La cueillette s'effectue par temps sec, dès que la rosée a disparu et jusqu'à la tombée du soir. Dès que la récolte est en caisses, il faut lui éviter les coups de soleil. On déposera provisoirement les fruits à l'ombre.
La pêche se récolte quand elle est bien colorée. Elle s'amollit alors au niveau du pédoncule et doit être facile à détacher.
Les pêches, brugnons et nectarines sont mûrs entre juillet et début septembre selon les variétés. Lorsque les fruits arrivent à maturité, ils dégagent leurs arômes, deviennent tendres et se colorent franchement sur toute leur surface (ne pas se fier uniquement à la tache colorée autour du pédoncule).
Les fruits prêts à consommer sont fermes au toucher, mais pas trop durs. Par exemple, les pêches doivent être légèrement fermes, mais légèrement souples lorsque vous les pressez doucement. Les fruits trop mous peuvent être surmûris ou même pourris. La texture du légume peut également vous aider à évaluer sa maturité.
On peut aussi tailler les pêchers dès la fin de l'automne et en hiver, en dehors des périodes de gel. Cette taille d'hiver respecte mieux le cycle de l'arbre mais demande plus d'expérience. Elle a l'avantage de limiter la coulure des fruits qui tombent parfois précocement.
Dans tous les cas, choisissez une exposition ensoleillée, à l'abri du vent. On le plante au printemps ou à l'automne hors périodes de gelées. L'automne favorise un bon enracinement en hiver, pour une belle reprise au printemps. Le pêcher aime les sols profonds, bien drainés mais redoute le calcaire.
Culture et entretien du pêcher
Arrosez très régulièrement les pêchers en pot du printemps à l'automne. En hiver, les arrosages sont inutiles en pleine terre, par contre il faut éviter le dessèchement de la motte pour les cultures en pot si de longues périodes restent sans pluie. Arrosez dans ce cas une fois par mois.
Les pêches, nectarines, bananes, mangues et avocats mûrissent très bien après avoir été récoltés, grâce à l'éthylène qu'ils dégagent.
À quelques jours près, vous ferez une récolte à la hauteur de vos espérances si vous savez reconnaître un fruit mûr d'un fruit qui n'est pas encore mûr. Une pêche prête à être cueillie sera bien colorée et souple sous les doigts. Si vous avez des arbres à pêches blanches, la chair sera bien rosée et juteuse.
Pour reconnaître une pêche mûre, regardez la peau : celle-ci doit être souple et dégager une bonne odeur. La tâche n'est pas facile. Dans le commerce, on a trop souvent des pêches qui ont une peau superbe, mais sont dures, à la chair cotonneuse, peu juteuse.
Placez les pêches pas mures dans le sac. Pour faciliter encore le processus, placez une banane ou une pomme dans le sac avec les pêches. Ces fruits dégagent une grande quantité de gaz éthylène et feront murir la pêche plus rapidement. Laissez murir les pêches.
Il vous suffira de peler, dénoyauter et couper les pêches en morceaux, puis de les placer dans un sac congélation avec un peu de jus de citron et le tour est joué. À la décongélation, les fruits auront cependant perdus en texture, mieux vaudra donc les utiliser pour réaliser des smoothie, jus ou compotes.
Les pêchers fleurissent et donnent des fruits qui restent durs et ne murissent pas. A mon avis cela provient du fait que les arbres n'ont pas été greffés.
Qu'il s'agisse de fraises, d'abricots, de pêches et même de tomates, pour les faire mûrir, mettez-les bien à plat, en une seule couche, dans un sac de papier kraft (les marchands de légumes en ont et les supermarchés s'y mettent aussi).
Entre 2 à 4 jours au frais ou au froid, puis il faudra trouver d'autres méthodes de conservation. Le froid anesthésie totalement la saveur des pêches et en plus il rend leur texture farineuse du fait qu'elles ont tendance à se déshydrater, préférez les conserver dans un endroit relativement frais.
Le congélateur est une solution pratique pour stocker des pêches et éviter le gaspillage. Lavez bien le fruit, enlevez-lui sa peau, puis découpez-le en quartiers pour enlever le noyau. Placez les morceaux dans une boîte hermétique ou tout simplement dans un sac de congélation.
Lorsqu'elle est mûre, la pêche est souple. Sa peau ne doit pas présenter de taches ni de meurtrissures et elle exhale une odeur parfumée. Ne vous fiez pas à la couleur de sa chair comme signe de maturité ou de fraîcheur !
Pour les pêches et les abricots trop durs, on a le choix. Utiliser le fameux sac de papier ou un autre truc : placer ces fruits entre deux serviettes et attendre quelques jours, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur délicieux parfum.
La chute des fruits est donc simplement le signe que votre arbre est en bonne santé, tout en s'assurant qu'il peut produire tous les fruits qui arrivent à maturité.
Congélation. Les pêches et les nectarines se congèlent bien. Pelez-les, arrosez-les d'un peu de jus de citron et mettez-les sur une plaque au congélateur au moins une heure avant de les transférer dans un contenant hermétiquement fermé.
Enfourner les plaques de refroidissement et faire chauffer à 170 °F (85 °C). Laisser sécher les pêches pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau qui s'échappe des pêches lorsque vous les pincez (texture de cuir flexible).
Une fois cueillie, celle-ci ne mûrit plus. Il convient alors de la choisir à point pour profiter de toutes ses saveurs ! Pour optimiser la conservation de vos pêches, nous vous recommandons de les entreposer à l'air libre dans une pièce fraîche et à l'abri de la lumière.
Qu'est-ce qui provoque la cloque du pêcher ? La cloque du pêcher est causée par le champignon Taphrina deformans. Ce champignon se développe principalement au début du printemps, après le débourrement, par temps humide et frais, favorisant ainsi son apparition au printemps et à l'automne.
Pour la fumure de fond, passer une première fois pour déposer le fumier ou le compost sur le sol en tas. Revenir ensuite pour répartir avec le râteau et pour gratter le sol avec la griffe afin d'incorporer en surface.
Vivace. Feuillage. Semi-persistant ou semi-caduc : La plante conserve une partie de son feuillage toute l'année. Caduc : La plante perd ses feuilles à l'automne.