Dans une casserole, placez les têtes d'ail épluchées (ne laisser que la peau au contact de la gousse), couvrez d'huile d'olive et mettez à cuire à feu doux. Il est très important de maintenir l'huile à basse température pour éviter qu'elle ne surchauffe et que l'ail ne brûle.
Pour éviter de perdre les saveurs de vos aliments, ajoutez un peu de persil que vous émincez finement. Cela va alors neutralisé le goût de l'ail, et votre recette sera tout simplement parfaite.
Comment rattraper un goût d'ail trop fort dans un plat ? Ajoutez un peu de persil que vous émincez finement. Cela va neutraliser le goût de l'ail, et votre recette sera tout simplement parfaite.
Traditionnellement, l'ail est employé par voie orale dans le traitement des rhumes et des infections respiratoires, ainsi que pour l'élimination des vers intestinaux. En application locale, il est proposé pour brûler les verrues et pour traiter les mycoses de la peau (infections dues à des champignons microscopiques).
Pour que l'ail soir digeste, veillez à enlever le germe avant de l'utiliser. Pour cela, coupez la gousse en deux dans le sens de la hauteur et dégagez le germe avec la pointe d'un couteau. L'ail utilisé comme aromate sert à parfumer une autre préparation (jus de viande, soupe, ragoût...).
Elément déclencheur des brûlures d'estomac: ail et oignons
On trouve de la poudre d'ail ou d'oignon lyophilisée dans presque tous les magasins. Leur goût est comparable à celui des produits frais – sans l'acidité mauvaise pour l'estomac.
Consommé avec excès, il peut être irritant pour l'appareil urinaire et pour l'estomac, et peut provoquer des troubles digestifs (brûlures gastriques, crampes abdominales...). De plus, l'ail contient des composés soufrés (notamment l'allicine dans l'ail cru), qui sont difficilement éliminés par la bouche et les poumons.
L'allicine est aussi dotée de propriétés antibactériennes, qui agissent sur les problèmes digestifs ou les reflux gastro-œsophagiens. Par ses actions, elle régule donc les troubles intestinaux et les brûlures d'estomac. En favorisant la digestion, l'ail a ainsi un effet positif sur le sommeil !
L'ail cru n'est pas une exception : il serait 1,5 fois plus puissant que sa version en poudre ou séchée. Pour maximiser ses bénéfices, la meilleure technique consiste à écraser ou couper chaque gousse et les laisser respirer de 10 à 15 minutes, d'après le site Eating Well.
L'effet de l'ail sur la diminution du cholestérol est variable, mais des études ont démontré qu'il réduit le taux de cholestérol total et le taux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL), ou mauvais cholestérol, probablement suffisamment pour réduire de manière significative le risque de problèmes ...
Blanchir l'ail
Lorsque l'eau bout, plongez-y les gousses d'ail entières et laissez-les cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Cette cuisson permet d'attendrir l'ail mais surtout de le cuir, et donc de le rendre moins piquant et beaucoup plus digeste.
L'ail éléphant n'a pas la “force” de l'ail traditionnel. Il est plus digeste, plus doux et plus sucré. L'ail éléphant a la particularité de produire une délicieuse fleur.
Pour conserver votre ail entier, entreposez-le donc dans un endroit sec, à température ambiante (environ 15 °C). Un cellier, une cave ou encore un placard avec une bonne aération font très bien l'affaire. Gardez-le dans un sac en filet ou un panier en osier pour lui permettre de bien respirer.
Hacher l'ail pour une saveur bien présente
Le raisonnement est simple : plus l'ail est écrasé, plus ses saveurs seront présentes. En hachant l'ail, vous obtiendrez donc un goût juste prononcé. Écrasez simplement la gousse d'ail avec le côté de la lame du couteau et le tour est joué !
Les gousses d'ail frais sont aussi sensiblement plus grosses. Plus la gousse est petite, plus le goût est fort. Cela vaut aussi bien pour l'ail frais que pour l'ail séché.
Pour l'ail, il vous suffit de mettre les gousses d'ail épluchées dans un récipient hermétique au congélateur, ce qui vous permettra de les conserver pendant au moins trois mois supplémentaires.
La consommation d'ail présente peu de désavantages, pourvu que l'on s'en tienne à une consommation de moins de 4 g par jour (l'équivalent d'une gousse). A plus haute dose, la consommation d'ail frais couplée à la prise de certains médicaments anticoagulants pourrait augmenter les risques de saignement.
Si vous n'avez aucun problème, généralement 2 à 3 gousses par jour est raisonnable. Plus vous mangerez une grande quantité d'ail, plus vous en tirerez ses nombreux bénéfices. L'ail est bien plus qu'un simple condiment en cuisine. C'est un ingrédient aux multiples bienfaits.
Des recherches démontrent que la consommation d'ail est bénéfique sur la diminution du taux de cholestérol et de triglycérides sanguins. À noter, qu'il faut une consommation quotidienne équivalente de 2 g à 5 g d'ail cru (1 à 3 gousses par jour ou 3 fois plus pour l'ail cuit) afin de profiter de ces bienfaits.
Des bienfaits cardiovasculaires bien étayés
L'ail protège la santé du cœur et des artères de plusieurs façons. D'abord parce qu'il abaisse la pression artérielle et le cholestérol. Ensuite parce qu'il fluidifie le sang. D'ailleurs, si on prend un traitement anticoagulant, il est préférable d'en modérer la consommation.
L'ail et ses multiples bienfaits sur la santé
Il réduit le taux de cholestérol et apaise les troubles circulatoires, comme l'hypertension. Hypoglycémiant, l'ail est aussi un précieux complément alimentaire pour les diabétiques.
L'ail est également très riche en vitamines C, indispensables pour l'énergie, et en vitamines B6, qui favorisent une bonne gestion du stress.
L'oignon et l'ail sont tous deux riches en fructanes, qui fermentent à l'intérieur du petit intestin. Ceci cause des ballonnements, des gaz et de la diarrhée, surtout chez les individus souffrant du syndrome du côlon irritable.
L'ail, contrairement à ce que l'on peut penser, va être un allié de la digestion. Les bienfaits de l'ail sur la sphère digestive vont aider à maintenir une bonne fonction du foie, mais vont également contribuer au maintien de l'équilibre microbien intestinal.
Ail et asperges
Le lactose et le régime riche en sucre complexe augmentent la douleur viscérale. La consommation d'aliments comme du blé, des oignons, des petits pois, de l'ail ou des asperges, ainsi que les produits laitiers, est susceptible de donner des douleurs abdominales aux patients SII ».