Application du disque azyme Placez délicatement le disque azyme sur la surface du gâteau préalablement glacée. Assurez-vous qu'il est centré et bien positionné. Utilisez vos doigts ou une spatule lisse pour lisser délicatement le disque azyme sur le gâteau.
Pour une bonne conservation et présentation, l'idéal est de poser votre photo comestible directement sur une surface lisse et sèche telle que de la pâte à sucre ou de la pâte d'amandes ou un biscuit de type génoise ou molly cake.
Vous souhaitez coller des copeaux, des pépites, des biscuits ou décorations sur votre gâteau ? Voici les trois solutions qui s'offrent à vous : Utilisez une colle alimentaire comestible : vous pouvez en acheter en commerce ou en préparer une maison. Collez-les avec du chocolat fondu ou un glaçage au chocolat.
Une crème au beurre Wilton pasteurisée ou maison, les ganaches, ou le piping gel prévu à cet effet. Dans le cas du piping gel, enduire le dos de la feuille azyme finement au pinceau silicone, poser en place et recouvrir la surface imprimée aussi de gel pour un effet brillant.
Facile à conserver, il suffit de le garder dans un endroit frais et sec. De plus, il n'altère pas le goût de vos pâtisseries. A savoir : Les feuilles d'azyme ne peuvent être posées sur des gâteaux humides (mousse bavaroise, crème chantilly, mousse...), car elles vont absorber l'humidité, à la façon d'un buvard.
Quelques astuces pour une meilleure adhérence
Trempez les bords du disque azyme dans du chocolat fondu avant de le placer sur le gâteau. Le chocolat agira comme une barrière adhésive et empêchera le disque de se décoller.
Pour maintenir le disque en place : Déjà attendre que le gâteau soit vraiment froid ! Il faut éviter le vapeur dûe à la chaleur et l'humidité du frigo ,car l'humidité est l'ennemie de l'azyme ! L'idéal étant de faire cuire le gâteau la veille, et de le stocker au sec dans un placard.
Le mieux c'est de poser votre feuille azyme sur une ganache ou une crème au beurre (une buttercream). Si ça n'adhère pas bien, badigeonnez un tout petit peu d'eau à la surface et collez votre feuille.
D : Appliquez une mince couche d'alcool sur la pâte à sucre. Il ne faut pas trop saturer la pâte d'alcool, on veut simplement que l'image colle. Si on ajoute trop de liquide sur la pâte, on pourrait abimer l'image comestible.
Si vous souhaitez que la pâte à sucre soit tendre, préparez vos décorations la veille du jour où vous servirez le gâteau et conservez-les dans une boîte hermétique. En revanche, si vous souhaitez que la pâte ait un peu durci, vous pouvez préparer vos décorations une semaine à l'avance en les conservant à l'air libre.
Pour coller les éléments ensemble, la petite astuce est de chauffer une casserole à vide, puis de la retourner, de poser la pièce en chocolat pour qu'elle fonde légèrement et enfin de la faire adhérer à un autre morceau de chocolat. Là, ce sont les traces des deux demi coques de cacao 🙂 !
Déposés sur un glaçage, avec ou sans la version colorée, ils croquent sous la dent des plus gourmands. On peut également incorporer les vermicelles dans la pâte en lieu et place des pépites de chocolat. Plus fins que ces dernières, ils seront parfaits dans vos prochaines madeleines maison !
Pour les impressions à coller sur la face du gâteau, je vous ai dit qu'il suffisait de la coller directement sur le gâteau. Je trouve que l'impression est mieux mise en valeur si elle est préalablement posée sur une couche de pâte à sucre comme pour faire un cake topper, puis collée sur la face du gâteau.
5/ Déposer les feuilles de papier azyme sur la pâte, côté quadrillé vers le haut, en appuyant légèrement pour qu'elle adhère.
Les feuilles d'azyme (papier hostie) sont des feuilles comestibles, utilisée en pâtisserie, notamment avec une imprimante alimentaire pour la réalisation de d'impressions alimentaires et de photos comestibles sur gâteau.
Pour coller les différents éléments en pâte à sucre (comme dans le gâteau des abeilles ou le fraisier de l'été) on utilise du glaçage royal. Pour faire ce glaçage, il suffit de mélanger : une toute petite quantité de blanc d'oeuf. avec du sucre glace afin d'obtenir une crème semi liquide.
Comment utiliser la colle alimentaire ? Utile pour coller des morceaux de pâte légers, et pratique à conserver dans le placard. Utilisez-la avec parcimonie lorsque vous collez des pièces ensemble - si vous appliquez la colle sur les deux surfaces, ou si vous en utilisez trop, les pièces glisseront.
L'idéal est de poser la feuille comestible directement sur une surface lisse et sèche comme la pâte à sucre, du massepain ou sur un gâteau de type génoise ou molly cake. Feuille azyme : Rappelle toi que la feuille azyme agit comme un buvard et va fondre au contact de l'eau.
Si le gâteau est déjà coupé, couvrez-le de papier d'aluminium avant de l'enfourner pour éviter de le brûler. Si vous utilisez un moule de cuisson plus petit ou plus profond que celui recommandé dans la recette, ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Le disque doit être apposé de façon visible derrière le pare-brise du véhicule. Le conducteur doit positionner la flèche du disque de stationnement sur le trait suivant l'heure d'arrivée. Par exemple, si vous arrivez à 11h05, la flèche doit indiquer 11h30 ou si vous arrivez à 11h00, la flèche doit indiquer 11h30.
La flêche du disque doit être placée sur le trait qui suit le moment de l'arrivée. Donc si vous arrivez à 10h15, vous mettez la flêche sur 10h30. Il en est donc de même si vous arrivez à partir de 10h01 ! Placez le disque de façon bien visible sur la face intérieure du pare-brise.
Un disque de stationnement réglementaire dit européen, comportant l'heure d'arrivée, doit obligatoirement être apposé derrière le pare-brise de manière à être lisible par les agents en charge du contrôle du stationnement. Le non-respect des règles (non-affichage du disque, dépassement de temps…)