Aussi surprenant que cela puisse paraître, le sens dans lequel on utilise le papier aluminium n'a aucune importance dans la plupart des cas. Lorsqu'il est utilisé pour emballer de la nourriture, les deux faces du papier aluminium, la mate et la brillante, ont pour ainsi dire les mêmes propriétés.
Aucune importance. Pour cuire, envelopper ou garder au frais, le côté mat et le côté brillant de l' aluminium sont équivalents. La différence d'aspect est dû au processus de fabrication du papier d'aluminium.
Il s'avère qu'il n'y a pas de « bon » côté du papier d'aluminium à utiliser lors de la cuisson , donc l'utiliser sur l'un ou l'autre côté ne fait pas partie des erreurs de cuisson qui pourraient gâcher vos aliments. Ils sont tous deux tout aussi efficaces pour réchauffer vos aliments, alors choisissez simplement le côté que vous préférez.
Au moment d'enfourner, placez simplement une feuille sur le plat. Pour une double sécurité, vous pouvez aussi disposer des feuilles d'aluminium dans le fond et sur la grille du four, avant d'allumer l'appareil.
Pour quelle raison le papier aluminium a-t-il une face brillante et une face mate ? Cela est simplement dû au processus de fabrication. Comme elles sont fragiles et très fines, les feuilles d'aluminium sont étirées par deux de façon à ce qu'elles se superposent.
Si la nourriture emballée doit être gardée au chaud, il sera préférable qu'elle soit en contact avec la face qui reflète la chaleur, c'est-à-dire la brillante. Inversement, si elle doit être conservée au frais, il sera préférable que le côté mat soit à l'intérieur.
Le côté brillant va réfléchir la lumière, alors que le mat la captera. Ainsi, si votre feuille de papier aluminium protège un plat qui doit rester chaud, il vaut mieux utiliser le côté brillant orienté à l'extérieur du plat.
L'utilisation de papier d'aluminium comme revêtement du four peut également entraîner les problèmes suivants : L'utilisation de papier d'aluminium sur les grilles du four peut perturber la répartition de la chaleur dans le four et interférer avec des résultats de cuisson optimaux . Le fait de recouvrir les ouvertures d'aération au fond du four peut entraîner un débit d'air insuffisant, une répartition de la chaleur insuffisante et des problèmes de performances.
Il fait un excellent travail en bloquant la lumière, l’air et tous les microbes nocifs qui pourraient entraîner une détérioration. Des recherches menées par l'Institut international de l'aluminium montrent que seules des quantités minimes d'aluminium sont transférées des ustensiles de cuisine et du papier d'aluminium aux aliments, ce qui les rend sans danger pour la cuisson et le stockage des aliments .
Si vous n'avez pas de poêle antiadhésive ou si vous cuisinez des aliments salissants, vous pouvez tapisser les parties supérieure et inférieure de la lèchefrite avec du papier d'aluminium ordinaire ou antiadhésif . Pour la partie supérieure de la lèchefrite, assurez-vous de faire des fentes dans le papier d'aluminium pour que la graisse puisse s'écouler.
Le côté antiadhésif est le côté au fini mat ou plat . Pour aider à indiquer quel côté est antiadhésif, la feuille a été imprimée avec les mots « NON-STICK Side ».
Le papier d’aluminium reflète également la chaleur de ses côtés ternes et brillants . Bien que la feuille d’aluminium ait un côté terne et brillant, il n’y a aucune différence dans la façon dont les deux côtés réfléchissent la chaleur.
Le papier aluminium est-il dangereux pour notre santé ? Non, le papier d'aluminium en lui-même n'est pas dangereux pour notre santé . Cependant, par mesure de précaution, les produits fortement acides ou les aliments contenant beaucoup de sel ne doivent pas être conservés ou cuits au barbecue dans du papier aluminium.
L'inconvénient des plaques d'aluminium est leur résistance insuffisante à la déformation ; Mauvaises performances d’étanchéité et d’étanchéité ; La conductivité thermique est très élevée, mais les performances d'isolation et d'isolation thermique sont relativement médiocres. 3.
Il se place en 3ème position juste après l'oxygène et le silicium. L'aluminium se trouve dans la bauxite, principal minerai contenant 40 à 60% d'oxyde d'aluminium.
Le côté brillant pour une cuisson parfaite
Lorsque vous avez un papier cuisson avec une seule couche de silicone, le côté brillant est généralement la meilleure option pour cuire vos aliments. Parce qu'il est glissant, il empêche les aliments de coller, ce qui facilite le démoulage de vos créations culinaires.
Pourquoi faut-il éviter l'aluminium ? Lorsque l'on emballe des aliments, ou des restes de plats préparés dans un papier aluminium, le risque est de voir migrer des petites particules de ce métal au cœur même des produits. Et plus la durée d'exposition est longue, plus le risque est grand !
Cuire avec du papier d'aluminium.
Si vous cuisinez au grill ou au four, vous pouvez envelopper la viande, les légumes et d'autres plats dans du papier d'aluminium pour conserver l'humidité et la saveur . L’avantage supplémentaire de cuisiner avec du papier d’aluminium est que vous pouvez simplement jeter le papier d’aluminium par la suite – pas de casseroles ou de poêles à frotter. Griller du poisson ou des légumes.
Alors, les poêles en aluminium sont-elles sûres ? Oui, leur utilisation est sûre si les chefs à domicile respectent les consignes de sécurité . Utilisez toujours des produits de cuisson et de nettoyage non abrasifs et évitez de cuisiner avec de l'acide citrique. Ces directives simples augmenteront votre sécurité lors de l’utilisation de ces types de casseroles pour les années à venir.
Le papier d'aluminium peut être mis au four en toute sécurité , ce qui le rend idéal pour recouvrir les plaques à pâtisserie. Mais il n'est pas recommandé d'utiliser du papier d'aluminium pour recouvrir le fond du four afin de récupérer les déversements et les gouttes, car il peut fondre à haute température et endommager le four. Les meilleures utilisations du papier d'aluminium comprennent : La cuisson des aliments sur le gril.
Cependant, si vous préparez quelque chose qui ne peut absolument pas coller et que vous n'avez que du papier d'aluminium sous la main, graissez-le simplement comme vous le feriez pour un plat allant au four sans revêtement et c'est parti. Le papier d'aluminium et le papier sulfurisé sont totalement sûrs à utiliser , bien que le parchemin soit plus respectueux de l'environnement.
Aluminum foil is safe to use up to 400 degrees F (200 degrees C) in the oven and for direct heat grilling.
Au moment d'enfourner, placez simplement une feuille sur le plat. Pour une double sécurité, vous pouvez aussi disposer des feuilles d'aluminium dans le fond et sur la grille du four, avant d'allumer l'appareil.
Aucune importance. Pour cuire, envelopper ou garder au frais, le côté mat et le côté brillant de l' aluminium sont équivalents. La différence d'aspect est dû au processus de fabrication du papier d'aluminium.
The reason the two sides are different is because of the manufacturing process called tilling. However, when it comes to non-stick foil, there is a designated side, which is the dull side, as the non-stick coating is only applied to that side.