Une simple planche de bois ou une jolie étagère murale suffiront à faire votre bonheur. Une fois ce rangement installé, il ne vous restera plus qu'à y disposer les épices et les herbes dont vous vous servez le plus souvent.
Le site Cuisine Campagne recommande de conserver les plantes dans un sac en tissu ou idéalement dans des bocaux en verre, dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Pour ne pas vous tromper et retrouver facilement les plantes dont vous avez besoin, pensez à inscrire sur le sac ou le bocal le nom de cette dernière.
Les thés en vrac sont idéalement conservés dans des contenants hermétiques et opaques. Les plus communs sont les boîtes de conservation en métal à double couvercle, mais également les pots en céramique. Choisir un récipient adapté à la quantité de thé permet de le remplir en laissant un minimum d'air.
Étalez les plantes sur du papier journal, sur des claies, ou suspendez-les tête en bas. Lorsqu'elles sont sèches, les plantes médicinales se conservent environ six mois dans des bocaux ou des pots bien hermétiques, dans un sac en papier kraft, ou dans une boîte en bois.
Si vous préparez la boisson directement dans une tasse, mettez un sachet ou une cuillère à café de feuilles en vrac dans le récipient et versez de l'eau bouillante par-dessus. Faites infuser la tisane. Laissez infuser les plantes pendant 5 min.
Lorsque l'on infuse, on dépose notre sachet durant quelques minutes dans l'eau brûlante, avant de le retirer et de le consommer. Le thé est infusé dans de l'eau chaude durant 3-4 minutes. La tisane quant à elle nécessite d'infuser les plantes sèches dans de l'eau bouillante durant 15 minutes.
Les plantes aromatiques conservent leur fraîcheur durant 1 semaine environ si elles sont placées au réfrigérateur, les tiges trempant dans de l'eau. Pour les garder plus longtemps, il faut avoir recours au séchage, à la congélation ou les conserver dans de l'huile ou du vinaigre.
L'idéal est de les faire sécher à l'ombre lorsqu'il fait chaud dans un vaste espace bien ventilé, non humide, comme un grenier, une grange ou un appentis. Pour protéger les plantes durant leur séchage, il est recommandé de les recouvrir, particulièrement sur les claies, d'une feuille de papier.
Avec des ciseaux, coupez les herbes séchées en petits morceaux (sauf les feuilles de laurier et les herbes en branchettes comme le thym et le romarin, que vous laisserez en entier). Stockez vos herbes dans des bocaux en verre (type pot de confiture), sans trop les tasser.
Les infusions de plantes ou de fleurs se gardent, quant à elle, environ un an. Au-delà de ces dates, ils perdent de leur saveur mais ne représente de risque de consommation.
Pour une bonne conservation du thé, le mieux est de privilégier une boîte à thé en métal ou en bois et si possible avec un double opercule. Ces boîtes à thé hermétiques vous permettront de protéger votre thé de la lumière, de l'humidité mais aussi des odeurs.
Conservez donc vos variétés en sachet ou en vrac loin des zones de votre cuisine susceptibles d'être humides. Cela inclut : Près de la cuisinière, où les casseroles bouillonnent. Sur les comptoirs près de l'évier, où l'eau de vaisselle éclabousse.
Ce séchage convient notamment pour la coriandre, la ciboulette mais aussi le basilic, le persil, le laurier, le thym, la sauge, les plantes médicinales et les fleurs comestibles.
Mettez les plantes (ex. feuilles, tiges) à sécher. Si possible sur un papier neutre et non pas un papier journal (car l'encre d'imprimerie peut contenir des substances nocives). Le mieux serait en fait d'utiliser un séchoir, vous pouvez fabriquer vous-même un séchoir en utilisant un cadre en bois et une moustiquaire.
Il suffit d'une feuille de papier essuie-tout humidifiée dans laquelle on place les herbes. Mettez le tout dans une boîte hermétique ou un sac plastique, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pensez à renouveler les feuilles de papier absorbant mouillées tous les 2 ou 3 jours.
La conservation standard
coupez la base de ses tiges. déposez-le dans un verre d'eau. enveloppez l'ensemble d'un sac plastique et fermez hermétiquement à l'aide d'un élastique. Placez le tout dans la porte de votre réfrigérateur, le plus bas possible (vers le bac à légumes).
Le thym peut se récolter au jardin toute l'année, selon les besoins mais si vous souhaitez le conserver, la période idéale pour le cueillir se situe entre avril et juillet, selon les régions, lorsqu'il commence à fleurir car c'est là qu'il est le plus parfumé, qu'il concentre un maximum de ses principes actifs.
Lorsque le basilic est bien sec, effeuillez-le et placez les feuilles dans des bocaux en verre fermés hermétiquement. Vous pourrez le conserver quelques mois !
Les plantes proposées contre les troubles du sommeil sont essentiellement des plantes aux propriétés sédatives (calmantes) telles que la valériane, la passiflore, le houblon, la mélisse et l'aubépine. Elles sont utilisées séparément ou dans des formules composées de plusieurs plantes.