Opter pour la poêle Une fois que la poêle est chaude, versez les frites de la veille et faites-les chauffer à feu doux durant 5 minutes. Remuez de temps en temps. Et voilà, vos frites sont prêtes à être dégustées !
Réchauffer ses frites et leur redonner de la fraîcheur
Pour redonner de la fraîcheur et du croustillant à des frites froides, il vaut mieux privilégier le four ou la poêle : > Au four : idéal si l'on dispose d'une grande quantité de frites à réchauffer, le four doit être préchauffé entre 200 et 230°C.
De même, l'utilisation de papier sulfurisé sur lequel déposer les frites est possible. Ensuite, il faut replacer la plaque dans le four chaud et surveiller les frites pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles aient atteint le niveau de croustillant souhaité.
Si vos chips sont déjà molles, pas de panique ! Quelques astuces simples vous permettront de leur redonner du croustillant. Vous pouvez passer vos chips au micro-ondes. Placez vos chips dans une assiette et faites-les réchauffer à pleine puissance pendant 30 secondes.
Le four micro-ondes est l'équipement le plus utilisé pour réchauffer les plats. Et pour cause, son utilisation est pratique et rapide. Il suffit de prendre la barquette dédiée à un plat et de retirer le couvercle. 30 secondes à 1 minute sont ensuite nécessaires pour réchauffer le plat selon la puissance du micro-onde.
À la casserole
Pour les plats mijotés, en sauce ou encore les soupes, les veloutés, les purées ou bien les risottos, direction la casserole à feu doux. Quelques minutes suffiront et vous permettront ainsi d'ajuster la préparation si celle-ci a par exemple épaissi après un passage au frigo.
« Il est préférable de régler la température du four à 70° C pour réchauffer les aliments sans risquer d'altérer leur qualité. » C'est la température idéale pour maintenir les aliments au chaud sans les recuire à nouveau.
Il existe plusieurs façons de réchauffer ses frites de la veille. Vous pouvez les repasser à la friteuse pendant quelques secondes ou les mettre à dorer au four. Si vous ne possédez ni friteuse ni four, la méthode la plus simple et infaillible pour redonner un coup de jeune à vos frites, c'est de les mettre à la poêle.
Au four ou à la poêle, quelques minutes et c'est prêt. Idéal pour des repas rapides et délicieux qui raviront toute la famille !
Réchauffer au micro-ondes
Si malgré tout vous avez recours au micro-ondes, veillez à placer une demi-tasse d'eau dans le micro-ondes avant de les faire réchauffer une trentaine de secondes, une durée qui peut varier selon la puissance du four. Cela leur évitera de ramollir.
Utilisez des serviettes en papier pour tapisser les parois des récipients afin d'absorber l'humidité. Assurez-vous qu'ils sont complètement refroidis avant de les mettre au réfrigérateur. Vous ne voudriez pas que la condensation rende les aliments détrempés. Réfrigérez dans les deux heures suivant la cuisson.
Pour obtenir des frites bien croustillantes, versez un filet d'huile dans votre poêle ou faites-y fondre un peu de beurre. Une fois que la poêle est chaude, versez les frites de la veille et faites-les chauffer à feu doux durant 5 minutes. Remuez de temps en temps. Et voilà, vos frites sont prêtes à être dégustées !
Sac ouvert et frites placées à l'horizontale
Cela évite le phénomène de cuisson vapeur qui va ramollir les frites et les rendre totalement détrempées. Seconde astuce, très souvent, les cornets de frites sont déposés dans le sac à la verticale.
Évitez de réchauffer les frites au microonde.
Pour les réchauffer, versez un peu d'huile végétale sur les frites et étalez-les sur une assiette recouverte de papier essuietout. Passez-les au microonde à intervalles de 20 secondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes X Source de recherche .
Coupez les pommes de terre en bâtonnets et placez-les dans le panier de l'appareil. Laissez-les cuire durant 20 minutes à 210 °C. Petite astuce à garder à l'esprit : pour obtenir un résultat 100 % croustillant, secouez les frites cinq minutes avant la fin de la cuisson. Cela garantira une préparation uniforme.
La pomme de terre idéale
Les particules d'amidon absorbent moins de gras, cuisent plus rapidement et donnent des frites plus légères et plus craquantes. Au contact de l'huile très chaude, l'humidité à l'intérieur de la pomme de terre est expulsée vers l'extérieur.
Il vous reste des frites de la veille ? Pour les réchauffer, évitez de les plonger dans l'huile : réchauffez-les plutôt au four chaud, pendant 10 minutes.
Vous pouvez également réchauffer des aliments avec la friteuse à air chaud. Pour ceci, placez le bouton rotatif de la température sur 150°C et la minuterie sur 10 minutes.
Pour les réchauffer, vous pouvez les couper en petits morceaux et les réchauffer au micro-ondes, mais aussi les faire sauter à la poêle.
Les frites sont généralement cuites dans l'huile, ce qui les rend riches en matières grasses. Une consommation excessive de matières grasses peut ralentir la digestion et entraîner des ballonnements. De plus, le gras est responsable de nombreux problèmes de digestion.
Frites ou pommes sautées, lavez vos pommes de terre !
Dans ce cas, passez par l'étape lavage ! Le rinçage sous l'eau fraîche permettra d'éviter que les pommes de terre collent au fond de votre sauteuse ou de la poêle.
– Si vous choisissez un four vapeur classique, il complètera votre four traditionnel et remplacera avantageusement votre micro-ondes. – Vous êtes souvent pressé ? Optez plutôt pour un four vapeur haute pression qui cuira encore plus rapidement vos plats.
Une astuce simple et efficace
Une astuce simple et rapide existe ! Il suffit de faire bouillir de l'eau dans une casserole. Quand celle-ci bout, coupez le feu et posez une assiette dessus. Mettez-y vos crêpes et recouvrez d'une autre assiette à l'envers.
Réchauffer oui, mais pas n'importe comment !
À chacun sa technique : à la casserole, à la poêle, au four, à la vapeur. Pour éviter que ça ne colle et que la nourriture soit sèche, le secret est de rajouter un liquide (eau, crème, lait, huile d'olive).