Pour les décongeler ensuite, il suffira de les mettre dans de l'eau bouillante. Il est encore plus facile de congeler des pâtes cuites. Il vous suffit de placer vos pâtes, et leur sauce si vous le souhaitez, dans un sac de congélation. Vous pouvez garder le tout pendant 1 mois.
Il suffit de mettre les pâtes et leur sauce dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'eau dans le fond et de laisser le tout chauffer à feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser les pâtes congelées, vous pouvez les faire cuire directement à partir de la congélation en les ajoutant à de l'eau bouillante salée.
Les pâtes sont des féculents qui se congèlent très bien une fois cuites et également si elles sont fraîches. Si vous avez fait cuire trop de pâtes ou si vous voulez gagner du temps lors de la préparation d'autres plats, il n'y a pas de difficulté pour les congeler.
Pas de panique, vous pouvez parfaitement congeler des pâtes cuites et même des pâtes en sauce ! Les sauces, comme les pâtes se congèlent très bien et cela qu'importe la recette choisie. Vous pouvez conserver votre plat de pâtes congelées jusqu'à trois mois au congélateur.
Si vous avez acheté votre pâte congelée, placez-la au réfrigérateur la veille (environ 12 heures) pour la décongeler. Maintenant, qu'elle soit fraîche ou décongelée, voici comment la préparer : 1. Sortir la boule de pâte de son emballage et la mettre dans un bol pouvant contenir deux fois sa grosseur.
Les pâtes sèches
Il suffit de les entreposer dans un endroit frais et sec. Une fois cuites, sans sauce, elles se conservent de 3 à 5 jours au réfrigérateur. Les pâtes en sauce se conserveront plutôt 2 à 3 jours.
Bon à savoir : seul le riz déjà cuit se conserve au congélateur. Il faut donc toujours le cuire avant de le congeler. Optez si possible pour un riz à grains longs comme le basmati.
Ajoutez un peu d'eau dans un récipient ou un bol allant au micro-ondes, avec vos restes de pâtes. Chauffez pendant 30 à 60 secondes, retirez, bien mélangez, chauffez à nouveau et répétez jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Rincer les pâtes cuites, c'est non!
En rinçant, vous éliminez l'amidon qui permet à la sauce de bien enrober les pâtes. Seule exception à la règle : rincez-les si vous préparez une salade de pâtes froides.
Si les pâtes commencent à devenir plus claires pendant la nuit et n'ont plus leur couleur d'origine, cela peut être un signe qu'elles doivent être jetées. De plus, lorsque les pâtes commencent à se gâter, elles peuvent avoir des petites taches blanches, noires ou brunes.
Préchauffez votre four à 180°C et placez la pâte à pizza congelée sur une plaque de cuisson. Faites cuire la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit décongelée. Cette méthode est la plus rapide, mais elle peut rendre la pâte un peu molle et difficile à étaler.
Décongélation dans l'eau froide
Cette méthode est plus rapide que d'utiliser le réfrigérateur, mais elle exige plus d'attention. Les aliments doivent être placés dans un sac de plastique étanche. Le sac doit être immergé dans l'eau froide du robinet, en changeant l'eau toutes les 30 minutes.
Rangez vos produits d'entretien chimiques, l'eau de cuisson des pâtes fait très bien l'affaire pour la vaisselle ou pour nettoyer et détacher les meubles, éviers, carrelages et vêtements. Elle est en effet pleine d'amidon, extrait des pâtes lors de la cuisson, et qui possède des propriétés détergentes.
Si vous souhaitez congeler des lots de pâtes coupées, saupoudrez-les légèrement de farine et laissez les pâtes sécher à l'air libre pendant une heure, puis placez-les dans un récipient hermétique.
Que vos pâtes soient avec ou sans sauce, vous pouvez les congeler ! Munissez-vous d'un sac de congélation ou d'une boite hermétique et placez-les au congélateur. Pensez à écrire au marqueur permanent ou à coller une étiquette avec la date du jour. Conseil : congelez des pâtes al dente.
Qu'ils soient cuits ou non, les tartes et les pâtés à la viande se congèlent très bien. S'ils sont cuits, on prend soin de les laisser refroidir complètement, on dépose une heure au congélateur, puis on les emballe avec une pellicule plastique et avec un papier d'aluminium.
Si vous faites congeler une préparation chaude (sauce à spaghetti, ragoût, soupe, etc.), divisez la recette en portions pratiques (c'est-à-dire assez pour un repas) dans des contenants ou des sacs de congélation. Évitez de trop les remplir, car les aliments prennent de l'expansion en congelant.
Pour décongeler sa pâte à pizza de façon efficace, on retire la boule de son emballage et on la plonge directement dans un bain d'eau à 27 C (80 F). Oui, FAITES-NOUS CONFIANCE, directement dans l'eau! On la laisse ainsi pendant 15 minutes.
Les congélations successives du pain peuvent aussi altérer le goût et la texture. Si vous pensez que vous n'utiliserez pas un pain entier en une fois après décongélation, coupez-le en 2 ou 3 morceaux avant la première congélation pour pouvoir le sortir petit à petit ensuite.
Oui, le beurre standard (82% de M.G.pour le doux ou 80% de M.G. pour le beurre demi-sel) se congèle sans problème. La congélation de beurre allégé est quant à elle déconseillée car en effet un beurre allégé contient moins de M.G. et plus d'eau.
Les fromages à pâte dure peuvent se conserver au congélateur sans problème. Les fromages tels que le Comté, le parmesan, le gruyère, etc. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert supportent bien la congélation.