffres du snacking en France en 2020
Nous vous proposons les chiffres clés du snacking en France pour l'année 2020 selon une étude récente : 4,9 millions d'euros de chiffre d'affaires (livraison )
Le consommateur de fast food est décrit comme majoritairement jeune. Les jeunes sont d'ailleurs la cible première de cette restauration rapide. La restauration fast food attire à la fois une clientèle jeune et familiale.
Dans la restauration, ce coefficient multiplicateur est généralement admis entre 4 et 4,5% à ajouter au prix du plat. À titre d'exemple, pour un prix d'achat de 30€ Hors Taxes, vous devrez appliquer un coefficient de 4,5%, soit un prix de vente client de 135€ TTC (30€ x 4,5%).