Si vous souhaitez reprendre un bar mais que vous ne disposez pas de l'apport nécessaire pour acheter le fonds de commerce, vous pouvez opter pour la location-gérance. Il s'agit d'un contrat, entre vous et le propriétaire, qui vous permettra d'exploiter le bar en échange du versement d'un loyer.
On recommande d'avoir entre 150 000 et 250 000 euros de côté pour pouvoir passer les premiers mois sans encombre avant que l'affaire ne devienne rentable. Vous n'avez pas cette somme en apport ? Vous pouvez vous tourner vers un prêt brasseur ou d'autres types d'aides et de subvention pour ouvrir un bar.
Bien évidemment, la communication et la fidélisation joueront une place importante sur la rentabilité, mais comme dans tout commerce, le nerf de la guerre se trouve dans l'implantation du local. La réponse est oui, un bar peut-être particulièrement rentable, à condition de bien choisir son local.
SARL et EURL
La SARL – Société à responsabilité limitée – est la forme sociale la plus répandue pour ouvrir un bar. Elle offre un cadre légal précis sécurisant au moment de la création de la structure comme dans son évolution.
Zones protégées avec stricte interdiction
Périmètre autour d'un gymnase, d'un stade, d'un terrain de sport, d'une piscine. Périmètre autour d'un hôpital, d'une clinique, d'un centre médical, d'une maison de retraite ( Éhpad : Éhpad : Établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes )
Un CA entre 200 000 et 800 000 €
Les franchises de bar proposant des planches apéritives en plus des boissons peuvent aisément enregistrer un chiffre d'affaires annuel entre 200 000 € et 500 000 €. Les franchises de bar-brasserie ou de bar-restaurant quant à eux, peuvent dégager de meilleures rentabilités.
Il peut être financer par prêt bancaire sur 7 ans, auquel peut s'ajouter un prêt brasseur en échange d'un approvisionnement exclusif. Une partie du mobilier ou des travaux de rénovations peuvent faire l'objet d'un contrat de location financière. Il pourra aussi être envisagé de rechercher un prêt participatif.
Dérogation sur demande : les jeunes âgés de plus de 16 ans (c'est-à-dire 16 ans révolus) et de moins de 18 ans peuvent être affectés au service du bar dans un débit de boissons à consommer sur place, sous réserve de l'obtention d'une autorisation administrative préalable (agrément) délivrée par le préfet de département ...
Créer ou reprendre une entreprise sans apport est possible dans la mesure où vous pouvez emprunter ou faire entrer des investisseurs dans le capital de votre société. Afin de trouver l'argent nécessaire au lancement de votre projet, il faudra convaincre le prêteur ou l'investisseur de la viabilité de votre projet.
Votre prévisionnel financier de bar doit être construit en prenant en compte les coûts induits par l'achat d'une licence de débit de boissons. Celle-ci est obligatoire mais le type de licence dépend du type d'alcool proposé à la vente.
OUI il faut avoir 33% d'apport du fond (imposé par les douanes) ou 25% du total avec reprise des murs. Mais il est possible d'obtenir un pret brasseur qui entre comme apport personnel.
Le sondage nous révèle également la typologie des personnes fréquentant les bars, cafés et bistrots. Ce sont avant tout des hommes (71% s'y rendent au moins de temps en temps), des jeunes (91% chez les 18-24 ans, dont 32% plusieurs fois par semaine) , des cadres (89%) et des professions intermédiaires (78%).
Je vous fais un dernier calcul rapide pour illustrer. Sur 100 clients dans votre journée : Hypothèse 1, vous n'avez que des boissons industrielles : prix d'achat 0,40, prix de vente 2,50 euros soit une marge de 2,10. 2,10x100 = 210 euros.
Un bar ne peut pas se transformer en restaurant
Sauf que dans les faits ce ne sera pas possible. L'exploitant d'un établissement est lié par un bail commercial au propriétaire des murs.
Il existe en France deux types de licences pour servir de l'alcool en dehors de toute restauration : Licence III : permet de servir des bières, des vins et des apéritifs dont le pourcentage d'alcool est inférieur à 18% Licence IV : permet de servir tout type d'alcool.
Les services annexes indispensables à l'ouverture de votre snack bar. La tenue d'un snack bar nécessite aussi de faire appel à un certain nombre de services annexes absolument indispensables : assurance, entretien, bonne tenue des comptes, gestion administrative et financière.
Le bar sera réalisé avec un mur simple et un retour. Respectez un espace de 80 cm de haut du plan de travail, pour y placer des meubles de cuisine standard en dessous, ou des étagères. 100 cm de haut pour le plateau du bar, sur lequel vous déjeunerez. Ne pas dépasser 110 cm du sol en comptant le plateau.
Nombreuses dimensions
bar de taille moyenne de 180 à 350 cm : pour une pièce dédiée à la détente (salle de billard, salle de vidéo) ou un accueil de public (hôtel, maison de retraite...); comptoir professionnel : de 3 mètres à 24 mètres linéaires (notre plus grande réalisation à ce jour...);
Pour créer un snack il est nécessaire de respecter un certain nombre de démarches administratives : Obtention d'un permis d'exploitation en effectuant une formation de 20 heures. Suivi d'une formation obligatoire relative à l'hygiène alimentaire de 14 heures par au moins une personne de l'établissement.