Pour cela, Il vous suffit alors de vous munir d'une barre à rideau ou à dressing et de suspendre vos moules en silicone via des cintres à pince. L'idéal étant un placard fermé afin de limiter la poussière sur vos moules en silicone.
Comment supprimer les taches blanches d'un moule en silicone ? Remplissez le moule en silicone d'eau et passez-le au congélateur. La glace ainsi formée va emprisonner le gras. Démoulez les glaçons dès la sortie du congélateur : votre moule en silicone sera comme neuf !
Les moules en silicone "bon marché" peuvent coller si on les essuie après les avoir lavés. C'est pourquoi il est recommandé de laisser sécher les moules en silicone à l'air libre ! Vous pouvez aussi passer votre moule en silicone au four à 100°C (thermostat 3) pendant 2 minutes. Il sera sec et stérilisé !
Avec un moule en silicone, pas besoin de beurrer, fariner, il vous suffit juste de laisser couler la préparation et enfourner. En effet, le moule est anti-adhérent, une qualité fortement recherchée par les passionnées de pâtisserie.
Afin d'éviter que votre moule en silicone colle, il faut le laisser sécher à l'air libre et non pas l'essuyer avec un torchon. S'il colle avant même la première utilisation, c'est qu'il s'agit d'un moule en silicone de mauvaise qualité. Pareil si vous avez des difficultés à démouler vos préparations.
Une anti-adhérence pour un bon démoulage
Contrairement aux moules en autres matières, le silicone permet un démoulage facile et rapide sans abimer votre gâteau. Aucun graissage ou farinage préalable n'est nécessaire pour aider à récupérer votre création en fin de cuisson.
Vous pouvez tremper votre moule OHRA® dans de l'eau savonneuse et utiliser une éponge douce ensuite. Pour le sécher, secouez-le tout simplement. Petite astuce : vous pouvez le passer au four à 100°C (thermostat 3) pendant 2 minutes.
Comme les moules traditionnels, ceux en silicone sont parfaitement adaptés à la cuisson au four, en chaleur tournante ou non, et supportent une température allant jusqu'à 260°C. Un seul impératif, ne faites pas cuire en position "grill", au risque d'abîmer le moule.
Comment reconnaître un moule de mauvaise qualité ? Les moules en silicone bon marché contiennent généralement du silicone peroxydé. Une matière de synthèse, qui n'a subi aucune étape de « curage ».
Ce moule en silicone résiste à la chaleur jusqu'à 260°C (thermostat 9). Il peut s'utiliser dans n'importe quel four (micro-ondes ou traditionnel). Un conseil cependant : diminuez la température de -10°C par rapport à votre recette et allongez un peu le temps de cuisson (contrairement à un moule métallique classique).
Pour démouler la préparation, appuyez légèrement sur le fond du moule en silicone tout en tirant sur les côtés. Si la préparation résiste, vous pouvez le placer au réfrigérateur ou au congélateur pendant quelques minutes pour faciliter le démoulage.
Il est préférable de conserver les mastics dans un endroit frais et sec, entre 5 °C et 25 °C. Lorsque le produit est ouvert, il est important de sceller la buse le mieux possible afin d'empêcher l'humidité d'atteindre le produit.
Exemple 1 : collage de l'élastomère silicone sur lui-même
Mais en ce qui concerne les caoutchoucs difficiles à coller, et en particulier les élastomères silicones, les cyanoacrylates ne fonctionnent pas.
Les moules en silicone platinium sont très résistants aux températures allant de -60°C à +230°C. Un moule en silicone a des priorités naturellement antiadhésives. Ils passent au lave-vaisselle et aux micro-ondes.
Le silicone résiste en effet à des températures pouvant aller de -25 à 220 °C. Ces valeurs très éloignées rendent votre moule à pâtisserie polyvalent : four, micro-ondes ou réfrigérateur, il ne craint rien ! S'ajoute à cela le fait que ces moules sont indéformables et incassables.
Nettoyez le moule avec de l'eau chaude savonneuse. Utilisez une brosse douce ou une éponge pour enlever les résidus alimentaires ou d'ustensiles. Rincez soigneusement le moule à l'eau chaude. Trempez le moule dans une solution d'eau chaude et de vinaigre blanc pendant environ 30 minutes.
La marque Silikomart est la plus présente dans la sélection de moules en silicone. Elle est spécialisée dans la production de moules en silicone.
Plus novateur, Guy Demarle crée des expériences complètes et nouvelles générations : LA thématique tendance, l'environnement complet lié à la thématique, des recettes toujours plus attrayantes mais surtout des Ateliers Culinaires plus funs, plus courts, plus attractifs véritablement dans l'air du temps !
La marque Silivo est connue dans le monde pour ses moules en silicone qui sont d'une grande qualité. Elle propose, sur le marché, différents modèles qui répondent aux besoins des consommateurs.
Les traces blanches observées sur les moules en silicone sont souvent des rejets de graisse. En effet, les micro-alvéoles de votre moule en silicone vont rejeter tous les résidus de gras et former des taches blanches. Ce ne sont en aucun cas des moisissures.
En effet, avec l'humidité du refroidissement, certains gâteaux peuvent coller ou continuer de cuire dans le moule, même sortis du four. Certaines pâtes se rétractent à la cuisson et le démoulage sera plus facile quand le gâteau est chaud.
Démouler à chaud ou à froid ? Pour les préparations sucrées, à chaud effectivement, tant que le sucre est "mou". La règle générale, si la pâte au départ est riche en amidon (farine) et donc épaisse, comme les cakes, gâteaux au yaourt etc…, le gâteau va bien se tenir donc il est recommandé un démoulage à chaud.
Il faut tout simplement attendre que la toile de cuisson Silpat refroidise, puis il faut la passer sous l'eau tiède ou directement l'essuyer avec une éponge humide. Si nécessaire, vous pouvez appliquer un savon non abrasif et rincer ensuite.
Faire tremper les moules
Les moules pourront respirer et, de cette façon, filtrer l'eau et évacuer les impuretés de leurs coquilles. Cette étape permet également aux moules d'être moins salées.
Ramollir le silicone.
Les joints acryliques ou latex s'enlèvent avec du solvant pour mastic. Pour enlever des joints de silicone, le white spirit est le plus efficace. Pour les surfaces peintes ou laquées, l'éthanol ou alcool éthylique est plus approprié que l'essence minérale.